Ces patates douces au four constituent un accompagnement parfait à différentes viandes, volailles ou poissons. La patate douce n’est pas seulement un légume d’automne.....sa consommation s’étend du mois d’Octobre jusqu’au mois de Mars.
Il existe plusieurs variétés de patate douce et elle est riche en fibre, en vitamine A, B6 et C. Pour cette recette , j’ai choisi la patate douce orangée pour sa richesse entre autre en Bêta-carotène.
Ingrédients
2 grosses patates douces pelées et coupées en cubes
Huile d'olive vierge
2 c-a-soupe d'herbes de Provence
3 gousses d'ail écrasées
Piment d'Espelette
¼ c-a-c de poivre de Cayenne
Poivre noir
Persil ciselé pour la garniture
1 c-a-c de Thym séché
Préchauffer le four à 200°, couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Disposer les cubes de patate douce sur la plaque en une seule couche.
Arroser d'huile d'olive. Parsemer de sel, poivre, herbes de Provence, piment d'Espelette ainsi que de Cayenne.
Mélanger le tout afin de bien enrober les patates douces.
Enfourner pour environ 35-40 minutes en retournant de temps en temps les patates jusqu’à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
A la sortie du four assaisonner de sel et poivre, thym séché ainsi que de persil ciselé.
Servir immédiatement.
Ce qui rend ce plat aussi savoureux ce sont les herbes et épices utilisées, l’association de saveur le rend irrésistible....Pour une cuisson rapide j’ai préféré couper en cubes (pas trop gros) mes patates douces.....
Bon appétit !!!!!
