Velouté de patates douces à l'oseille

Pourquoi encore une recette de potage, me direz-vous ?? Parce que j'aime ça et que c'est bien agréable pour un repas light du soir....

Oui, je sais c'est le printemps !!!! mais il fait tout de même un petit peu frisquet.......

Ingrédients:

• 400 gr de patates douces
• 250 gr d'oseille
• 10 cl de crème liquide
• 20 gr de beurre
• 1 échalote
• 5 cl de vin blanc
• 70 cl de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de pistaches torréfiées
• 1 pincée de baies roses
• vinaigre
• sel et poivre

La recette :

Épluchez puis détaillez la patate douce en morceaux.

Rincez l'oseille dans un grand volume d'eau vinaigrée puis coupez les tiges les plus épaisses.

Épluchez l'échalote et émincez-la.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Faites-y dorer l'échalote quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez les patates douces, l'oseille et le bouillon de légumes, puis laissez cuire, à couvert et à feu modéré, pendant 25 min.

Mixez tous les légumes au blender avec le bouillon de cuisson. 

A joutez la crème liquide et mixez de nouveau.

Rectifiez l'assaisonnement.

Versez la soupe dans les assiettes, parsemez de pistaches concassées et de quelques baies roses.

Ajoutez 1 cuillère à café de crème par convive.

Féerie Vénitienne 2016

En ce samedi , veille du Printemps, je prends la direction de Remiremont dans les Vosges.....le col de Bussang est ouvert à la circulation et cela m'arrange car c'est la route la plus courte pour y aller.....1h40 après et 80 km d'avaler me voici sur place....
L'an passé j'avais zappé cette manifestation en me disant qu'il fallait mettre cela à mon planning de l’année suivante.....c'est chose faite, j'y suis. Le temps est magnifique, un beau ciel bleu et une douceur digne d'un printemps voilà une belle matinée riche en couleurs.......

C'est la 21ème édition du Carnaval Vénitien de Remiremont !!!
Pendant 4 jours c'est la fête avec défilé dans les rues, dîner dansant, spectacle son et lumière, concert, exposition et marché vénitien. Cette animation existe depuis 1996 et chaque année Remiremont s'habille des couleurs de l'Italie.

Bien entendu, vous vous doutez bien que cela n'a rien à voir avec celui de Venise.......(pour celles et ceux qui n'aurait pas vu mon article sur Venise VOIR ICI )......mais cela vaut tout de même le coup d’œil car les costumes sont de toute beauté.

A partir de 9h du matin, dans la Cour de la médiathèque (surnommée « Le Petit Versailles »), les costumés du carnaval vénitien débarquent pour présenter leurs masques et leurs costumes, véritables œuvres d’artiste dont certains d'ailleurs revenaient de Venise.....

Les costumés prennent les poses pour le plaisir des photographes et des spectateurs.

Une séance photos où je me suis lâchée......celles et ceux qui me connaissent savent que je ne sais pas me freiner dans les photos..........quelques déchets..........mais tout de même 220 photos !!!  (oui, oui  je sais, c'est beaucoup).....

J'ai tout dit....................ou presque !!! Et maintenant, c'est partie pour le plaisir des yeux....

A vous maintenant de programmer cette sortie sur votre agenda de 2017......

Petits flans au Carambar

Ce dessert très facile à faire et savoureux est l'un des préférés des enfants. Quant aux plus grands,il donne envie de rajeunir..........et oui, c'est le bonbon au caramel de mon ou notre enfance crée en 1954 (j'avais 3 ans).....

L'origine de son nom : s'appelait initialement "Caram'bar" et si on décompose son nom, on obtient : caramel et barre.....

Je vous propose aujourd'hui la recette d'un petit flan pour un plaisir géant.......

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 40 min - Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
• 2 c.à soupe de sucre en poudre
• 12 Carambar (au caramel)

1. Préchauffez le four à 150° (Th 5).
2. Mettez les Carambar dans une casserole avec le lait et chauffez jusqu'à qu'ils soient fondus, sans cesser de remuer et en veillant à ne pas atteindre l'ébullition. Ôtez du feu. En ce qui concerne cette opération c'est la plus longue car les Carambar se mettent en boule et cela prend un peu de temps pour les diluer complètement.
3. Fouettez les œufs avec les jaunes et le sucre. Quant le mélange commence à blanchir, versez le lai au caramel, en remuant.
4. Laissez reposer pendant 10 min, puis retirez la mousse en surface.
5. Répartissez la préparation dans des petits ramequins individuelles sans les remplir à ras complètement.
6. Posez les moules dans un plat à haut bord et versez de l'eau bouillant à mi-hauteur pour faire un bain-marie.
7. Enfournez et surveiller la cuisson (surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau : elle doit ressortir propre).Sortez du four et laisse tiédir.
8. Mettez 1 h au réfrigérateur avant de les démouler (personnellement je les ai laissé dans les ramequins) et de les servir.

Velouté d'endives au sirop d'érable

Les soupes "faites-en tout un plat !"......Très réconfortantes en hiver, veloutés et bouillons peuvent constituer un véritable repas à eux seuls. Faciles à réaliser et économiques, avec des produits de saison, ce sont les champions de la cuisine saine.....

Pour 4 pers. - Temps de préparation : 15 min. - Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 8 endives
• 2 échalotes
• 60 cl de bouillon de légumes
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 25 gr de beurre
• 4 cuil. à soupe de sirop d'érable
• sel et poivre
• 2 tranches de pain d'épices (pour la déco)

Rincez les endives sous l'eau froide. Éliminez le trognon et les premières feuilles si elles sont abîmées. Réservez 4 petites feuilles pour la décoration. Détaillez les endives en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Épluchez les échalotes et émincez-les finement.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez-y les échalotes. Faite revenir un petit instant avant d'y rajouter les endives et le sirop d'érable. Faire dorer le tout pendant quelques minutes avant de verser le bouillon de légumes. Laissez cuire à couvert et à feu modéré pendant 10 min.

Pendant ce temps, faites dorer les tranches de pain d'épices 10 min sur la grille du four, préchauffé sur th .6/7 (200°).

Mixez finement le velouté dans un blender en ajoutant du bouillon de cuisson selon la consistance désirée.

Versez la crème liquide et mixez de nouveau. 

Rectifier l'assaisonnement.

Servez cette soupe parsemée de pain d'épice émietté (ah! zut,je n'en avais pas dans mon placard) 

et avec les feuilles d'endives crues finement ciselées.

(pour un peu d'originalité vous pouvez aussi utiliser des feuilles d'endives rouges pour décorer).