Arizonami: 01/08/2020

28 août 2020

Steaks végétariens aux haricots rouges & quinoa

Des steaks aux haricots rouges et au quinoa, une bonne alternative à la viande......

Ingrédients pour 4 personnes :

250 gr de haricots rouges ( 1 boîte )

100 gr de quinoa

40 à 50 gr de tomates séchées

1 belle échalote
1/2 c à c d’épice à chili ( + facultatif : cumin)

2 c à s de farine

sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Rincer abondamment le quinoa avant de le cuire ---- Verser le quinoa dans une casserole d'eau bouillante et salée et faire cuire pendant 10 min ----Égoutter et réserver.

Égoutter les haricots rouges après les avoir rincer à l'eau et les écraser à la fourchette.

Éplucher puis hacher finement l’échalote avec les tomates séchées (ne pas égoutter les tomates séchées)

Dans un saladier, mélanger les haricots rouges, l’échalote, la tomate, les épices (cumin et chili pour moi) ---- Écraser le tout ---- Ajouter la farine et le quinoa, mélanger --- Laissez reposer une demi heure au réfrigérateur.

Façonnez 4 steaks : ronds ou ovales .Faire cuire à feu doux 3 à 4 min de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster soit avec une salade verte (ci-dessous avec des jeunes pousses de kale), une ratatouille ou tout autre légumes verts....

Nota : je n'ai pas mis de sel ni de poivre dans la mesure où j'ai utiliser du chili en poudre (force 3) et du cumin (j'ai eu un peu la main lourde avec le chili), faites attention !!!....
Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.

23 août 2020

Compote de quetsches aux épices

Que faire avec une nouvelle "donation" 😂 😂 de quetsches ??...

Une belle compote avec des épices qui ont données du "peps" aux quetsches. Les épices, notamment "le mélange à pain d’épices" donne un côté exotique, de la chaleur mais surtout exalte ce fruit . 😉

Ingrédients :

800 g de quetsches, dénoyautées et mûres

80 g de sucre de canne (quantité à rectifier le cas échéant selon la maturité, le sucre des fruits et des goûts personnels)

1 c.à.c bombée de cannelle en poudre

1 c.à.c de mélange d’épices à pain d’épices (cannelle, coriandre, anis étoilé…)

Laver les quetsches, les dénoyauter et les couper en deux ou en quatre (en 4 pour moi).

Mettre les quetsches dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition.

Baisser le feu, ajouter les épices et laisser cuire à frémissement pendant un quart d’heure environ, le temps que les fruits compotent, qu’il se forme un jus un peu plus dense.

Voilà donc une petite idée pour le goûter, le petit déjeuner ou les fins de repas avec un fromage blanc ou de la faisselle par exemple...ou pourquoi pas avec de la glace !!!

Consommation : Une compote peut se conserver environ une semaine au réfrigérateur. Au-delà, vous vous exposez à des risques de moisissures et de contamination, la teneur en sucre n’est pas suffisante pour optimiser plus sa conservation.

Comment conserver des compotes : stérilisation ou congélation.

17 août 2020

Clafoutis aux quetsches

J'ai eu de la chance de recevoir un beau sachet rempli de belles Quetsches....

La saison de la quetsche d’Alsace est courte, elle ne dure que quelques semaines, de fin août à octobre.....elle est, semble t'il, aussi un peu en avance comme pour les mirabelles...

Facile à préparer en un coup de couteau, il suffit d'ôter son noyau.

Mais ensuite, les recettes sont nombreuses !

J’avais envie d’autre chose qu’une tarte, en l’occurrence un clafoutis et comme d'hab. une recette assez simple inspiré de la version aux cerises de Pierre Hermé ....

Ingrédients :

-500 g de quetsches dénoyautées

-3 œufs

-30 cl ou 300 ml de lait

-125 g de farine

-100 g de sucre

-1 pincée de sel

-1 bouchon de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.
Laisser infusé les quetsches dans du sucre 30 minutes au moins (vous pouvez les laissez plus longtemps).

Si vous mettez votre clafoutis dans un moule en silicone, vous pouvez d'ores et déjà y mettre les cerises et si vous êtes comme moi, que vous avez choisi un plat en verre, beurrez et farinez votre plat / moule pour que le gâteau ne colle pas.

Déposez-y les quetsches dénoyautées.

Fouettez les œufs, le lait et le rhum dans un saladier. Ajoutez la farine, le sucre et le sel.

Versez sur les quetsches et enfournez pour 40 min.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.....

16 août 2020

Sentier de l'île des hautes eaux

La canicule est derrière nous en ce samedi 15 août avec des températures plus confortable mais qui ont tout de même bien grimpées aux fils des heures et lorsque l'on marche on transpire vite (enfin moi !!) ....c'est pourquoi je préfère marcher de bonne heure !!!

Le fait d'être membre dans des groupes privé relatif aux randonnées / balades / découvertes en Alsace & Environs via Facebook me permet de découvrir au fil des jours grâce aux photos que les groupes partagent des lieux dont j'ignorais l’existence....cette balade en fait partie !!!

Deux boucles à faire : celle des digues et celle inondable qui en font la particularité de ce circuit (au total 4 km) sur un sentier balisé (rond vert). Pas grand monde, je dirais même personne mise à part une chevrette qui a déboulé devant moi, oups !!!!!

A savoir : la boucle inondable est impraticable en période de crues du Rhin, qui se produisent parfois en hiver mais le plus souvent en mai-juin lors de la fonte des neiges des Alpes, c'est le Kirschenrhein ou Rhin des Cerises.

Aux abords du parking, vous verrez un plan (A) de la Réserve Naturelle de l’île de Rhinau (photo ci-dessus).....Le départ se fera donc à votre droite par le chemin caillouteux et après le virage à 100 m (à peu près) vous apercevrez votre premier rond vert à gauche........