Chou pointu à la crème d'épices

Qui a déjà testez le chou pointu ou le chou cabus ! 

Ces deux choux de printemps n'ont que leur forme pour les différencier. Niveau goût, ils sont légers et un peu sucrés. 

Vous pouvez les consommer crus en salade. 

Ils sont également très appréciés cuits, assaisonnés de lait de coco, de curry et de crevettes !

Aujourd'hui, j'ai cuisiné mon tout premier chou pointu en suivant une recette proposée par la ferme où j'achète mes légumes......A vous d'en faire autant !!!

Ingrédients 

Un chou pointu 

20 cl de lait de coco

50 g de raisins secs

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café et 1/2 de curry

30 g de beurre, 

sel, poivre

Coupez-le en lanières, lavez-le et égouttez-le.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez le chou et mélangez pour l'enrober de beurre. Salez, poivrez légèrement. Poudrez de cumin et de curry. Versez le lait de coco.
Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.

Rincez les raisins secs, ajoutez-les au chou et laissez cuire encore 5 min.

Je l'ai mangé avec du quinoa et cela est parfait pour un repas végétarien. Le quinoa est composé à 70% de glucides, 15% de protéines, peu de lipides, des fibres et de nombreux minéraux tels que le fer, le manganèse et le cuivre.

Curry de courgettes

Aujourd'hui, je vous emmène en Inde avec ma recette de curry de courgettes......

Tout le monde connaît la traditionnelle ratatouille.....

Mais il y a bien d'autres façons de la cuisiner......

Du changement........de l'originalité......afin d'éviter de se lasser !!!  Alors, essayez tout simplement ma recette du jour qui sent très bon l’exotisme et qui vous fera voyager  !!!!

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

• 3 Courgette(s)
• 2 Tomate(s)
• 1 Oignon(s) blanc(s)
• 1 Gousse(s) d'ail
• 1 cuillère(s) à café Graines de cumin
• 1 cuillère(s) à café Curcuma
• 1 cuillère(s) à café Poudre de curry
• 1 cuillère(s) à café Gingembre
• 5 brin(s) Coriandre
• 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
• Sel et Poivre

PRÉPARATION

Lavez les courgettes et les tomates, puis coupez-les en petits morceaux.

Epluchez et hachez très finement l’ail et l’oignon.

Pelez et râpez le gingembre.

Dans un bol, mélangez l’ail et le gingembre.

Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.

Ajoutez successivement, et en remuant, le cumin, la préparation du bol.

Ajoutez les oignons et mélanger puis versez les tomates et le reste des épices........Mélangez à nouveau.

Ajoutez les courgettes et un demi-verre d’eau. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min.

Servez le curry de courgettes parsemé de coriandre ciselée et accompagné du riz basmati......en ce qui me concerne j'ai choisi de l’associer avec des céréales des Incas, càd du Quinoa noir....

A vous de l'associer avec votre féculent ou céréale de votre choix.....

Gratin de courgettes au chèvre et au miel

Encore une recette avec des courgettes: me direz-vous ?! et oui car j'ai la chance d'en avoir de temps en temps toute fraîche cueillies du jour......

Je vous propose ma recette du jour trouvé sur le site de Marmiton...

Ingrédients :

• 2 courgettes ou 4 moyennes
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 2 bûches de chèvre
• 50 gr (ou plus) de gruyère râpé (comté pour le goût)
• 3 cuillères à café de miel
• sel et poivre
• 1 pincée de muscade
• huile d'olive

Préparation :

1 - Préchauffer le four entre 180° et 200° (th. 6/7)

2 - Laver les courgettes, les râper et les faire revenir dans de l'huile d'olive....Salez et poivrez à votre goût (les courgettes sont assez fades et méritent un bon assaisonnement).....Penser également à les égoutter si elles ont rejetées de l'eau.

3 - Dans un bol, battre la crème et les œufs.......salez , poivrez, rajouter l'ail finement émincé et pour celles et ceux qui aiment de la muscade.

4 - Mélanger le miel et les bûches de chèvres (en miettes ou en petits morceaux)

5 - Une fois les courgettes égouttées, les mettre dans un plat à gratin..

6 - Verser dessus l'appareil crème et œufs.

 7 - Parsemer sur le dessus le chèvre avec le miel.

8 - Ajouter pour finir du gruyère râpé sur le dessus.

9 - Enfourner pour 30 min....surveiller régulièrement......

Gratin de courgettes

Nous sommes en pleine récolte de courgettes du jardin, mais que faire avec ??

J'ai donc décidée de mettre un peu de Provence dans mon assiette avec cette recette...... et à la cuisson il s'en dégage une odeur (je n'en dirais pas plus) .......... tout juste si je n'entendais pas les cigales !!!!........peut être que si j'avais fermé les yeux ??!! Lol...

Ingrédients :

1. 2 grosses courgettes
2. 6 belles tomates
3. Fromage râpé (comté) 
4. Persil
5. Thym
6. 1 gousse d'ail -- 1 oignon
7. Sel et poivre

Étape 1 :

Couper les courgettes en rondelles et les faire blondir dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez...(les courgettes ont tendances a rejeter de l'eau = bien les égouttez)

Étape 2 :

Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail puis les tomates coupées en dés, le thym et le persil . Salez et poivrez . Laisser réduire environ 20 min.

Étape 3 :

Dans un plat, verser la moitié des courgettes, poivrer, saupoudrer de fromage râpé et ajouter la moitié des tomates.

Étape 4 :

Remplir le plat du reste des courgettes et des tomates, saupoudrer de fromage.

Étape 5 :

Faire cuire 30 min à 210°C.

Il n'y a plus qu'à vous souhaitez bon appétit......
Associez à du riz ou à des céréales (style Boulgour), c'est parfait ........

Flan de carottes et de courgettes

Que faire avec une belle et grande courgette "du jardin" que l'on m'a donné ??? 
Un petit coup d’œil dans mon classeur de recettes et voilà celle qui a eu ma préférence en ce 14 juillet !!!.....---Une explosion de saveurs en bouche.......je ne dirais pas que c'est un feu d'artifice, (il ne faut pas exagérer non plus) mais l'avis positif de ma voisine me permet de la publier !!!!
Bonne dégustation......👍

Ingrédients :

• 3 carottes
• 3 courgettes 
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait froid
• 50 gr de semoule
• 50 gr de gruyère râpé
• cerfeuil (facultatif)

Recette :

* Râpez les carottes et les courgettes non épluchées (j'ai pris un poids égal)

* Dans un saladier , battre les œufs en omelette, y rajouter :

                   * 20 cl de crème fraîche

                   * 20 cl de lait froid

                   * 50 gr de semoule

                   * 50 gr de gruyère râpé (j'en ai mis un peu plus)

                   * salez et poivrez.....cerfeuil (facultatif)

Rajoutez cet appareil aux légumes et mettre dans un plat à gratin.

Cuisson entre 45 min et 01:00 -- Th 6/7 - 200° -- (à surveiller suivant votre four)

Tian aux courgettes

Il me fallait trouver une recette facile afin d'utiliser une belle et grosse (je dirais même énorme !) courgette, issue d'un jardin, que l'on m'a généreusement offerte. Lorsque l'on cherche sur le net une recette spécifique, l'on s’aperçoit vite qu'il y en a énormément....Même moi, je me suis fait piégée puisque en regardant sur mon blog, j'avais déjà mis en ligne une recette avec le même intitulée...voir ICI....trop tard !!! Une autre façon de faire un Tian aux courgettes....à vous de faire votre choix...

Temps de préparation : 20 min.              Temps de cuisson : 40 min.

Facile et bon marché

Ingrédients :

• 4 courgettes moyennes (j'ai utilisé env. 600 gr de mon énorme courgette)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 120 gr de riz cuit
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 œufs
• 40 gr de parmesan (ou +)
• 50 gr de Comté râpé (ou +)
• 20 cl de crème fraîche
• sel et poivre
• 1 bouillon de cube de poule (facultatif)
• basilic ciselé

Recette :

1. Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans l'huile pendant quelques minutes.
2. Quand elles sont légèrement tendres, ajouter le riz, l'ail et le cube de poule. Mélanger, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min, (si nécessaire, au cas où les courgettes ne rendraient pas assez d'eau, vous pouvez en rajouter un tout petit peu) jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le jus des courgettes. Retirez du feu.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, les fromages et le basilic (ne pas lésiner sur le basilic - idem pour les fromages, j'en ai mis plus). Verser sur les courgettes et bien mélanger.
4. Verser le tout dans un plat à gratin beurré et cuire 30 min à 200° (Th. 6/7).

Mes conseils :

• Ne pas lésiner sur le sel et le poivre pour bien relever les courgettes
• Mettre une bonne dose de basilic (si on aime...of course)
• Etre généreux avec les fromages (j'en ai mis bcp plus que les quantités indiquées dans la recette)

J'ai beaucoup apprécié cette recette....le parmesan combiné au râpé de Comté apporte au plat une note très relevée.

Conserve de poivrons marinés à l'huile et au vinaigre et Kale

Voici une recette que j’ai eu d'une connaissance italienne......et que je partage avec vous !!

J'ai choisi pour ce faire 3 poivrons de couleur différente mais il semblerait que les jaunes et rouges seraient plus adaptés à cette recette étant plus tendre que les verts...

Ces poivrons peuvent se consommer en condiment comme des cornichons,dans une salade ou sur une pizza.......à vous de faire votre choix !!!

Ingrédients :

1. 3 poivrons
2. vinaigre
3. huile
4. 1 gousse d'ail
5. romarin
6. cannelle
7. clou de girofle
8. sel

Commencer par nettoyer les poivrons lavés. Enlever soigneusement toutes les petites graines ainsi que les fils blancs qui se trouvent au milieu de chaque poivron. Ensuite découper en tranches.

Dans une casserole mettre de l'eau , du vinaigre et du sel et dès la première ébullition, ajouter les poivrons et les laisser 3 à 5 minutes.

Au bout des 3 min, égouttez les poivrons et les mettre dans les bocaux.

Dans une petite casserole dans laquelle vous aurez mis : huile + vinaigre + 1 gousse d'ail + 1 brin de romarin + clou girofle et du sel (cannelle facultative), faites bouillir ce mélange puis verser dessus le liquide bouillant. 

Oublier cette conserve pendant 3 jours ou plus !


Plus on laissera ces poivrons mariner mieux ce sera !





Je les ai associé à une salade de Kale frisé (prononcé kayle).....

Qu'est ce que sais me direz-vous????

C'est une ancienne variété de chou vert que l’on trouve la plupart du temps frisé et qui est une vraie superstar américaine !

On lui prête toutes les vertus nutritionnelles possibles : survitaminé, plein de calcium,  antioxydant, pauvre en calories mais riche en protéines, bref l’allié détox incontournable.

Pour faire connaissance avec ce légume, je vous joins un lien assez complet  Voir Ici

Poivrons cuisinés en cocotte

Une recette tout légumes !!! car je ne suis pas une grande carnivore et ce depuis quelques années.

Sachez que l'on peut compensez le fait de ne pas manger de viande en se tournant vers les protéines végétales......Pourquoi ne pas aller aussi vers une assiette de légumineuses au rang desquelles on retrouve les lentilles, les haricots blancs et verts, les pois chiches, le soja et les fèves ainsi que des céréales telles que le quinoa, le riz, l’épeautre, le maïs et le seigle, par exemple. A noter toutefois que pour bien digérer les légumineuses, il conviendra de les laisser tremper pour les appauvrir en acide phytique contenu dans leur enveloppe.

La recette que je vous propose aujourd'hui est à base d'épeautre......et trouvée en salle d'attente de mon médecin parmi les nombreuses revues mise à la disposition des patients !!!

Ingrédients :

• 350 gr de petit épeautre
• 3 petits poivrons (1 jaune, 1 rouge et 1 vert)
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• 1l de bouillon de volaille
• 1 verre de vin blanc
• 1 branche de basilic
• 20 gr de parmesan
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'olives noires dénoyautées

Préparation : 15 min - Repos : 12 h - Cuisson :25 min - Pour 4 personnes

1. La veille, mettre le petit épeautre à tremper dans un saladier et garder le au frais pendant 12 h.
2. Le lendemain, épluchez les poivrons, l'oignon et taillez-les en longues et fines lanières (4 x 3 mm environ)
3. Pelez et ciselez l'ail
4. Préparer votre bouillon de volaille dans une casserole
5. Chauffez une cocotte avec 2 c.à soupe d'huile d'olive et faites-y suer l'oignon puis rajoutez-y les poivrons avec 1 pincée de sel pendant 4 min. Remuez souvent.
6. Ajoutez le petit épeautre, l'ail et le basilic. Remuer, cuisez 1 min et versez le verre de vin blanc. Laissez-le réduire presque entièrement puis versez du bouillon de volaille à hauteur.Cuisez à petite ébullition en ajoutant du bouillon de volaille au fur et à mesure de son absorption (comme un risotto).
7. Gouttez et stoppez la cuisson lorsque le petit épeautre est à votre goût, légèrement ferme ou plutôt moelleux. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire.
8. Quand l'épeautre est cuit, retirez la cocotte du feu, râpez-y directement le parmesan et remuez délicatement en ajoutant 2 c. à soupe d'huile d'olive et les olives noires dénoyautées. La préparation doit être suffisamment humide et "crémeuse".

Verrine de crème de Butternut, haricots blancs et chorizo

Eh oui...je suis actuellement dans ma période "courges" !!! certainement dû à l'approche d'Halloween ...déjà dans ma dernière recette Voir Ici où j'utilisais la courge spaghetti , mais pour cette entrée nous allons prendre de la courge Butternut....

La doubeurre est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine. Le nom anglais « butternut » est également employé.

Une verrine aux couleurs et au goût original !

Recette facile et très rapide : 30 min- Pour 4 personnes - 81 Kcal/portions.

Ingrédients :

• 300 gr de courge Butternut
• 4 c. à café d'haricots blancs cuits
• 4 tranches de chorizo
• 1/2 oignon
• 2 c. à café de crème épaisse (15% de MG)
• 1 c.à café d'huile d'olive
• 1 pincée de curcuma
• sel et poivre
• 4 feuilles de basilic (pour la décoration) / facultatif

C'est parti :

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis y rajouter la courge coupée en cubes.

Saler et poivrer. Verser de l'eau à hauteur et faire cuire pendant 20 min.

Passer les morceaux de courge au presse-purée, ajouter la crème et le curcuma.

Émincer le chorizo et le faire griller à sec 2 min à la poêle. Ajouter les haricots.

Répartir la crème de courge dans 4 verrines. 

Décorer de haricots au chorizo et de basilic.

Astuce : n'importe quelle courge sera parfaite pour cette recette, mais la Butternut apporte un petit goût de noisette...

Variante : troquez la courge contre des carottes !

Carottes forestières

Comment accommoder les carottes....c'est pas toujours facile surtout en période d'hiver. Voici une recette classique, simple dans sa préparation et qui vous feront aimer les carottes cuites.

INGRÉDIENTS:

- 1 kg de carottes

- 300 gr de champignons de Paris
- 80 g de beurre
- 1/2 litre de bouillon de volaille

- 1 cuil. à café de sucre

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 dl de crème fraîche

- Sel et poivre

- Herbes fraîches : persil ou ciboulette et cerfeuil

PRÉPARATION :

1/ Laver, éplucher et essuyer les champignons. Emincez-les. Mettre la moitié du beurre dans une poêle, le faire fondre et y mettre les champignons, laissez dorer à feu doux. Salez et poivrez

2/ Gratter (si ce sont des carottes nouvelles) ou peler et détailler les carottes en grosses rondelles puis les mettre dans une casserole avec le reste du beurre, le sucre, la muscade, du sel et poivre et le bouillon.

3/ Laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation totale du bouillon. Lorsque le bouillon est évaporé, ajoutez-y les champignons et la crème fraîche. Remuez avec précaution à la cuillère en bois, pendant 5 min à feu très doux

4/ Versez le tout dans un plat, saupoudrer de ciboulette et de cerfeuil haché. (en ce qui me concerne j'ai mis du persil)

Endives au carvi et à l'orange

L'endive, star des menus de l'hiver reste un légume naturel, léger et rafraîchissant, prêt à l'emploi, capable de s’adapter aux recettes les plus variées et originales............

Je vous livre ici une nouvelle recette issu de la revue Femina....

Ingrédients :

6 endives

10 cl de jus d'orange

1 cuil. à soupe de sucre

40 gr de beurre

1 cuil. à soupe de carvi

Et maintenant passons à la recette :

1. Retirez les trognons des endives et taillez-les en julienne.

2. Faites-les revenir avec le beurre dans un poêle sur feu vif 

3. Ajoutez le sucre, les graines de carvi, mélangez, puis versez le jus d'orange. Laissez cuire de 10 à 15 min sur feu moyen jusqu'à ce que les endives soient confites.

Bonne dégustation.......

Tomates farcies

Comme de nombreuses autres recettes, l’origine des plats est souvent intimement liée à celle des ingrédients la composant. Je crois que tout le monde a SA recette de farce pour tomates. À l’origine destinée à accompagner les plats moins copieux, les tomates farcies sont aujourd'hui un plat à part entière, idéal pour utiliser ses restes.

Quelque soit la manière dont elles sont préparées, elles réunissent plusieurs aliments de saveurs et de texture différentes offrant ainsi un mélange de goûts des plus intéressants.

Tant qu’à faire des tomates farcies, j’en fais en grandes quantités et je les congèle pour avoir le plaisir de les manger les jours de flemme. Je ne sais pas si vous faites pareil ?

Pour la farce, je la fais moi même, je n’aime pas en général les trucs hachés autrement que par moi....Cette même farce peut également aller dans des petites courgettes rondes, de gros champignons de Paris ou des poivrons.

Difficulté : facile - Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients

8 belles tomates fermes

Mie de pain 

Environ 10 cl de lait

500 g de viande de bœuf hachée

2 tranches de jambon

1 oignon 

1 gousse d'ail

Persil

1 à 2 œufs (suivant leur grosseur)

Sel et Poivre 

Huile d'olive

Préparation

1. Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les. Saler l'intérieur et les retourner sur une grille pour évacuer le jus.
2. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Mélangez la viande hachée, le jambon, l'oignon haché, le persil haché et l'ail émincé.
3. Ajoutez ensuite la mie de pain et l’œuf .
4. Il vous reste qu'à saler et poivrer. 
5. Mettez la farce dans les tomates.
6. Arrosez ensuite les tomate d'un filet d’huile d’olive.
7. Mettez les au four dans un grand plat en ayant refermé les tomates de leur chapeau. 

Et la chair de tomates, on en fait quoi vous demandez-vous ??

En ce qui me concerne, je mixe la chair des tomates à l'aide d'un Blender.

Bien assaisonner, je répartis ce jus dans le plat où j'ai déposé mes tomates....

Personnellement, je n'ai pris que 6 tomates....j'ai donc fait des boulettes avec le reste de la viande et disposer dans le même plat que les tomates..

Préchauffez le four à 180°C.....enfournez pour 50 minutes de cuisson.

Conseils :

Pour faire une bonne tomate farcie, la qualité de la tomate est essentielle. Tomate de plein champs ! Un tomate de variété à chair ferme, comme la Roma, donne un résultat très sympa.

Pensez à bien égoutter la mie de pain, il faut qu'elle soit humide, mais on n'a pas besoin du lait dans la farce.