Quiche aux poireaux et chèvre

Voilà une recette comme je les aime.......facile à faire et avec des bons produits....... idéale en plat unique avec comme accompagnement une salade verte......simple et efficace !!

Ingrédients :

• pâte brisée 
• 3 œufs + 1 jaune 
• 50 cl de crème fraîche liquide 
• 6 poireaux 
• 3 / 4 petits chèvres (un peu sec) (j'ai pris des Crottins de chèvre : 240 gr)
• sel et poivre 

En avant pour la recette :

Préchauffer le four (th,7-210°).

Nettoyer les poireaux et faites les revenir à petit feu pendant 20 min en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. 

Coupez le chèvre en petits cubes.
Fouettez la crème avec les œufs entiers et le jaune - Salez et poivrez.

Ajoutez les poireaux et les cubes de chèvre - Mélanger bien.
Beurrez un moule à tarte, garnissez-le de pâte - Piquer le fond avec une fourchette.
Versez l'appareil sur le fond de tarte.

Enfournez et faites cuire 35 min .

Servir avec une salade........et bonne dégustation !

Quiche aux blettes et parmesan

Encore une recette simple et peu cher.....

Un plat unique accompagné d'une salade et vlà le tour est joué !!!

Pour 6 personnes -  Préparation = 15 min - Cuisson = 40 min

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
450 gr de blettes
3 œufs
30 cl de lait concentré non sucré
60 gr de parmesan râpé
2 pincée de noix de muscade (facultatif)
sel et poivre

• Coupez les blettes en deux et faites-les précuire 5 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement et émincez-les.
• Préchauffez le four à 180° (Th 6)
• Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et garnissez de blettes
• Dans un saladier, battre les œufs avec le lait concentré, le parmesan, sel et poivre.
• Versez sur les blettes
• Enfournez 35 à 40 min et servez chaud.

Astuce : ajoutez 1 à 2 pincée de noix de muscade

Tarte au thon,tomate et moutarde

On a toutes et tous dans nos placards des boîtes de thon, quant aux tomates c'est la pleine saison et pour le reste des ingrédients rien de bien compliquée.

Une recette rapide et originale qui se déguste en plat principal de préférence accompagné d'une salade verte.

A vos fourneaux et dites moi ce que vous en avez pensé !!! 

Préparation : 15 min.                             Temps de cuisson : 40 min.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 boites de thon (moyennes)
• 2 tomates (moyennes)
• 3 cuillères à soupe de moutarde (fine et forte !)
• 2 œufs entiers
• 20 cl de crème fraîche semi-liquide ou épaisse
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• 2 tours de moulin de poivre + 5 baies

Recette :

1. Étaler la pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond de la pâte.
2. Recouvrir le fond avec la moutarde
3. Émietter le thon et le répartir sur le fond de la pâte
4. Laver les tomates et les essuyer. Puis les couper en rondelles moyennes et les disposer sur le thon.
5. Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche plus le lait. Saler + 2 tours de moulin à poivre + 5 baies
6. Ajouter ce mélange sur la pâte, thon et tomate.
7. Mettre au four (pré-chauffé à 200° / Th. 6/7) et cuire environ 40 min. (jusqu'à ce que la tarte soit dorée sans être trop brunie !)

Nota : pour la moutarde j'ai mis celle que j'avais dans mon frigo, une basique forte mais qui n'était pas "fine"

Quiche provençale

J'ai découvert cette recette sur le site Marmiton comme étant une quiche mais peut être aussi appelée tarte provençale...Comment mettre un peu de soleil dans nos assiettes car à l'extérieur le ciel est plutôt gris et cela devient à la longue un peu désespérant...........

Encore une fois une recette facile à réaliser et pas très coûteuse. Temps de préparation : 30 min et un temps de cuisson de 45 min.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 3 œufs
• un petit pot de crème fraîche
• 100 gr de gruyère
• 2 oignons
• 1 petit poivron
• 3 tomates
• 1 boite de thon
• 10 (ou +) d'olives vertes dénoyautées
• herbes de Provence
• sel et poivre

Préparation :

1. Dérouler la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé, étaler-là dans un moule à tarte.
2. Couper 3 tomates en rondelles. Bien les disposer dans le plat et mettre au frais.
3. Dans un saladier mettre l'oignon coupé en petits dés ainsi que le poivron coupé en fines lamelles.
4. Y rajouter les miettes de thon, les 3 œufs, la crème fraîche, le gruyère et les olives coupés en lamelles.
5. Saler et poivrer. Mettre un peu d'herbe de Provence et bien mélanger.
6. Étaler cette préparation dans le plat à tarte et mettre au four pendant 45 min à 180° (Th.6)
7. Servir légèrement tiède accompagnée d'une salade.

Tarte florentine au chèvre frais

Voilà une belle et délicieuse tarte salée que je vous propose.....
A servir chaude escortée d'une salade de roquette.

Ingrédients :

1. 1 rouleau de pâte brisée
2. 500 gr d'épinards frais (ou surgelés)
3. 50 gr de parmesan
4. 2 œufs
5. 200 gr de chèvre frais
6. 20 cl de crème fraîche épaisse
7. 25 gr de beurre + 20 gr pour le moule
8. 50 gr de pignons de pin (j'ai été généreuse en y mettant 80 gr)
9. 6 cuil. à soupe d'herbes ciselées (persil-ciboulette)
10. Muscade - Sel et poivre

Recette :

• Équeutez, lavez et épongez les épinards.
• Déroulez la pâte et tapissez-en un moule à tarte beurré.Gardez-le au réfrigérateur.
• Dans une sauteuse, faites revenir les épinards dans le beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Égouttez-les et hachez-les au couteau. Laissez refroidir.
• Chauffez le four th.7 (210°C)
• Battez les œufs, la crème, une pointe de muscade, du sel et du poivre. Ajoutez le parmesan, le chèvre émietté, les pignons, les épinards et les herbes.
• Versez sur le fond de tarte.

• Enfournez de 35 à 40 min. (si la pâte colore trop vite en cours de cuisson, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé).

Nota : Les épinards peuvent être surgelés mais doivent être bien pressés et égouttés pour éviter de détremper la pâte. En ce qui me concerne, j'ai utilisé des surgelés en suivant le même mode opératoire indiqué dans la recette ci-dessus....

Cette tarte peut être réalisée aussi avec des feuilles de bettes (à faire cuire comme les épinards)

Tarte moelleuse aux courgettes & aux amandes

Après le partage de ma dernière recette "Tarte aux épinards à la Sicilienne" (ici), je continue mon défi "Masterchef" dans ma cuisine et vous dévoile aujourd'hui une de leur recette que j'ai faite ce dimanche....Toujours très simple à réaliser et terriblement gourmand......

Pour 6 à 8 personnes 

Temps de préparation 30 min. - Cuisson entre 30 / 35 min.

Ingrédients :

1 pâte brisée pré-étalée

2 petites courgettes (400 gr environ)

2 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées

100 gr de parmesan râpé

40 cl de crème liquide

4 œufs

50 gr d'amandes effilées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel & Poivre

Recette :

Lavez et essuyez les courgettes. Retirez les extrémités et râpez-les avec une grosse grille. Faites-les revenir 2 minutes à la poêle avec l’huile d'olive (en ce qui me concerne, je les ai fait revenir pdt 4 mn), à feu assez vif, sans remuer pour ne pas les écraser. Laisser refroidir.
Assurez vous qu'il n'y a plus d'eau (car les courgettes rendent bcp d'eau), si c'est le cas faites les refroidir dans une passoire.

Préchauffer le four à 190° (th.6-7).

Étalez la pâte dans un moule et piquez-en le fond avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur.

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les vivement en versant progressivement la crème. Ajoutez le parmesan, les herbes ciselées, salez, poivrez et mélangez.

Étalez uniformément les courgettes dans le fond de tarte.

Versez la crème aux œufs et parsemez les amandes en surface. 


Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit juste ferme et le bord de la pâte dorée.

Servez chaud, tiède ou froid.

Le + technique : Ne faites pas trop cuire pour que la tarte reste moelleuse  Testez la cuisson de la garniture en y piquant la pointe d'un couteau : dès qu'il ressort sec, vous pouvez sortir la tarte du four.

Tarte aux épinards à la Sicilienne

Vous avez aimé l'émission "Masterchef"....voilà pour moi un nouveau défi, poursuivre l’aventure dans ma cuisine en réalisant une des recettes.

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 min. + trempage : 1 h + cuisson 35 à 40 min.

Ingrédients :

• 300 gr de pâte brisée (voir recette plus bas )ou une pâte brisée pré-étalée
• 300 gr de jeunes épinards
• 60 gr de raisins secs
• 150 gr de chèvre frais
• 30 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 30 gr de pignons de pins
• sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Préparer la pâte et laissez-la reposer OU déroulez la pâte soit avec le papier sulfurisé sur laquelle elle est enroulée ou tapissez-en directement le moule.
2. Faites tremper les raisins secs pendant 1 heure dans un bol d'eau bouillante, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Lavez et essorez les épinards. Mettez-les dans une sauteuse placée sur feu moyen et faites cuire 3 ou 4 minutes, en remuant souvent pour que les feuilles s'affaissent. Laissez refroidir dans une passoire. Éliminez le maximum d'eau.
4. Préchauffez le four à 190°(th. 6-7)
5. Étalez la pâte dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
6. Écrasez le chèvre à la fourchette. Cassez les œufs  puis battez les avec la crème. Ajoutez les miettes de chèvre, salez, poivrez et mélangez vivement. Répartissez les épinards et les raisins dans le fond de tarte, versez le mélange aux œufs et parsemez les pignons.
7. Enfournez et faites cuite 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et la surface dorée. Servez à la sortie du four ou laissez tiédir un peu.

Le + gourmand : remplacez le chèvre par du gruyère râpé.  Séparez bien les épinards avec les doigts pour que la crème s'infiltre entre les feuilles lorsque vous la verserez dans le fond de tarte.

BON APPÉTIT !!!

Pâte brisée : pour un moule de 26 à 28 cm de diamètre
Préparation : 10 min. + temps de repos : au moins 1 h.

Ingrédients : 120 gr de beurre mou - 250 gr de farine - 1/2 cuil. à café de sel fin

1. Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel et faites un puits au centre.
2. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans le creux. Assemblez les ingrédients, en frottant le mélange du bout des doigts pour obtenir une consistance de gros sable.
3. Creusez à nouveau une fontaine au centre. Versez 1 cuillerée à soupe d'eau très froide, puis amalgamez rapidement la pâte à la main, sans la travailler. Ajoutez petit à petit juste assez d'eau pour qu'elle soit souple, sans coller. Formez une boule. Enveloppez-la soigneusement de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur. Laissez reposer au moins 1 heure.

Le + technique :

• Ne pétrissez jamais la pâte brisée,pour qu'elle ne durcisse pas
• Ajoutez l'eau cuillerée par cuillerée pour ne pas dépasser la quantité nécessaire : il en faut juste assez pour amalgamer les ingrédients, sans que la pâte colle.
• Laisser reposer suffisamment longtemps : la pâte se raffermit alors en perdant son élasticité et se rétracte moins à la cuisson. L'idéal est de la préparer la veille.
• Le poids de la farine ne doit pas dépasser le double de celui du beurre. Pour ne pas en rajouter au moment d'étaler la pâte, mettez-en un peu de coté pour fariner le plan de travail.
• S'il reste des petits morceaux de beurre entiers après avoir mélangé les ingrédients, ils seront écrasés par le rouleau.

Quiche au thon

Une recette simple, vite faite et goûteuse ...accompagnée d'une petite salade verte, voilà un petit repas bien sympathique..........

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 boîtes de thon nature (140 gr égoutté)
• 70 gr / 100 gr de gruyère râpé
• 2 œufs (si petit en mettre 3)
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (fraîche ou surgelée)
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (th.5/6)

Si vous utilisez un moule en silicone, sortir la grille et y déposer le moule.

Déposer la pâte dans le moule.

Dans un saladier,  battre les œufs , ajouter la crème, le gruyère, le thon émietté, la ciboulette, sel et poivre.

Verser cette préparation dans le moule.

Faire cuire 25 à 30 minutes. Servir tiède

Quiche aux brocolis à l'italienne

Une recette facile à réaliser.....que j'ai faite pour mon repas de ce soir...
Un plaisir pour les yeux avec ces jolies couleurs qui m'ont ouvert l'appétit . J'ai tout simplement choisi comme accompagnement une petite salade de roquette et voilà le tour est joué...

Cette recette est pour un moule de 20 cm de diamètre.

Ingrédients :

1. 1 rouleau de pâte brisée toute prête, fraîche ou surgelée
2. 250 gr de brocolis
3. 150 gr de tomates-cerises
4. 1 boule de mozzarella (125 gr)
5. 20 cl de crème fluide
6. 3 œufs
7. Sel et poivre moulu

Préparation :

• Divisez les brocolis en petits bouquets, faites les blanchir pendant 5 mn à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
• Coupez la mozzarella en petits dés
• Rincez les tomates-cerises, équeutez-les, épongez-les
• Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette.
• Salez,poivrez et ajoutez la crème fluide.

Préchauffez le four Th. n°7 (210°c).

• Garnir un moule avec la pâte brisée.
• Posez sur la pâte les tomates-cerises, les petits bouquets de brocolis, les dés de fromage.
• Versez dessus la préparation aux œufs et enfournez pour 30 min.

Laissez reposer 5 min dans le four éteint avant de déguster.

Servir avec une salade verte............

Le saviez-vous ?

Le brocolis: Légume introduit en France par Catherine de Médicis, son nom vient de l’Italien Brocolo qui signifie « pousse de chou ».

Conseil: 

Pour que la cuisson des brocolis soit identique, égalisez en coupant en deux ou en quatre les plus gros.

Tarte au saumon

Voici une très bonne recette...facile et complète. Protéine et fibres, que demander de plus !!!

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 pers. (moule de 23-24 cm de diamètre)

250 gr de pâte brisée

300 gr de petits bouquets de brocolis

300 gr de filet de saumon cru

22 cl de crème fraîche épaisse

3 œufs

2 cuil. à soupe de citron

1. Préchauffer le four 180°C (th.4)
2. Étalez la pâte. Si vous faites la pâte vous même, pensez à beurré et fariné le moule avant de l'étaler.
3. Plongez les brocolis 4 mn dans une casserole d'eau bouillante salée . Égouttez-les. Séchez-les à fond sur du papier absorbant (fait la veille, ils seront complètement secs). Coupez-les en petits morceaux.Faites de même avec le saumon coupés en dés.
4. Répartissez saumon et brocolis sur la pâte  
   
5. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème et le citron. Salez et poivrez. Versez dans le moule. Enfournez 30 mn.
6. Laissez reposer au moins 20 mn après la sortie du four.
   
7. Servez tiède

Astuces: 

Vous pouvez personnalisez cette recette en rajoutant :

• au mélange œufs crème et citron une bonne pincée de Cayenne ou 1 cuil. à soupe de feuilles de cerfeuil ou de persil ciselées
• ou 100 gr de roquefort écrasé
• ou 150 gr de mozzarella en petits dés