Gâteau invisible aux pommes

Excellentissime et simplissime, ce sont les 2 qualitatifs de cette recette.....
Je lui attribue même  5*, c'est vous dire !!!

Quant aux calories : 1 part = 125 calories

Préchauffez le four à 180°.
Mettre dans un bol tous les ingrédients mentionnés ci-dessous :

• 2 œufs
• 100 ml de lait 1/2 écrémé
• 20 g de beurre fondu
• 50 g de sucre roux
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Facultatif : on peut y rajouter de la cannelle ou vanille, c'est selon...

Bien mélanger cette préparation ......

Épluchez 4 pommes et épépinez-les en leur centre puis découpez-les en fines rondelles.

Les mettre dans un moule.

Versez-y le mélange précédent et mettre au four pour 40 min.

Gâteau au citron

Me revoilà au fourneau pour une recette que j'avais , en son temps, copier/coller dans l'attente de la faire..... Vous dires où je l'ai trouvée, c'est mission impossible !!! ....

Ingrédients pour 4 personnes :

1 moule de 20 cm de diamètre

175 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150 g de cassonade

3 œufs

150 g de fromage blanc

le zeste de 2 citrons non traités

le jus et la pulpe de 2 citrons

125 ml d'huile

Pour le glaçage :

le jus d'1 citron

4 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation : 

Etape 1

Mélanger la farine tamisée avec la levure, ajouter le sucre. 

D'autre part, battre ensemble les œufs, le fromage blanc, les zestes, le jus et la pulpe des citrons avec l'huile. 

Incorporer cette préparation à la première et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Verser la pâte dans un moule et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C (Th 6) pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus prenne une couleur dorée.

Etape 2

Laisser refroidir pendant 1 heure. 

Préparer un sirop en mélangeant le sucre glace avec le jus du dernier citron sur feu doux. 

Badigeonner toute la surface du gâteau avec ce sirop à l'aide d'un pinceau. 

Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes au moins, jusqu'au moment de servir.

Pâtissez, savourez… puis, si vous le souhaitez, partager 

Clafoutis à la rhubarbe

Il existe tellement de recette, des plus compliquées aux plus simples pour ce légume de saison...

Et oui !! vous avez bien lu ..... la rhubarbe n'est pas un fruit mais un légume et peut s'apparenter à de l'oseille ....... et comme c'est encore la belle saison de la rhubarbe, je vous propose une recette de clafoutis.

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de rhubarbe
- 130 g de sucre
- 60 g de farine
- 3 gros œufs
- 200 g de crème épaisse
- 20 cl de lait
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel

Pour le moule :  10 g de beurre et  2 cuillères à café de sucre



Éplucher la rhubarbe ,couper les tiges en tronçons --- Les faire dégorger avec du sucre pendant quelques heures (j'ai fait cette opération la veille en laissant dégorger toute la nuit) --- Les égoutter.

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Beurrer généreusement un moule en porcelaine, en Pyrex ou en terre, le poudrer de sucre.

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les minuscules graines noires à l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau ou utiliser de l'extrait de vanille.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre, le sel ainsi que les graines de vanille ou l'extrait de vanille et la cannelle. Battre le mélange au fouet.

Verser ce mélange dans le plat. Y répartir les morceaux de rhubarbe. Les enfoncer légèrement dans la pâte.

Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 40 min. jusqu'à ce que la pâte se boursoufle autour des morceaux de rhubarbe et soit bien dorée.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace dès qu’il sort du four et le servir tiède ou froid.

Remarque :            On peut accompagner ce clafoutis de glace à la vanille 

Vous trouverez  ICI une autre recette avec de la rhubarbe : des muffins



LES RECETTES LES PLUS SIMPLES SONT SOUVENT LES MEILLEURES.....

Muffins à la rhubarbe

La rhubarbe est originaire d’Asie. Elle est utilisée depuis plusieurs milliers d’années pour ses vertus curatives et n’a été introduite en Europe occidentale qu’à partir du 18ème siècle. Elle fut d’abord utilisée par les Anglais. La rhubarbe est principalement cultivée dans des pays dont le climat est assez frais. C’est une plante vivace cultivée pour ses tiges comestibles, mais attention, ses feuilles sont toxiques. 

C'est actuellement la saison de la rhubarbe et vous n'aurez aucune difficulté à en trouver sur l'étal de votre primeur où chez votre maraîcher !!!

Très bonne recette .. personnellement, je me suis régalée…👍😉

Pour environ : 12 muffins 

Temps de préparation : 15 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Ingrédients :

150 gr / 200 gr de rhubarbe

80 gr de farine

2 œufs

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

1/2 yaourt nature à 0%

2 c. à soupe d'huile

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Épluchez la rhubarbe, supprimez les fils et coupez-la en petits morceaux.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le yaourt. Incorporez la farine et la levure. Terminez en versant l'huile. Mélangez bien.

Empilez des caissettes en papier deux par deux (en ce qui me concerne, j'ai utilisé des caissettes de 50 x 25 mm) et versez y la pâte, puis enfoncez quelques morceaux de rhubarbe à l'intérieur.

Enfournez durant 20 min.

Saupoudrez de sucre vanillé dès la sortie du four.

Laissez refroidir les muffins quelques instants avant de les déguster.

N.B : ne pas remplir complètement les caissettes sinon vous obtiendrez ce résultat… 

                                   

mais je vous rassure, le goût y est ….Oups !!! c'est juste que cela n'est pas présentable ....Pour les ingrédients donnés dans cette recette, j'ai réalisé 10 muffins....mais en les remplissant moins, j'aurais pu en obtenir 12....

Il ne vous reste plus qu'à essayer cette recette....qui est de saison !!

Gâteau à la crème de marrons et aux pommes caramélisées

Une envie d'un dessert à base de crème de marrons trouvée dans la revue Prima......

Ingrédients pour un moule à manqué :

• 200 gr de crème de marrons
• 2 pommes (grise du canada ou golden)
• 180 gr de farine
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 gr de sucre en poudre
• 150 gr de beurre
• 2 cuil. à soupe de rhum

- Allumez le four à 180° (th.6)

- Épluchez les pommes, coupez-les en gros dés. Faites-les dorer et caraméliser 5 min à la poêle avec 25 gr de sucre et 25 gr de beurre. En fin de cuisson, ajoutez le rhum.

- Fouettez le beurre restant bien mou au batteur électrique avec le reste de sucre .

- Incorporez, dans l'ordre, les jaunes d’œufs, la crème de marrons, la farine, la levure et enfin les dès de pomme. Remuez à la spatule.

- Montez les blancs d’œuf en neige ferme et incorporez-les délicatement (en 3 fois) dans la pâte.

- Versez dans un moule à manqué, enfournez-le et faites cuire 50 min.

Laissez refroidir avant dégustation......

C'est un gâteau très léger et pour celles et ceux qui n'aiment pas la crème de marrons, je peux vous assurer que le goût n'en ai pas prononcé............et les pommes caramélisés apportent un croquant en bouche......à vous maintenant de pâtisser !!!!

Galette des rois à la mandarine

Pourquoi ne pas commencer cette nouvelle année 2018 autour d'une galette des rois ou plus exactement "ma" galette, la première !!! J'ai fait un mixte entre 2 recettes trouvées sur le Net, rien de bien compliqué me direz-vous, j'ai juste rajouté le jus de 2 mandarines.....

Il fût une époque où l'épiphanie était la plus grande fête du christianisme. Aujourd'hui, pour la grande majorité c’est la journée où l’on désigne rituellement la reine ou le roi. Pendant une semaine chacun va manger cette spécialité et essayer de tomber prudemment sur la fève (sans se casser une dent).......Mais nous, nous avions une fève "boudeuse" ...elle est restée dans le seul morceau pas distribuée !!

Ingrédients pour une belle galette :

• pâte feuilletée : 2 rouleaux
• beurre frais : 160 gr
• poudre d'amande : 150 gr
• sucre extra fin : 100 gr
• cassonade claire : 60 gr
• œuf frais: 3
• le jus de deux mandarines
• 1 fève 

Préparez l'appareil: il faut que le beurre soit à température ambiance. Sinon faites-le fondre. Mélangez-le avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d'amande, les 2 œufs et le jus des mandarines. Mélangez bien.

Déroulez un rouleau de pâte feuilleté sur une plaque allant au four. Étalez l'appareil en partant du milieu. Laissez plus ou moins 2/3 cm de libre sur les extrémités. Badigeonnez l’extrémité du bord (libre) d'eau. Insérez la fève. 

Déposez le deuxième disque par dessus. Appuyez bien les bords pour bien sceller les deux pâtes. Soudez bien les bords entre eux, dorez la galette avec l’œuf battu et une cuillerée à soupe de lait et placez-la dans le réfrigérateur 30 minutes avant de la strier. Réalisez le dessin de votre choix à l’aide d’un couteau sur le côté supérieur de la pâte. 

Enfournez une bonne demi-heure à 200°.

Le saviez-vous ?

La galette de l’Élysée

Elle est offerte tous les ans par les artisans boulangers-pâtissiers. Elle ne contient pas de fève de façon à ce que le président de la République ne puisse pas être couronné.

Gâteau au chocolat sans cuisson

Ingrédients pour 4 pers / 4 cercles de 8cm :

• 4 à 6 tranches de pain d'épices
• 50 gr de lait 
• 240 gr de crème liquide entière et très froide
• 130 gr de chocolat noir ou au lait
• 1 c.à café de cacao non sucré
• 30 gr de sucre
• emporte pièce ou cercle de 8 cm de diam.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à la casserole. Réserver et laisser refroidir pendant 10 min.

Faites bouillir le lait. Quand il bout, le mélanger au chocolat fondu.

Monter la crème fraîche au batteur (mais pas en chantilly) puis la rajouter au chocolat en 2 ou 3 x.

Mettre ce mélange dans une poche à douille ou pas, c'est selon....

Dans une casserole mettre le sucre et l'eau à bouillir et dès que l'ébullition apparaît, couper le feu.

Sur une plaque ou autre support, mettre les cercles......

Y mettre au fond le pain d'épices que vous imbibez avec le sirop..

Puis rajoutez-y l'appareil au chocolat et lisser bien le dessus

Mettre 4 h au frigo ou plus ....

Pour la présentation, poussez le gâteau par le dessous pour le sortir du cercle et saupoudrez de cacao sur le dessus

A vous d'en faire autant et......bonne dégustation !!!

Gâteau au chocolat et aux griottes

Tout le monde connaît les gâteaux au chocolat.......ou pas.......
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette.......C'est un dessert étonnant, très facile à réaliser et bluffant. On l'aime pour son moelleux et sa saveur...

Recette pour 6 parts bien généreuses - Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat noir
• 160 gr de griottes au sirop + quelques unes pour la décoration
• 53 gr de farine
• 70 gr de sucre en poudre
• 10 gr de sucre glace
• 2 œufs
• 25 cl de lait entier
• 65 gr de beurre + pour le moule

Et c'est parti pour la recette :

1. Préchauffez le four à chaleur traditionnel à 160° (th. 5-6)
2. Beurrez un moule de 20 cm de diamètre
3. Épongez les griottes dans du papier absorbant
4. Râpez 50 gr de chocolat en copeaux et réservez-le
5. Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir
6. Faites de même avec le lait et le reste de chocolat.
7. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
8. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux
9. Incorporez le beurre fondu, la farine en deux fois puis versez le lait chocolaté en deux ou trois fois et mélangez.
10. Montez les blanc en neige et incorporez-les à la préparation précédente en trois fois, en les fouettant pour les casser.
11. Versez dans le moule et répartissez les griottes
12. Enfournez pour 35 min (le dessus du gâteau devra être doré et l'intérieur légèrement tremblotant). 

Au moment de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace et décorez de quelques griottes et des copeaux de chocolat.

Astuce : le gâteau est meilleur après avoir séjourné au frais, dans le frigo, car les arômes ont le temps de se développer.

Le "Tiramisu"....et mes déclinaisons

Mais d'où vient le dessert Tiramisu ?

Son nom en dit déjà long. De Tirami sù en Italien « Tire-moi en haut »,ou plus prosaïquement « relève-moi », ce savoureux dessert italien nous emmène au 7ème ciel. Son nom lui vient de ses ingrédients plutôt énergétiques : œufs, sucre, café et mascarpone.

Bien des légendes existent autour du Tiramisu !

L'une d'elle raconte que le Tiramisu aurait été spécialement inventé à la fin du XVIe siècle pour la venue du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis, à Sienne afin qu'il garde un bon souvenir de la ville. Les pâtissiers de Sienne lui préparèrent alors un dessert à partir des ingrédients les plus nobles à savoir du mascarpone, du chocolat et du café.

Une autre légende nous conte que durant la Renaissance, le Tiramisu était considéré comme un puissant aphrodisiaque et qu'il était donc préparé par les Vénitiennes pour leurs amants le soir, pensant qu'il leur procurerait plus d'énergie.

Extrêmement populaire en Italie, ce dessert incontournable n'a pas fini de nous étonner entre sa version originale au café et ses déclinaisons inattendues aussi bien sucrées que salées ! Aujourd'hui le Tiramisu reste un des symboles de l'authenticité et de la convivialité à l'italienne.

Voici mes propositions de ce roi des desserts italien ....

TIRAMISU (version classique)

Ingrédients :

• 2 pots de mascarpone
• 24 biscuits à la cuillère
• 15 cl de café fort
• 2 cuillères à soupe de Marsala dans le café et 2 cuillère à soupe dans la crème
• 3 œufs
• 50 gr de sucre en poudre
• 30 gr de cacao en poudre

Battre et bien mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs. Quand le mélange est mousseux, ajoutez le mascarpone et les 2 cuillères à soupe de Marsala, mélanger.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme.

Mélanger le café avec les 2 cuillères à soupe de Marsala. Imbiber rapidement les biscuits de ce mélange et les ranger au fond du plat en une seule couche.

Verser la crème sur le lit de biscuits (pour une présentation en coupes individuelles, alterner les couches biscuits et crème). Pour un plat plus petit, on peut faire 2 couches.....

Placer au réfrigérateur au moins 12 h .
Saupoudrer de cacao au moment de servir.


Conseil : pour une préparation dans un plat et pour une meilleur préhension des parts au moment de servir,mettre au congélateur au moins 10 min avant de le servir.

TIRAMISU aux spéculoos

Ingrédients pour 4 belles verrines (j'ai pris des verres à wisky)

• 3 œufs
• 50 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 gr de mascarpone
• 1 paquet de spéculoos (choisir des spéculoos de marque)
• du café fort avec 1 cuillère à soupe d'Amaretto ou de Marsala
• du cacao non sucré (pour la décoration)

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Monter les blancs d’œuf en neige très ferme.Mélanger les jaunes avec les sucres, ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Y rajouter délicatement les blancs d’œufs.

Dans des verrines individuelles ou dans un grand plat mettre une couche de spéculoos trempés dans le café, puis une couche de crème puis une nouvelle couche de spéculoos et terminer par une couche crème.

Saupoudrer le tout de cacao.

Mettre au frigo quelques heures avant de déguster et le mieux est de les placer au réfrigérateur au moins 12 h avant de servir.

Bonne dégustation ........

Nectarines et abricots rôtis au miel et au thym

Que vais je faire comme dessert pour cette après-midi ??.....

Par manque de temps, il me fallait improviser et j'avais garder sous le coude cette recette trouvée dans la revue Prima .........

Je suis pas peu fière car elle a fait son petit effet............et j'en suis ravie !!!

Recette pour 4 pers  ---- Préparation : 12 min ---- Cuisson : 15 min

Ingrédients :

1. 4 nectarines
2. 8 abricots
3. 3 cuillère à soupe de miel
4. 20 gr de beurre demi-sel
5. 6 brins de thym frais

et pour la recette :

Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

Rincez et séchez les nectarines et les abricots.

Fendez-les en deux, dans le sens de la hauteur et ôtez le noyau.

Rangez-les dans un plat tapissé de papier sulfurisé et parsemez de thym.


Faites fondre le miel et le beurre sur feu doux et versez sur les fruits.
Enfournez et laissez cuire et dorer durant 12 à 15 min. 
Servez tiède.

Et pour que cela soit "So chic", mangez cette douceur avec une fourchette et un couteau......

Bon appétit ......

Clafoutis d'été aux cerises noires

A portée de main, un beau cerisier qui regorge encore de quelques belles cerises.......

Vous le concevrez, honnêtement, qu'il aurait été dommage de les laisser pourrir sur l'arbre......Je n'essaye pas de me dédouaner, mais bon..........comme j'ai eu l'autorisation de les cueillir, pourquoi m'en priver.........et faire un clafoutis !!! 
Quoi de plus simple à faire que cette recette.....

Ingrédients :

• 500 g de cerise noires
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 25 cl de lait
• 3 cuillères à soupe de kirsch (facultatif)
• 30 g de beurre pour le plat

Et pour la recette, rien de plus facile :

1. Laver et équeuter les cerises.
2. Beurrer un moule à manqué (présentable) et en recouvrir le fond de cerises.
3. Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
4. Dans un saladier, verser la farine et faire une fontaine au centre dans laquelle vous incorporerez le sucre, le sel et les œufs entiers.
5. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en commençant par le centre, puis verser délicatement le lait.
6. Pour parfumer votre clafoutis, ajouter du kirsch à votre convenance (facultatif)
7. Enfourner pendant 30 à 40 min à four chaud et servir tiède.

A noter : il est essentiel de choisir un plat présentable puisque vous servirez directement dans le plat de cuisson.