Cookies chocolat et noisettes

Connue du grand public, Julie Andrieu est devenue en quelques années l’ambassadrice de la cuisine sur le petit écran. Notamment avec son émission "Fourchettes et sac à dos" .....qui a ce jour n'est plus diffusé.

C'est en regardant cette émission qui se passait à New York City, que j'ai découvert cette recette comme seul les Américains peuvent l'inventer....
Un cookie sans beurre qui est délicieusement aéré et chocolaté...... Les New-yorkais s'en lèche les babines et font la queue devant le camion de pâtisserie itinérant....
Me voilà donc cette après-midi devant mes fourneaux ......... Je les ai fait , goûtés et approuvés............alors si cela vous tente, n'hésitez pas
Ingrédients :       130 gr de noisettes - 300 gr de sucre glace - 40 gr de cacao en                                          poudre - 2 blancs d 'œuf - 1 pincée de sel Faites griller les noisettes au four (env. 10 min à 200°) puis les moudre grossièrement Les mélanger avec le sucre glace - le cacao - la pincée de sel et les blancs d’œuf (non montés) - Bien mélanger au batteur, mais pas trop... Laissez reposer cette préparation pendant 30 mm au frais. Préchauffer votre four à 160° Puis faites des tas de pâte (env. 1 cm d'épaisseur) sur la grille du four recouverte de papier de cuisson....puis écrasez avec la main et/ou une spatule Enfournez pour environ 15 min (sous surveillance suivant le four) Le cookie doit rester mou à l'intérieur. Ma 1ère tentative avait échoué ayant zappé une opération, celle qui consiste à laisser reposer au frais pendant 30 min.......... Voilà une excellente recette de cookies "made in America"...et qui plus est, est sans beurre........ Bonne dégustation....Se conserve dans une jolie boite métallique ou un pot en verre.

A La Prise d' Alzeau

L'Aude, département frontière entre Languedoc Roussillon et Midi-Pyrénées, offre une grande diversité de paysages....avec ses vignobles,son littoral,sa campagne vallonnée et sa Montagne-Noire....où s'y cache de vrais trésors...

Il vous faudra quelques jours pour découvrir tous les trésors cachés de ce joli département où il y fait bon vivre et où l'on trouve également d'excellentes tables gastronomiques.

Entre les châteaux Cathares, le Canal du Midi, la cité médiévale de Carcassonne, les abbayes et églises, Narbonne et ses plages et la Montagne Noire vous aurez l'embarras du choix....mais je vous rassure, la nature est belle dans ce coin de France.

Maintenant, je veux vous faire découvrir un petit coin bucolique qui démarre à la prise d'eau d'Alzeau (située sur la commune de Lacombes)...Une très jolie balade dans un lieu calme au milieu d'arbres splendides et grands sapins avec en bruit de fond l'Alzeau......

En effet, c'est ici, en plein cœur de la Montagne Noire que P. Paul Riquet vint chercher l'eau qui lui permit d'alimenter le Canal du Midi entre Toulouse et la Méditerranée. En Mai 1665, Louis XIV donna l'autorisation à Riquet de creuser une rigole d'essai.Terminée en Octobre, cela fut un succès : la preuve était faite que l'on pouvait amener suffisamment d'eau jusqu'au seuil de Naurouze ! 

C'est ici que prend naissance la Rigole de la Montagne qui durant 60 km, en passant par le Bassin de St Ferréol, va atteindre son but et remplir le Canal du Midi.

Chaque saison apporte ses couleurs à cette végétation luxuriante et je dirais que j'ai une préférence pour l'automne...

La Maison du garde : au début du site d'Alzeau a été inscrite aux Monuments Historiques...

 

Au-dessus du lieu de captage (près du pont ) subsistent les bâtiments de l'ancienne forge où l'on fabriquait des boulets et des balles de fer (les environs étaient riches en minerai).

Après cette promenade bucolique ou avant c'est selon, je me permets de vous proposer une belle découverte gastronomique..........située juste à côté de l'ancienne forge.

Il s'agit du restaurant  "A La Prise D'Alzeau" qui a fait tout récemment son apparition dans le guide Michelin.

 

Une ambiance nature pour un repas d'exception. Une invitation à la découverte de plats créatifs composés avec les meilleurs produits de la région et de la saison....Le nouveau chef a concocté pour vous des plats alliant saveurs et produits du terroir....avec pour devise : bien faire et faire plaisir...

Enroulé de saumon fumé aux asperges verte et concombre

Filet minon de porc façon "thaïe" au curry jaune accompagné de riz parfumé, nem de légumes et chutney ananas-mangue

Mille feuilles de fenouil au jambon de Serrano et copeaux de parmesan

Soupe froide à l'orange et ses épices avec sorbet mandarine et feuilles de menthe

Des travaux ont été entrepris en fin d'année 2011, rafraîchissement des peintures à l'intérieur, agrandissement de la terrasse extérieur et création et agencement d'espace vert,qui permettront aux promeneurs et randonneurs d'y prendre des rafraîchissement ou autre collation....

En un mot : voilà une belle découverte !!! 

Une autre façon de découvrir agréablement les lieux et de faire une ballade le long de la rigole, La Prise d'Alzeau vous propose la location de VTT en Montagne noire (tarif variable selon la durée de location allant de 2 hrs à la journée).

 
 

Faites vous plaisir et je peux vous assurer que vous ne le regretterez pas.......

Voici pour vous les liens utiles à cette découverte tant bucolique que gustative

               http://www.prisedalzeau.com/restaurant/index.php?z=1&perma=index

http://www.ladepeche.fr/article/2011/10/30/1204321-lacombe-restaurant-de-la-prise-d-alzeau.html

http://www.canaldumidi.com/Montagne-Noire/Alzeau/Alzeau.php

Une suggestion d'hébergement de qualité dans une région authentique et verdoyante, ci-contre quelques idées d'adresses :

• La Bastide neuve : bernadette.destombes@dartybox.com
• Domaine de Malouziès : www.malouzies.com // contact@malouzies.com