Pâtes au Pesto Basilic

C'est mon premier pesto .....et oui, comme quoi il y a un début à tout ......et je dois avouer que le fait d'avoir vu exécuter cette recette dans l'émission "Tous en cuisine" m'a donné l'envie, pas plus tard qu'hier, de faire cette recette avec les pâtes que j'avais.....hésitation entre farfalle et spaghetti.....et bien, ce sera des spaghettis !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 55 g de poudre d’amandes ou poudre de noisettes ou pignons de pins
• 1 gousse d’ail
• 50 g de parmesan râpé
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 jus de citron jaune
• 40 g de feuilles de basilic frais
• 350 g de pâtes (pennes ou autre)

Dans un blender ou mixeur mettre :

la poudre d’amande

l'ail coupé en morceaux 

le parmesan  

puis mixer….

Rajouter alors : le jus de citron , un peu d’huile d'olive et mixer à nouveau

Finir par mettre les feuilles de basilic 

Rajouter un filet d'huile 

Vérifier de temps en temps la consistance de votre pesto..

Il ne doit pas être trop liquide ni trop épais.

Entre temps, vos pâtes sont entrain de cuire...

Prendre une casserole ou wok (comme moi) et transvaser à l'aide d'une écumoire vos pâtes dans celui ci et mettre sur feu doux...(voir plus bas l'explication)

Rajouter le pesto.....bien mélanger et si nécessaire rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes...

Il ne vous reste plus qu'à dresser sur assiette en parsemant de parmesan, d'un filet d'huile et facultatif d'une feuille de basilic pour faire "joli"....😏

Une info intéressante :  il vaut mieux sortir les pâtes avec une écumoire ce qui permet d’avoir encore un peu d’eau de cuisson et de ne pas avoir des pâtes sèches (dixit Cyril Lignac).

Conseil : s'il vous reste du pesto vous pouvez le conserver au frigo en y mettant dessus un filet d'huile d'olive..

Bonne dégustation…

Autour du lac de Michelbach

Connu aussi sous le nom de "barrage du Lac de Michelbach".....à 1/2 h de Mulhouse, un endroit dépaysant, verdoyant et calme, bien entendu, si on y va en semaine !!! Pour celles et ceux qui craignent la foule je déconseille le week-end …

L'intérêt de ce plan d'eau est de capter de l'eau issue de la Doller , construit de 1979 à 1982, le barrage permet de réguler la nappe phréatique et d'assurer l'approvisionnement en eau potable de l'agglomération mulhousienne et des ses environs.

J'ai débuter ma balade en partant à gauche, à partir du parking, au pied du barrage.....un temps idéal en ce jeudi 18 février avec de la douceur (13°) …quand on penses que dimanche dernier nous avions des T° qui oscillaient autour des -15°.....c'est le grand écart !!! 

On traverse des parties boisées, des champs tout en longeant les bords du plan d'eau.....c'est cette dernière partie qui a eu mes faveurs, la nature y étant très sauvage .....je suppose que chaque saison doit apporter son lot de beaux paysages et faire de belles photos pour les amateurs...un conseil : se munir de jumelles, cela peut être utile !!!

C'est un lieu protégé, classé réserve naturelle volontaire agréée… rencontre avec des oies cendrées et autre volatiles…

Ce circuit pédestre permet, grâce à des panneaux pédagogiques, de découvrir et d'observer de nombreuses espèces d'oiseaux qui y nichent ou qui sont de passage (cormoran, balbuzard, corneille,..).

A l'horizon se détachent les sommets vosgiens tels le Rosberg, le Thannerhubel, le Markstein ou le Grand Ballon.

Il reste encore par endroit des traces de glace ….effet magnifique pour des photos !!!

Me voilà arrivée pratiquement au 3/4 du circuit et au loin je devine l'emplacement du parking…tout le monde ne fait pas ce circuit dans le même sens dans la mesure où l'on croise les mêmes randonneurs !!!

Je finie ma balade par, comme je le disais plus haut, la partie un peu plus sauvage qui mérite à mon avis d'être découverte à différentes saisons…

Ci-dessous mon parcours :  4.48 km --  Temps de marche : 1h37 (avec de nombreux arrêts photos)

Parcours facile ---- Accessible à tout le monde même aux poussettes ----

Adresse :  Barrage de Michelbach  68700 Aspach-Michelbach

A partir de Mulhouse :  accès par la RN 66 puis suivre D34 en direction de votre destination à Aspach-Michelbach....peu après être arrivée dans le village, prendre à gauche sur Rue de la Forêt (à cet endroit se trouve un panneau indicateur)....

Départ et arrivée : grand parking du lac de MICHELBACH

"Schweitzer Krapfen" ou beignets de Carnaval

Avec ou sans confiture, ronds, allongés ou en forme de losange, les beignets de carnaval font partie des recettes inévitables en Alsace. Qui s'en plaindrait ?

Le choix ne manque pas dans les recettes de beignets et si vous avez envie d'essayer la mienne, n'hésitez pas !!.

                             

Ingrédients pour 6 personnes :

80 gr de beurre

150 gr de sucre

4 œufs

1 paquet de sucre vanillé

1/2 paquet de levure chimique

4 c. à soupe de lait

500 gr de farine

du sucre glace pour la décoration

Commencez par bien mélanger en pommade le beurre et le sucre.

Rajoutez-y les œufs ainsi que le sucre vanillé - Bien mélanger.

Incorporez la levure, le lait et la farine. Vous pouvez si vous le souhaitez y rajouter un zeste de citron.

Mélangez bien,  couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 1 h au frais. 

Partager la pâte en plusieurs boules de taille moyenne que vous allez abaisser sur un plan de travail légèrement fariné sur 5 mm à 1 cm d'épaisseur. Découper des bandes de pâte de 3,5 à 4 cm de large, faire des losanges à l'aide d'un couteau puis une fente au milieu ou tout autre forme...je laisse votre imagination vagabondée !!!

Cuisson :

- Plonger les beignets dans la friture moyennement chaude, les retourner dès que le premier côté est doré.

- Égoutter sur un papier absorbant, laisser refroidir quelques instants avant de saupoudrer de sucre glace (et de cannelle si vous aimez).

Ces beignets se dégustent tels quels -tièdes ou froids ….

Ces beignets sont vraiment délicieux. 

Dorés à souhait et bien gonflé (personne ne peut y résister) et tout le monde en raffolent qu'ils soient petits ou grands.

Petite astuce trouvé sur le Net :

Les beignets, vous les aimez « maison ».Sachez que l’on vous vend beaucoup de beignets faits à base de pâte surgelée ou industrielle. Pour être sûr de disposer d’un beignet frais, fruit de travail de votre artisan, choisissez des beignets sucrés en poudre et non en sucre glace. Le sucre en poudre accroche aux beignets frais....

                                           

Crêpes ultra moelleuses

Pour "votre " chandeleur 2021, je ne vous propose pas des crêpes basiques !!!

Non...non....des crêpes "gourmandes" 💛 … celles de Christophe Michalak.

Un seul mot : elles sont succulentes 😋 et très riche aussi ??!!

Cette recette est un copier-coller trouvé dans le magazine Femme Actuelle....il me fallait la tester !!!....

Ingrédients pour environ 12 crêpes:

200 g de farine T45

60 g de sucre glace

500 ml de lait (entier de préférence)

2 œufs entiers

2 jaunes d’œufs

80 g de beurre

1 cl de Grand Marnier

La préparation :

Étape 1 : commencez par faire un beurre noisette. Pour cela, faites chauffer le beurre dans une poêle à feux doux jusqu’à obtenir une jolie couleur ambrée. Lorsqu'une bonne odeur de noisette se dégage, stoppez la cuisson et réservez.

Étape 2 : pendant ce temps, dans un saladier tamisez la farine et le sucre glace ensemble, puis mélangez.

Étape 3 : dans un autre récipient : fouettez ensemble le lait, les œufs entier ainsi que les jaunes d’œufs.

Étape 4 : ajoutez progressivement le mélange liquide (lait, œufs) aux matières sèches (farine, sucre glace), de manière à éviter la formation de grumeaux.

Étape 5 : ajoutez ensuite le Grand Marnier et finalisez la préparation de la pâte à crêpes avec l’ajout du beurre noisette. Remuez délicatement. Votre pâte à crêpe est prête !

Étape 6 : passez maintenant à la cuisson de vos crêpes. Faites fondre une noix de beurre dans une crêpière, puis épongez l’excédent de beurre avec une feuille de absorbant.

Étape 7 : versez les 3/4 d’une louche de pâte dans la crêpière et faites cuire la crêpe jusqu’à avoir une coloration dorée sur les deux faces de la crêpe (comptez environ 2 minutes sur chaque côté).

Etape 8 : les déguster 😂😂

Conseil : attention à ne pas trop cuire les crêpes pour qu’elles conservent tout leur moelleux !

Il n’est pas nécessaire de beurrer la crêpière entre chaque crêpe car la pâte contient suffisamment de beurre.

Suggestion : les 80 gr de beurre me paraisse un peu excessif...je penses que 60 gr serait l'idéal : à tester

Avec cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer et en plus on peut en manger toute l'année. Nature, elles se suffisent à elles-mêmes car elles sont ultra moelleuses et très, très gourmandes. Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter , un dessert et pourquoi pas pour un repas du soir après une bonne soupe de légumes "faite maison" !...

A vous de jouer...💛

Pour celles qui restent, je les conservent sans problème au réfrigérateur. Pour cela, placez-les dans une assiette et recouvrez de film plastique. Évitez d'utiliser du papier aluminium, car cela risque de les dessécher. Vous pourrez les conserver ainsi 48 heures au maximum.