30 décembre 2015

Tarte soleil aux fruits secs

1....2....3.....soleil !!!
Une tarte bien jolie que l'on retrouve beaucoup en ce moment sur le net...et que je ne connaissais pas et découverte grâce à une amie......

Voilà comment oublier la grisaille du moment et impressionner vos invités....


Ingrédients :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 à 4 cuil. à soupe de confiture de figue
  • 4 cuil. à soupe de noix
  • 4 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 1 œuf

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Hachez les noix et les pignons.

Étalez une pâte feuilletée sur le plan de travail recouvert d’un papier sulfurisé et badigeonnez-la de confiture en veillant à laisser deux centimètres de bordure.
Parsemez dessus le mélange noix et pignons hachés
Humidifiez la bordure à l'aide d'un pinceau puis couvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en appuyant bien sur la bordure.
Badigeonnez la pâte avec l’œuf entier délayé dans un peu d’eau.
Disposez un verre renversé ou un emporte pièce au centre de la tarte puis découpez une vingtaine de bandes autour du verre en partant du centre vers l'extérieur.
Ôtez le verre et réalisez les torsades en faisant 4 à 5 tours pour chacune.
Attention : cette opération est assez délicate à faire. 
Enfournez pour 30 à 35 min. Laissez refroidir sur une grille et servez.

Le résultat est ludique, chacun tire sur une des torsades pour la décrocher et la grignoter…


Quelques idées en version sucré :
  • remplacer les noix par des amandes ou des noisettes
  • pate à tartiner - noisettes - amandes
  • compote de pomme - sirop d'érable - mascarpone
  • crème de marrons
  • caramel au beurre salé
  • Philadelphia cream cheese-coulis de framboise.

En version salé (pour Noël prochain à faire en forme de sapin):
  • pesto - pignons de pin 
  • tapenade-parmesan 
  • ricotta-épinard 
  • filet de truite-fromage frais-aneth
  • crème de roquefort-raisins secs
  • pesto-jambon-parmesan.

A vous de jouer ou plutôt de pâtisser...........

25 décembre 2015

Velouté de panais à la poire


C'est la toute première fois que je cuisine ce légume : le panais. 

C'est un légume racine et ancien de couleur blanchâtre voire jaunâtre et qui ressemble aux carottes d'où son surnom de "carottes blanches" ou de "racine blanche"....

Pour en savoir plus sur ce légume  Voir Ici



Ingrédients (pour 4 pers.):
  • 400 gr de panais
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 poire
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 2 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 20 gr de beurre demi-sel
  • sel et poivre

Recette (prêt en 35 min)
  1. Épluchez et coupez en gros dés les deux légumes.Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur avec le bouillon cube.Cuisez pendant 20 min à feu doux.
  2. Mixez avec la crème et rectifiez assaisonnement.
  3. Pelez la poire, puis coupez-la en dés. Faites les dorer quelques minute à la poêle, dans le beurre.
  4. Répartissez le velouté dans des bols ou assiettes (en ce qui me concerne, je trouve très joli et agréable de servir ce velouté dans des grandes verrines).Ajoutez-y les dés de poire. Décorez éventuellement de persil ciselé.

Nota : ma poire n'était pas très mûre.....n'empêche que cela a apporter un peu de croquant à mon velouté....

Avant de publier et de partager cette recette, il me fallait un avis différent du mien : recette validée et approuvée.....

18 décembre 2015

Truffes au chocolat noir

Encore une fois, une recette ultra-simple et inratable qui s'associe très bien avec les fêtes de Noël....
Elles sont délicieuses et fondantes à souhait.......mais attention, elles sont aussi très caloriques !!!

Ingrédients (pour environ 80 truffes) :
  • 500 gr de chocolat noir
  • 5 jaunes d’œuf
  • 200 gr de sucre glace
  • 200 gr de beurre
  • 1 verre de crème fraîche
  • facultatif : 1/2 verre de rhum ou de Grand Marnier

Préparation de la recette :
  1. Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre tout doucement au bain-marie. 
  2. Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger.
  3. Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d’œuf, le sucre glace et le 1/2 verre de liqueur de votre choix ( en ce qui me concerne j'ai choisi de la liqueur "Mandarine Napoléon").Bien mélanger le tout. 
  4. Mettre cette ganache au frigo et laisser reposer toute une nuit.
  5. Le lendemain, façonner des boulettes que l'on roule dans du cacao (en prenant soin de bien se laver les mains avant et après).
  6. Garder au frais jusqu'au moment de déguster.
Ajoutez ces truffes au chocolat à votre menu de noël et pour un effet festif, avant de servir déposez-les dans des petites caissettes en papier.

  • Si vous êtes pressés, 2 à 3 h devrait suffir, à vous de surveiller que votre ganache soit suffisamment ferme pour former des petites boules.
  • Les petites boules peuvent être aussi formées à la petite cuillère, une cuillère parisienne ou à l'aide d'une cuillère à melon.
  • Une variante que je viens de tester : j'en ai roulé quelques unes dans de la poudre de pistache....Voilà un duo de charme qui fait bon ménage . 


17 décembre 2015

New York (7ème jour) : Brooklyn / Quartier de Bushwick

Septième journée à Manhattan et celle-ci, je l'attendais avec beaucoup d'impatience....
Cette découverte mérite à mon avis, à elle seule, une page spéciale........

Première partie de la visite à Brooklyn : The Bushwick  (matin)


Ce sera "the day" for me !!!! et en plus, il fait beau que du bonheur pour aller déambuler dans le quartier Street Art de Brooklyn " The Bushwick"....pour y aller pas d'autre solution que de prendre le métro Ligne N et L et descendre à la station Morgan Ave....
Et c'est parti pour une balade dans le "borough" de Brooklyn à la découverte des artistes de rue.
Il faut savoir que New York est un paradis pour le graffiti et le Street Art, c’est un terrain de jeu très attrayant pour les artistes du monde entier. Si l'on veut admirer des œuvres des meilleurs graffeurs de la ville, je vous conseille « Bushwick ». C’est un arrêt obligatoire pour en prendre plein les yeux !. Le paysage industriel de Bushwick attire l’artiste de rue car il peut laisser exploser sa créative aux yeux de tous sur les énormes façades de briques.
Un délice pour ceux qui aime ce type de fresque des temps moderne dont je fais partie. Plus d'une centaine de photos prises et dont je ne vous mettrais qu'un échantillonnage. Et c'est parti pour le plaisir des yeux...........................

Notre prochaine visite sera à Brooklyn et pour nous y rendre, nous prenons le bus 357 sur Flushing Ave......... cela sera l'objet de mon prochain article.

Précédent article :

13 décembre 2015

New York : Harlem (6ème jour)

Déjà le sixième jour, c'est dimanche et aujourd'hui c'est "jour de messe"......mais pas n'importe où, ni n'importe laquelle.......une messe de gospel......Cette journée sera consacrée à la découverte d'Harlem.....avec une grande différence par rapport aux précédentes journées, le soleil est annoncé.
Pour nous y rendre, nous avons le choix du transport ........soit le bus ou soit le métro....C'est ce dernier que nous choisissons et ce pour sa rapidité.....
Les messes gospel à la First Corinthian Batist Church sont à 7.30 - 9.30 et 11.30,...
Mais qu'est ce une messe Gospel : associés aux chants religieux chrétiens des Afro-Américains, le gospel signifie « évangile » (« goodspell » en vieil anglais). De nombreux instruments de musiques peuvent être trouvés dans les églises gospel : orgue, harmonium, instruments à cordes, mais également tout ce qui permet de faire des sons avec son corps : claquements des mains, chants et mouvements du corps. Les messes gospel célèbrent donc la parole de Dieu et de ses apôtres en gaieté, en rythme et en musique.....Assister à l’une messe gospel à New York reste l’une des activités favorites des touristes. N’oubliez pas qu’il s’agit avant tout d’une cérémonie religieuse qu’il est impératif de respecter. Il ne s’agit pas d’un show à Broadway… ne l’oubliez pas !!!!...
Notre choix s'est porté sur celle de 9 h 30 et nous avons 1/2 h devant nous, juste le temps de s'imprégner de l'ambiance d'Harlem.....
mais pas grand monde dehors !!.


Un moment intense cette messe, en communion avec les autochtones, un vrai moment simple et authentique, mais je dois l'avouer celle auquel j'ai assisté dans cette même église en 2010 (à 11.30) était de beaucoup plus intense et émouvante, elle avait à l'époque fait couler mes larmes...


A NYC, il ne faut attendre midi pour aller manger ...entre 12h et 14h c'est le coup de feu et vous serez à coup sûr obligée de donner votre nom et d'attendre que l'on vous appelle pour avoir une table de libre....

et oui, c'est ça New York !!!! 



Pour nous, c'est le moment d'aller prendre un brunch, servi seulement jusqu'à 11h30, nous sommes pile poil dans le créneau horaire et cela me convient parfaitement, moi qui ne mange pas beaucoup.......et de surcroît, c'est moitié moins cher...
On a très peu d'attente à l'extérieur et de suite, on nous guide vers notre table.....la déco à l'intérieur est extraordinaire......et les boissons gratuites (de l'eau) sont déposées sur notre table.
Nous n'avons que quelques minutes pour commander notre plat........dans 5 min, il sera trop tard !!!. Ce sont mes premiers "œufs au bacon" accompagné de pomme de terre, un vrai régal....
Je conseille vivement Amy Ruth's Harlem sur la 116th pour son ambiance super sympa.....
Et voila qu'il est revenu....qui me direz-vous !!?? ......et bien, je parles bien entendu du soleil !!! Le moral remonte d'un seul coup avec ce magnifique soleil et ciel bleu....qu'est ce que cela fait du bien après ces premiers jours à N.Y.C sous la pluie...
Il est temps maintenant d'aller faire un petit tour dans Harlem….
Plus de 700 bâtiments sont classés comme patrimoine historique et architectural à Harlem. Le quartier est un résumé de l’histoire de l’architecture new-yorkaise. Deux ensembles de brownstones (des maisons typiques de New York construites en grès rouge et reconnaissables à leur escalier qui mène à l'entrée) de la fin du XIXe siècle subsistent à Strivers' Row et Astor Row.
L’Apollo Theater : (253 W 125th St) un des points de repère important de la culture à Harlem, l'Apollo fut construit en 1914. C'est à partir des années 1930 que la salle acquit une grande renommée en programmant des artistes tels que le danseur Bill "Bojangles" Robinson, les chanteuses Bessie Smith ou Billie Holiday, ou les orchestres de Duke Ellington et Charlie Barnet. Point fort de la programmation, la Nuit des Amateurs fit découvrir au public les tout jeunes James Brown, Ella Fitzgerald ou Sarah Vaugan qui a été rénové, reçoit la visite de 1,3 million de personnes chaque année
Columbia University : la seule Ivy Leage université de New York. C’est une université très prestigieuse. Vraiment pour les intellectuels. Ce sont les lauréats du prix Nobel qui enseignent ici. N'hésitez pas à visiter le campus......



Et pour finir cette journée, nous nous arrêtons à St. John The Divine qui est officiellement la cathédrale du diocèse de New York. Il y a des messes chaque jour.
Tout d’abord, le dôme de la cathédrale est haut de plus de 38 mètres.......12 mètres, c’est le diamètre du grand vitrail de la Cathédrale composé de plus de 10 000 pièces de verres de couleur.
Pour info, les 8 colonnes en granite ont un diamètre de 1.80 m de et pèsent chacune plus de 130 tonnes !
À coté de la cathédrale se trouve une curiosité qu’il ne faut pas manquer de visiter : la Fontaine de la Paix. Cette sculpture a été érigée en 1985 par un sculpteur en résidence à la cathédrale, Greg Wyatt. Elle représente en symbole la lutte du bien et du mal, montrant le combat entre l’archange Michael et Satan. La base de la sculpture comprend une représentation de la lune, du soleil et d’animaux. La sculpture est appelée « fontaine », mais il n’y a jamais eu d’eau sur le site. Malheureusement, l'accès pour s'en approcher était impossible !!!! 
Et pour finir, un petit tour dans les jardins autour de la cathédrale et de la fontaine.
Et ce jour là, c'était jour de bénédiction pour nos amis les chiens !!!!

Nous prenons la direction de notre appartement en prenant le bus M3........
La fatigue est là, on marche depuis ce matin avec quelques KM dans les jambes et le fait d'être assis nous permettra de nous remettre et de profiter du spectacle des rues...........


Précédent article :
  • New York : City Hall / Brooklyn Bridge / Soho / Greenwich Village (5ème jour)   Voir Ici