Salade espagnole

Depuis quelques jours, le soleil est au rendez-vous et c'est bien agréable !!!! L'été serait-il en avance ??.......... Ne crions surtout pas trop fort et profitons en un maximum...

Une envie d'y assortir ma salade.........et de me faire plaisir avec cette belle assiette, elle aussi ensoleillée !!!! ....

Ingrédients :

• 150 gr de riz
• 100 gr de gruyère
• 1 petite boite de maïs en grains
• 200 gr de chorizo (doux ou fort selon votre goût) (en tranches épaisses)
• 1 poivron vert

Pour l’assaisonnement :

• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 6 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Faites cuire le riz à l'eau bouillante et salée. Égouttez-le et rincez-le sous un jet d'eau froide.

Égouttez le maïs.

Enlevez la peau du chorizo et découpez-le en petits morceaux.

Découpez le gruyère en petits bâtonnets ou en morceaux.

Lavez le poivron, essuyez-le et découpez-le en lanières fines.

Bonne dégustation avec ce plat unique......

Green salade aux nectarines et à la feta

Grâce à ses nombreuses variétés, on peut mettre la salade au menu à tout moment de l'année....Mais la pleine saison est tout de même entre Mai et Septembre ! Elle apporte une large palette de minéraux....

La salade du jour renferme des caroténoïdes antioxydants : du bêta-carotène (bon pour la peau), plus de la lutéine et de zéaxanthine (bonnes pour les yeux).

On va choisir des fruits bien mûrs, plus riches en caroténoïdes. Ceux-ci sont mieux absorbés quand ils sont, comme ici, accompagnés de quelques lipides.......................

Ingrédients pour 4 pers. : 

• 2 belles poignées de salades mélangées (frisée, roquette etc...)
• 3 nectarines
• 100 gr de feta
• 3 c.à s. de jus de citron
• 1 c.à s. de miel liquide
• 3 c.à.s. d'huile d'olive
• poivre

1. Rincez et essorez les salades.
2. Rincez les nectarines, coupez-les en quartiers en éliminant le noyau.
3. Coupez la feta en petits dés
4. Fouettez le jus de citron avec le miel et l'huile d'olive. Poivrez.

Mettez les salades, les quartiers de nectarines, la feta et la sauce au citron dans un saladier.

Mélangez très rapidement et servez aussitôt.

Salade de pois chiche à la grecque

Les salades sont les bienvenus par ces grosses chaleurs, en entrée ou en plat principal, c'est tout ce que j'aime. 

De plus, celle-ci est pauvre en calories (315 Kcl pour une part) avec un apport de 13.8 gr en protéines et 13.2 gr en fibres.....que du bonheur !!!

Ingrédients :

• 3 tasses de pois chiches cuits ou en conserve rincés et égouttés
• 1 tasse de poivrons rouge, jaune, orange coupés en petits cubes
• 1/3 d'une tasse d'oignon vert ou jaune haché (moi, j'y ai mis de l'oignon rouge)

• 1/3 d'une tasse de carottes râpées
• 1/2 concombre coupés en petits cubes
• 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1/4 d'une tasse de fêta émietté
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre
• persil frais à votre goût
• origan à votre goût

Facultatif : y rajouter des olives noires et 2 gousses d'ail hachées

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au frigo avant de servir pour laisser les saveurs s"imprégner entres elles....

Taboulé vert

Manger des salades n'a que des atouts avec une promesse de vitamines et de nutriments "bon pour notre santé". 

Ma recette du jour n'a que des qualités : fraîches - croquantes- parfumés et ce qui n'est pas négligeable bourrée de vitamine C.........

Ingrédients :

• 1 poivron jaune
• 1 brocolis
• 1 belle tomate
• 1 branche de persil haché
• 1 branche de coriandre
• 2 feuilles de menthe hachées
• 1 citron
• 1/4 oignon rouge
• sel et poivre

Recette du taboulé vert :

Commencez par laver puis râper finement la tête des branches du brocolis (soit la partie bourgeonnante) afin d'en obtenir une semoule verte.

Laver et découpez la tomate et le poivron en dés, puis ajoutez-les dans le saladier.

Hachez finement l'oignon rouge et les herbes puis mélangez-les avec les autres ingrédients dans le saladier.

Pressez le citron, remuez et servez.......

 Bon appétit.........

Salade de lentilles vertes aux pommes et fromage de chèvre sec

Les lentilles, emblématiques des légumes secs font partie des plus anciennes cultures agricoles sur Terre. Leurs graines aplaties se distinguent par leur faible teneur calorique ainsi que par leur forte concentration en éléments nutritifs, en fibres et en sels minéraux.

Un aliment minceur par excellence..........qui ne fournit que 116 calories par 100 grammes, les lentilles sont des alliés minceur performants. Malgré leur pauvreté en lipides et en acides gras saturés, elles vous offrent des apports très satisfaisants en protéines (9 g aux 100 g) se substituant partiellement aux viandes.

Ingrédients

• 300 gr de lentilles vertes (bio ou vertes du Berry)
• 1 pomme de variété ancienne d'hiver (reinette grise du Canada..etc...)
• 80 gr de fromage de chèvre sec
• 1 bouquet garni (laurier-thym-persil)
• persil
• 1 échalotes
• 2 gousses d'ail

Faire une vinaigrette (huile et vinaigre) y rajouter une échalote émincée. Saler et poivrer.

Préparation

1. Rincez les lentilles à l'eau froide et versez-¬les dans une casserole. Ajoutez le bouquet garni et l'ail pelé. Couvrez le tout de 3 cm d'eau et faites cuire 20 à 25 minutes à petit bouillon. Salez et poivrez en fin de cuisson. 
2. Égouttez¬-les et assaisonnez-¬les de sauce vinaigrette à l'échalote. Ajoutez les pommes en petits cubes, le fromage en petits morceaux, du persil frais et dégustez.

Bonne dégustation !!!