Tarte niçoise aux blettes

Cette nouvelle recette est aussi issu de l'émission des "petits plats en équilibre"... et via le site de TF1 où je vais régulièrement y jeter un œil...j'ai tout de suite flashé pour cette recette....sans en lire le détail, je me disais "voilà un moyen bien agréable de manger des légumes" et d'autant plus des blettes, qui je dois l'avouer n'est pas un légume que j'achète souvent, à vrai dire : jamais....

Mais une fois tous mes ingrédients posés sur mon plan de travail, j'ai commençai à me poser quelques questions....et j'ai trouvé les réponses sur le Net....

En fait, c'est un  dessert niçois, appelez aussi la tourte de blettes et torta de blea en Nissart. Cette étrange pâtisserie sucrée-salée est disponible toute l’année sauf en été, et fait partie des 13 desserts de Noël. 

D'ailleurs, figurez-vous que l’association blettes-sucre n’est pas le seul mélange surprenant dans ce dessert : outre ces deux ingrédients, on y met du fromage, de l’huile d’olive, du pastis, des raisins secs, des zestes de citron et des poires en compote entre autres. Bref, du sucré, du salé, des pignons, de la farine, des œufs, de la levure et plein d’amour et pouf, vous avez une tourte de blettes.

En 3 mots :  complexe, surprenante et délicieuse.

Ingrédients :

• 2 x 250 g de pâte sablée pur beurre
• 1 botte de blettes (soit 400 g de feuilles)
• 1 cuil. à soupe de compote de poires artisanale ou maison
• 120 g de sucre semoule
• 50 gr de parmesan râpé
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 gros œufs 
• 10 cl de pastis
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 poignée de raisins blonds secs
• le zeste d'un citron
• du sucre glace

Recette :

Retirez les côtes des blettes, lavez les feuilles et émincez-les finement puis essorez-les fortement afin d'extraire le maximum d'eau de végétation. 

Faites gonfler les raisins secs dans le pastis chaud et torréfiez les pignons de pin.

Abaissez finement 250 g de pâte en rectangle ou en carré (de façon à foncer un moule rectangulaire ou carré), disposez-la dans le moule beurré.

Mélangez les feuilles de blettes à la compote de poires, au sucre et aux œufs battus. Ajoutez les

raisins, les pignons de pin, le zeste du citron râpé, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Mélangez et étalez la préparation sur le fond de tarte.

Abaissez l'autre portion de pâte de la même façon que la précédente et disposez-la sur la garniture de la tarte comme pour une tourte. Percez la pâte à l'aide d'un couteau et enfournez 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C. La pâte ne doit pas brunir à la cuisson.

Laissez refroidir avant de la poudrer de sucre glace et de la couper en carrés ou autre suivant le moule....

Cette tourte se mange froide et elle est encore meilleure le lendemain, voire le surlendemain, quand les arômes du pastis, du citron, des poires, de l’huile d’olive, du fromage et des blettes se sont parfaitement mêlés.

Tarte à la cannelle

Les émissions culinaires sont légions à la télé et souvent certaines sont tentantes....en particulier, celle de L. Mariotte "Petits plats en équilibre"....ses recettes ont l'air tellement simple que je me suis laissée tenter par la réalisation de l'une d'entre elles.......... 

Une tarte réalisée avec un moule à tarte à fond amovible de 20 cm...très bien pour 4 personnes.

Nombre de personnes:  4              Difficulté: très facile          Type: Dessert froid
Préparation: 10 min                     Cuisson: 25 à 30 min
Réfrigération: laisser refroidir

Ingrédients:

• 1 disque de pâte feuilletée pur beurre
• 20 cl de crème fleurette
• 1 œuf 
• 25 g de sucre semoule
• 1 petite cuillère à café de cannelle (la mienne était bien bombée)
• 20 g de beurre fondu + pour le moule (sauf si vous laissez le papier sulfurisé)
• Sucre glace
• 1 moule à tarte à fond amovible de 20 cm

Foncez un moule à tarte avec le disque de pâte feuilletée et réservez-le dans le réfrigérateur.

Battez l'œuf en omelette avec le sucre, ajoutez la crème peu à peu et le beurre fondu.

Ajoutez la cannelle, mélangez et versez la préparation dans le fond de tarte.

Enfournez 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Poudrez la tarte à la cannelle de sucre glace avant de déguster.

Verdict :  dessert très vite fait avec une douceur et une onctuosité sans pareil....je le referais !!!!

Tartelettes pécan et zestes d'orange confite

Ah !!!! que voilà une belle et gourmande douceur qui ravie mes papilles....avec en fond de bouche une saveur d'orange...hum !!!. Encore faut il aimer les noix de pécan, le sirop d'érable ?? en ce qui me concerne, j'adoooooore et c'est une de mes gourmandises préférées lorsque je vais aux States. Celles-ci (ma recette) ont un juste équilibre ...pas trop sucré.... juste parfaite (à mon goût of course)

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 gr de noix de pécan
• 2 œufs
• 100 gr de cassonade
• 70 gr de sirop d'érable
• 1/2 cuil. à café de vanille liquide
• 30 gr de beurre doux
• 5 zestes d'orange confite

Recette :

Garnissez les moules à tartelettes de pâte brisée.

Préchauffez votre four à 200° (Th. 6/7)

Fouettez vivement les œufs avec la cassonade. Ajoutez-y le sirop d'érable et la vanille.

Faites fondre le beurre et versez-le dans la préparation. Mélangez bien.

Concassez grossièrement les deux tiers des noix de pécan et coupez les zestes d'orange en petits morceaux.

Ajoutez les noix de pécan concassés et les zestes d'orange à la préparation.

Versez le tout dans les moules à tartelettes, puis parsemez les noix de pécan restantes entières sur le dessus.

Enfournez pour env. 20 à 25 min. de cuisson (à surveiller suivant le four que vous utilisez)

Laissez tiédir et dégustez.

Tarte à l'Arlésienne

En Septembre 2010, j'étais dans les débuts de l’écriture de mon blog...et un peu fébrile à la découverte de ce nouvel univers. Je n'avais pas mis à l'époque d'illustration pour cette recette ,ceci expliquant cette nouvelle mise à jour.

Je sais que parmi vous, il y a des gourmandes et  des gourmands.....c'est pourquoi, je vais partager avec vous tous, une recette de famille.....qui est excellente, aux dires de ceux qui l'ont goûtés.....

A vous de m'en donner des nouvelles

Ingrédients pour la pâte sablée:

• 200 gr de farine
• 1 càc de levure
• 75 gr de sucre
• 1 pincée de sucre vanillée
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 100 gr de beurre

Faire une pâte sablée avec tous ses ingrédients et foncer un moule (manuellement).

Pour la garniture, faire un appareil avec :

• 100 gr d'amandes hachées (poudre d'amande)
• 100 gr de sucre
• 25 cl de crème fraîche
• 1 oeuf

Mettre cet appareil sur votre fond de pâte.

Prendre une boîte d'abricots au sirop (410 gr soit une petite boîte), bien égoutter. Disposer les abricots, la partie creuse sur le dessus.

Puis garnisser de confiture (rouge de préférence (confiture de fraise par exemple), c'est plus joli à l'oeil).

Faire cuire à four chaud pendant 30 à 40 min - Th 6/7

Suivant le four que vous avez, je vous conseille de surveiller votre tarte au bout des 30 min.

Bonne dégustation......

Tarte au citron

L'été a pris de l'avance......alors pourquoi ne pas en profiter pour faire un dessert rafraîchissant.

Il existe plusieurs recettes pour la tarte au citron.....c'est ce que j'ai pu constater dans les pâtisseries de la côte d'azur.

Moi, je vous propose la mienne avec une pâte sablée faite maison.........

Ingrédients :


Pour la pâte sablée : mélanger 250gr de farine-125gr de sucre-125gr de beurre mou-1 oeuf-1 pincée de sel
C'est une pâte sablée alors elle a tendance un peu à s'effriter....pour celles qui connaissent cela ne sera pas un problème - Laissez là reposer pendant 30mn légèrement farinée.

Pour la crème : mélanger 200gr de sucre (entre 150 et 175gr pour celles et ceux qui n'aime pas trop sucré)-1 zeste de citron- 4 oeufs - le jus de 4 citrons et 100gr de beurre fondu

Après avoir foncé le moule avec la pâte (à la main et surtout pas au rouleau), verser l'appareil sur la pâte puis enfournez..Environ 25 à 30 mn selon le four à Th 180°.....surveiller et dès qu'elle prend une jolie couleur dorée , elle est prête à être dégustée.

Cette tarte a clôturer mon déjeuner de ce samedi et mes convives l'ont appréciées.....

Quel plaisir d'entendre des compliments cela fait chaud au coeur..

Maintenant à votre tour de jouer...afin non...de cuisiner