Je vous propose aujourd’hui, un flan pâtissier au saveur du nord : chicorée et spéculos. Avec la fraîcheur qui règne au-dehors, j'avais vraiment envie d'une douceur pour me réconforter 😉😋
Allez, c'est parti pour une recette mise de coté depuis fort longtemps ...
Un flan rapide à faire, sans pâte, sur une base identique à celle d'un cheesecake (sablés émiettés + beurre fondu).
Une belle association de saveur, j'ai adoré et si vous n’aimez pas la chicorée ou vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de l’extrait de café.
Ingrédients pour la base:
50 g de beurre
120 g de spéculoos
Ingrédients pour le flan:
4 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de maïzena
80 cl de lait
2 c à s de chicorée
Mettez le beurre à fondre. Réduisez les spéculoos en miette et mélangez-les au beurre fondu.
Mélangez bien et tassez ce mélange au fond d'un moule en silicone ou un moule à charnière de 19/20 cm de diamètre et assez haut. Réservez au frais.
Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la maïzena et la chicorée. Ajoutez le sucre vanillé. Portez le lait à ébullition et ajoutez-le au mélange précédent hors du feu. Versez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en mélangeant constamment. Dès que la crème épaissie, retirez du feu, versez dans un saladier et couvrez de film alimentaire au contact. Laissez tiédir.
Sortez le moule du frigo, fouettez la crème à la chicorée pour l'assouplir.
Versez là dans le moule, lissez (oups !! mon lissage n'est pas parfait) et mettez au four préchauffé à 200°C (th 7) pendant 30 min.
Laissez refroidir puis placez au frais 6 h minimum avant de le démouler et de le déguster....
C'est la partie la plus difficile : attendre 6h 😂
Vous m'en direz des nouvelles...
