Gâteau aux mirabelles

La mirabelle est un joli petit fruit, sucrée qui se déguste comme un bonbon tout en restant peu calorique. Sa saison ne dure que six semaines et cette année la récolte est très en avance.....alors, vite profitons-en !!!

Ingrédients :

400 gr de mirabelles

100 gr de beurre 

2 œufs

120 gr de farine

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c.à.c. de levure chimique

sel

Préchauffer le four à 180° (th.6) 

Laver les mirabelles, les couper en deux et les dénoyauter. 

Poêler les mirabelles avec 20 gr de beurre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement.

Faire fondre le reste du beurre. 

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la levure, une pincée de sel et mélanger. Ajouter les œufs, mélanger, puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau. 

Disposer les mirabelles et leur jus de cuisson dans le fond d'un moule à manqué et verser la pâte par-dessus. Enfourner pour 35 min. 

Laisser tiédir, puis démouler le gâteau en retournant le moule sur une assiette.

Nota : pour cette recette j'ai utilisé un moule de Ø 20 cm...à vous de voir si vous voulez utiliser un moule plus grand.

Bonne dégustation tiède ou froid....c'est selon !!!

Gâteau à la carotte et à la rhubarbe

Tout le monde (ou presque) connaît le « carrot cake », non ??!! 

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, je partagerais bientôt ma recette...... 

Aujourd'hui, je propose pour votre dessert du Weekend un gâteau aux légumes : à la carotte et à la rhubarbe . Une recette trouvé sur ce site Ici
La rhubarbe que l’on cuisine la plupart du temps comme un fruit est en fait un légume tige.....

Allez,c'est parti pour un gâteau original et simple à réaliser !!!....

Ingrédients : 

350 g de carottes râpées 

150 g de rhubarbe épluchée et coupée en petits cubes (0.5 cm)

300 g de farine 

200 g de sucre de canne en poudre

3 œufs

1 yaourt nature

80 g de beurre fondu

100 g d’amande en poudre

1/2 sachet de levure à gâteau

1 pincée de sel

1 c.à.c. de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °c th 7

Faites fondre le beurre (attention pas trop chaud !)

Dans un saladier, mettre le beurre fondu et le sucre et mélangez à l’aide d’un fouet afin de blanchir le mélange.Tout en mélangeant, incorporez les œufs un à un.

Ajoutez la farine, creusez un puits et mettez-y la levure et la cannelle. Mélangez.

Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les carottes râpées, les dés de rhubarbe (0.5 cm) , le yaourt battu et la poudre d’amande.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 28 cm de ø, versez-y la préparation (j'ai utilisé un moule en silicone sans farine ni beurre).

Enfournez pour 1 h environ.

Pour vérifiez que le gâteau soit bien cuit, plantez au milieu un couteau et ressortez le aussitôt, si la lame est sèche, le gâteau est cuit !! Vous pouvez le sortir du four !!

Laissez le refroidir 10 -15 minutes

Démoulez le gâteau sur une grille et laissez le encore un peu refroidir.

Saupoudrez le gâteau refroidi avec du sucre glace (facultatif)..

Fenouil confit

Ce weekend, j'ai voulu revisité le fenouil en dessert, une recette présentée dans l'émission "La Quotidienne" sur la 5...... Une recette très originale et une autre façon de cuisiner le fenouil avec son goût très subtil dû à la badiane !!!

Ingrédients : 

1 beau et gros fenouil

350 ml d'eau

80 g de sucre de canne en poudre

2 étoiles de badiane

(réduisez l'eau si votre fenouil est plus petit)

Pour la recette : 

Couper le fenouil en cubes.

Le déposer dans une casserole, y rajouter le sucre, la badiane et finir par l'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire/confire pendant 25/30 min à petit feu.

Un dessert tout en subtilité !

Le fenouil ici est un ingrédient inattendu qui viendra égayer votre salade et soupes de fruit, vos assiettes de dessert d’été, yaourt, glace et même une petite gourmandise à déguster pour elle même....

Gâteau au chocolat

Les œufs en chocolat, c’est à Pâques, de même que les poules 🐓, les lapins 🐰, les canards, les cloches mais aussi les poissons et les coquillages appelés friture quand ils sont en petit format. 

Mais cette année 2020 est un peu "particulière " ....avec le confinement, les familles auront dû mal à se retrouver ...

Pour moi cela ne change en rien ma journée et je fais comme si.....Ce sera donc un gâteau au chocolat, un classique pour moi depuis fort longtemps et que je viens partager avec vous.....
Faute avouer à moitié pardonner, non : j'ai eu quelques soucis au démoulage mais cela ne gâche en rien le goût...

Ingrédients :

6 œufs

250 g de sucre

100 g de farine

1/2 sachet de levure

250 g de beurre

275 g de chocolat

Préparation :

Ustensile : un moule à manqué

Préchauffer le four à 180°

• Mélangez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre et faites blanchir
• Rajoutez peu à peu la farine et le 1/2 sachet de levure et mélangez
• Puis incorporez 200 g de beurre ramolli tout en continuant de mélanger
• et pour finir rajoutez 150 g de chocolat que vous aurez fait fondre au préalable

• Battre les blancs d’œuf en neige et incorporez-les délicatement à la précédente préparation.

• Mettre dans un moule à manqué beurré.
• Faites cuire environ 45 min dans le four préchauffé à 180°C. Tout dépends de votre four, surveillez la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Pour le glaçage : faites fondre les 125 g de chocolat restant  avec le reste de  beurre soit 50 g et napper votre gâteau ....Laisser refroidir.

BONNES FÊTES DE PÂQUES......

Info : ce gâteau était bien entendu trop grand pour moi toute seule et ce malgré la distribution de 2 part à des voisines.....j'en ai donc congeler une partie tranchée en parts égales.....il est tout à fait possible de le congeler.....expérience concluante !!

Gâteau patate

Un peu d'exotisme en cette période très difficile ....  💛💛

Le gâteau patate est un gâteau à base de patates douces que l'on consomme à l'île de La Réunion, à l'île Maurice mais aussi aux Antilles françaises. Le gâteau traditionnel se fait (semble t'il) plutôt avec des patates douces blanches qui serait plus goûtu mais encore faut-il en trouver..

J'ai trouvé beaucoup de recette sur le net...j'ai pris un peu par-ci, par-là pour faire mon gâteau......le résultat est top....un dessert à tomber !!!

Vos invités ne pourront jamais deviner quels en sont les ingrédients ....😉

Ingrédients :

• 1 kg de patates douces
• 4 œufs
• 150 g de sucre roux
• 1 gousse de vanille OU extrait vanille si l'on a pas de gousse
• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 2 c à s de rhum

Les étapes :

• Épluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur 8 min à l'autocuiseur ou une trentaine de minutes dans une casserole d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
• Laisse tiédir un peu et écrasez les patates à la fourchette (surtout pas de mixeur qui donnera une pâte collante).

• Incorporez le sucre roux et le beurre en morceaux. Mélangez bien.
• Ajoutez les œufs un à un, mélangez-les bien, puis le sucre et le beurre fondu.
• Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines de vanille (ou l’extrait), puis la farine tamisée et le rhum.
• Versez dans un moule beurré ou en silicone.
• Avec une fourchette, faites un dessin sur le dessus style quadrillage

• Mettez au four chaud pendant une heure jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
• Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
• Dégustez-le froid, de préférence le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Conseil : vous pouvez aussi le parfumer de zeste de citron vert ou d'un soupçon de cannelle. 

UN PEU D'HISTOIRE

Mystérieux tubercule, la patate douce nous cache encore ses origines. Ramenée par Christophe Colomb en Europe, elle était déjà cultivée dans l’Amérique tropicale et en Polynésie.

Des études archéologiques ont révélé sa présence au Pérou 8 000 ans avant notre ère, mais rien n’indique qu’elle était domestiquée.

On la cultivait en Inde avant le XVIe siècle.

Elle n’est présente en France que depuis 1750.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Parce qu’elle lui ressemble, la pomme de terre s’est vue affublée du surnom familier de « patate ».

Le nom patate vient de l’espagnol « batata », lui-même emprunté au langage du peuple amérindien Arawak.

La patate douce est une cousine des ipomées décoratives qui ornent les balcons de leurs grandes fleurs bleues.

En Amérique centrale et aux Philippines, la patate douce est appelée « camote ».

En Polynésie, son petit nom est « kumara ».

Migliaccio napolitain (gâteau de semoule à la ricotta et limoncello)

Le « Migliaccio » est un gâteau typique de Naples, il se prépare pour la Chandeleur et pendant toute la période du Carnaval....Il s'agit d'une sorte de flan à la semoule et ricotta, très délicat et parfumé, grâce à la présence du Limoncello et des zestes d'orange et de citron.

J'ai craqué sur une recette publiée chez Jojo.... un gâteau bien parfumé aux agrumes...un vrai régal !

C'est parti pour la recette...

Ingrédients : 

75 cl de lait 

125 g de semoule de blé dur fine

250 g / 300 g de ricotta

300 g de sucre semoule 

4 œufs

2 c.à.café d'extrait de vanille

2 c.à.soupe de Limoncello (liqueur de citron)

le zeste d'un citron bio

le zeste d'une orange bio

1 poignée d'oranges confites

sucre glace (facultatif)

Préparation :

Porter le lait à ébullition dans une casserole puis baisser le feu et verser petit à petit la semoule tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Laisser cuire 5 minutes sans cesser de mélanger. Ôter du feu sitôt que la semoule soit épaissie et qu'elle se détache des parois de la casserole. (la passer au mixeur si elle présente des grumeaux)  et verser la semoule dans un saladier et laissez-la refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Mélanger au batteur les œufs avec les 150 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Dans un second saladier, verser la ricotta et y ajouter les 150 g de sucre restant, l'extrait de vanille, le zeste d'orange, le zeste du citron ainsi que la liqueur de citron.

Bien mélanger le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Verser les œufs battus avec le sucre dans la ricotta. Bien mélanger le tout puis verser dans la semoule. Mélanger et lisser la préparation avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une préparation bien lisse, crémeuse et plutôt liquide. Ajouter enfin les écorces d'oranges confites coupées en dés. Mélanger.

Beurrez un moule à cheesecake de 26 cm de diamètre, versez-y le mélange, enfournez et laissez cuire le gâteau 40 minutes, jusqu'à ce que ça surface sera bien dorée.

Une fois cuit, laissez le gâteau 5 minutes dans le four éteint, avec la porte ouverte. 
Ensuite ôtez-le du four et laissez-le refroidir avant de le déguster. 
Ôtez le cercle du moule , saupoudrez le gâteau avec du sucre glace (facultatif) .....

Pas de moule à cheesecake de la taille conseillé, j'ai donc pris un moule à manqué (style flexiplan)

Testé et approuvé ....Je referais volontiers cette recette ! 😋😋

Et pour clôturer cet article, je vous propose quelques photos prises en 2016 à Naples

Verrine " Pommes - Spéculoos"

Ingrédients : 

4 pommes 🍎

1 c.à.c de cannelle

beurre salé

biscuits spéculoos

3 œufs 

250 gr de mascarpone

3 c.à.s de sucre

Éplucher et couper les pommes en petits cubes pour les faire revenir à la poêle dans le beurre salé. Saupoudrer de cannelle.

Briser les biscuits spéculoos.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige et réserver.

Mélanger les jaunes avec le sucre puis rajoutez-y le mascarpone jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Il est temps maintenant de monter les verrines en plusieurs couches en commençant par les spéculoos, l’appareil avec le mascarpone et on finit avec les pommes .....+ quelques brisures de spéculoos sur le dessus pour le côté croquant !!!

Bonne dégustation.........👍

Gâteau fondant aux amandes

Amateurs d’amandes, ce gâteau est fait pour vous ! 

En plus d’être très facile et rapide à réaliser, la particularité de ce fondant aux amandes réside dans sa texture fondante ultra gourmande qui rappelle la frangipane. 

Sûre que cette recette va réellement régaler vos papilles !

Les amandes crues constituent un formidable en-cas riche en calcium, en protéines, en fibres, en magnésium et en polyphénols (une poignée d’amandes contient autant d’antioxydants qu’un bol de thé vert). Et si on les prend sans sucre, sel ou additifs d’aucune sorte, elles sont aussi bonnes pour le cœur, que contre le diabète, le cholestérol ou la tension.

Ingrédients 

3 œufs

125 g de sucre

75 g de beurre mou

150 g de poudre d’amande

4 gouttes d’extrait d’amande amère

moule de 20 cm

farine + beurre pour le moule

Les étapes :

1. Dans un saladier, faites blanchir les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique.

2. Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Mélangez à nouveau puis incorporez le beurre à température ambiante.

3. Graissez le moule avec un morceau de beurre et tapissez le fond et les bords de celui-ci avec un peu de farine. Versez la pâte et enfournez pour environ 40 minutes à 1 heure à 170°C.

4. Laissez refroidir, puis démoulez et dégustez ce gâteau au bon goût d’amande !