Quinoa à la courge butternut et à la feta

Une recette trouvé sur le blog Papilles & pupilles Ici qu'il me fallait tester étant toujours à l’affût de nouvelles saveurs........

Pour 4 personnes :

• 1 petite courge butternut
• 10 brins de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 gr d’amandes non émondées
• env. 300 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 125 gr de quinoa
• 180 gr de fêta 
• du persil plat

1

Préchauffez le four à 200°C.

2

Enlevez la peau de la courge butternut. Ôtez les graines, lavez-la et coupez-la en dés. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les brins de thym, salez et poivrez. Étalez ensuite ces dés sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Le temps de cuisson dépend de la taille de vos dés. Pour être sûr qu’ils soient bien cuits, piquez l’un d’entre eux avec un couteau. Il doit être tendre et les côtés doivent très légèrement caramélisés.

3

Préparez le quinoa. Rincez-le abondamment à l’eau froide. Versez-le volume de quinoa dans une casserole et ajoutez deux fois le volume en liquide (bouillon de volaille ou de légumes). Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement à couvert pendant une dizaine de minutes si vous l’aimez croquant et 12/13 minutes si vous l’aimez fondant. Égouttez-le et réservez-le.

4

Déposez les amandes sur une plaque de cuisson. Torréfiez-les légèrement pendant 5 minutes à 200°C et à l’aide d’un couteau coupez-les en morceaux.

5

Mélangez le tout. Réservez dans un four tiède jusqu'au moment de servir.

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Lavez, séchez et coupez le persil en morceaux.

Coupez la feta en dés.

Mélangez le tout, salez et poivrez puis servez immédiatement !

  

Manalas de la St Nicolas

La fête de la Saint Nicolas est célébrée le 6 décembre dans le Nord et l’Est de la France.......Cette fête est l’occasion de réunir toute la famille pour une soirée chaleureuse agrémentée de « Manalas », de chocolat chaud et de clémentines...

Mais d’ailleurs, on dit quoi Mannele ? ou Manalas ?........ Dans le Haut-Rhin, on dit majoritairement Manala et dans le Bas-Rhin, c’est plutôt Mannele. 

Qu’est ce qu’un « Manala » ?

Il s’agit en fait d’une brioche en forme d’un bonhomme censé représenter le Saint Nicolas.....On peut en trouver dans toutes les boulangeries alsaciennes durant le mois de décembre.

Ingrédients pour 12 à 15 "Manala":

• 500 g de farine
• 75 g de sucre
• 10 g de sel
• 20 g de levure de bière (j'ai pris de la levure de boulanger à prise rapide)
• 2 œufs à température ambiante
• 150 g de lait à température ambiante
• 150 g de beurre à température ambiante

Pour la dorure : 1 œuf

Pour le décor : des pépites de chocolat) pour figurer les yeux et les boutons des Manneles

Facultatif : 100 g de sucre glace délayé d’un peu d’eau pour un éventuel glaçage

Réalisation

1

Disposez la farine, le sel, le sucre, la levure, le lait et les œufs tempérés (à environ 25 à 30°) dans une terrine ou la cuve d’un batteur. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords de la terrine ou de la cuve du batteur : comptez environ 12 à 15 min. Incorporez le beurre tempéré et travaillez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du bord et soit souple et brillante. Couvrez-la (afin qu’elle ne croûte pas) et laissez-la reposer environ 1 heure dans un endroit tempéré.

2

Après une heure de repos, rabattez-la et entreposez-la au frais pendant 1 à 2 heures. Puis disposez la pâte sur un plan de travail légèrement farinée. Formez avec la pâte un boudin et découpez-le en 15 parts égales de 70 g.

3

Roulez chaque portion de pâte en rond (cette opération se dit "bouler"), puis allongez la pâte pour former les bonhommes que vous farinerez légèrement. Avec la paume de la main aplatissez-les. Faites une entaille à l’aide d’un couteau pour créer les bras et les jambes. Posez-les sur une plaque beurrée ou sur du papier cuisson. Laissez-les lever pendant une heure environ.

4

Passez les Manneles à la dorure en les enduisant au pinceau avec l’œuf battu, puis disposez les pépites de chocolat pour créer les yeux et les boutons. Enfournez à 190 ° (th 6-7) pendant 10 à 15 min selon la couleur. A la sortie du four, vous pouvez les glacer avec du sucre glace délayé avec un peu d'eau. Vous pouvez aussi les laisser nature.

C'est la deuxième fois que je confectionne cette petite brioche alsacienne......... ce qui m'a permis de passer un moment conviviale en bonne compagnie (oups !!! j'avais juste oubliée d’acheter des clémentines) en cette journée bien triste et noire où notre Johnny nous a quitté !!!!

" Nous ne t'oublierons jamais"

Ma première recette Voir ICI est à quelques petits détails près à l'identique...

Confiture de kiwis

Je vous propose aujourd'hui ma confiture de kiwis .......J'y ai ajouté le zeste et le jus d'un citron pour rehausser le goût et pour lui permettre d'être bien ferme.

L'acidulé du Kiwi sur une tartine de beurre donnera un sacré dynamisme à votre petit-déjeuner.

Pour 3 pots, voici mes ingrédients :

• 989 gr de kiwis pelés
• 500 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillée ou extrait de vanille
• 1 citron et son zeste
• 1 c. à soupe de rhum brun (facultatif)

1

Peler les kiwis (c'est le plus long !).

2

Les couper en petits dés, les mettre dans une bassine à confiture (où tout autre casserole) en y ajoutant le zeste et le jus du citron, 1 sachet de sucre vanillé (ou extrait) et le sucre cristallisé .

3

Laisser reposer toute une nuit.

4

Le lendemain, mettre à cuire. Dès que cela bout, baisser le feu et laisser cuire encore 20 min. Écumer si nécessaire. 

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. 
La confiture doit couler doucement.

5

Ajouter une cuillère à soupe de rhum à la fin de la cuisson (facultatif).

6

Selon votre goût, vous pouvez mixer (plus ou moins) la préparation.
Procéder sans attendre à la mise en pots. Fermer et retourner les pots. Laisser refroidir.

Nota : les pots doivent être stérilisés avant.....

Confiture de poire aux figues sèches et aux pignons

Une recette dégotée dans un magazine mis à disposition dans la salle d'attente de mon médecin......J'ai pas pu résister à l'appel de la gourmandise .....Un petit clic avec le smartphone et c'est dans la boîte !!!......Il y avait plus qu'à !!!!....

Ingrédients pour 4 pots...

• 200 g de figues sèches
• 20 cl de Gewurztraminer ou de l'eau
• 1 kg de poires Williams (soit 800 gr de chair) - (pour moi 945 g)
• le jus d'un petit citron
• 800 g de sucre cristallisé ou moins (pour 945 g de poires, j'ai mis 800 g de sucre)
• 100 g de pignons de pin

A faire la veille :

• Coupez les figues sèches en bâtonnets de 5 mm d'épaisseur et mettez-les à tremper 12 h avec le Gewurtz.... ou de l'eau (moi, j'ai pris de l'eau)
• Pelez les poires, coupez-les en deux, évidez-les et détaillez-les en dés. Arrosez-les de jus de citron.
• Couvrez de sucre et laisser reposer jusqu'au lendemain.

Le lendemain :

• Rajoutez les figues macérées aux poires et sucre et portez à ébullition, écumez au fur et à mesure et faites cuire à feu vif 10 min environ, en remuant délicatement jusqu'à ce que les poires soient translucides et restent immergées dans le sirop..
• Au bout des 10 min, ajoutez les pignons, redonnez un bouillon (pas plus d'1 min) et retirez la bassine du feu.
• Versez la confiture encore chaude dans les pots préalablement stérilisés à l'eau bouillante, couvrez. Retournez les pots pour créer un vide d'air et mieux répartir les fruits.Laissez refroidir.

Séville : dernier jour

C'est mon dernier jour à Séville et aujourd'hui, je me suis donné quartier libre.......après 4 jrs dans cette ville on se repère vite ......Le but me promener au hasard et peut être aussi visiter des lieux dont je ne pensais pas avoir le temps nécessaire pour le faire..............

Me voici Place del Salvador.......cette grande place, tout en longueur qui accueille la monumentale collégiale du Sauveur, est l'une des préférées des Sévillans à l'heure de l'apéritif !!!...Mais ce n'est pas encore l'heure de l'apéro.....allons donc faire un tour à l’intérieur de cette collégiale..

De par son parcours historique de plus de 2000 ans, ses dimensions extraordinaires et son magnifique patrimoine artistique, l'église du Divin Sauveur est considérée être le deuxième temple en ordre d'importance du diocèse de Séville et un des plus beaux d'Europe.......

Dés l'entrée, j'ai été saisi par toutes ces magnificences et j'en suis restée bouche bée........il m'a fallu quelques secondes pour la refermer ......

Données historiques : 

* Ixème siècle : la mosquée d'Aljama d'Ibn Adabbas fut construite entre les années 829 et 830 sur les restes d'anciens bâtiments publics romains

* XIIIème-XIVème siècles : le bâtiment de la mosquée est christianisé après la conquête de Seville par le roi St Ferdinand en 1248 

 * XVIIème siècle : l’ancienne mosquée est démolie et un nouveau temple est construit.....il s'écroule en 1679 et il n'en reste que les murs

* XVIIIème siècle : 1712, un nouveau temple comprenant 3 nefs et un transept d'une hauteur intérieure maximale de 24.25 m et d'une largeur de 34 m est consacré.....les apports artistiques de ce siècle convertissent le temple en trésor du baroque sévillan

* XIXème siècle : la sauveur perd sa condition de Collégiale en 1852

* XXème et XXIème siècles : travaux de restauration les plus important sont réalisés.....1987-1990;1997-1998 et 2000-2008 avec la restauration intégrale du temple qui a permis à la collégiale de se revêtir de toute sa splendeur

et maintenant place aux photos.............. 

Retable de Sainte Anne du XVIIème s.

Retable de la vierge de la Rosée 1728-1731

Christ des affligés 1635

Sacristie Baja

Ange porte-lampes 1771-1779

Christ de l'humilité et de la patience - 1696

Retable de Saint Fernand 1760-1767

San Cristobal  (sculpture en bois polychrome) 1957

Saintes Juste et Rufina

 

Visite terminée .......et dehors, c'est l'heure de l'apéro .... 

La faim commence à se faire sentir ......tu m’étonnes, il est 13:00 ....mais où vais je manger ?? 

Chez Pelayo car j'y avais été le premier jour et je m'étais régalée .....mais cette fois ci, je commanderais un plat après l'autre, si le besoin sans fait sentir.....car il y a différentes sortes de tapas : des petits , moyens et grands......

J'ai fait ma gourmande......2 tapas........encore une adresse que je vous recommande .....

Je scrute ma montre c'est le jour du retour et il faut se rendre à l'aéroport...........bonne nouvelle, j'ai encore 2 h devant moi !!!

Palacio de la Condesa de Lebrija : (calle Cuna) ce palais est caractéristique des demeures aristocratiques sévillanes du 16e s. Il a été aménagé au début du 20e s. par la comtesse de Lebrija, qui y a recréé un véritable musée où exposer sa collection d'archéologie, notamment de magnifiques mosaïques romaines provenant d'Itálica. La vue de l'extérieur est magnifique, je n'ose m'imaginer l’intérieur mais pas le temps de visiter

Il est temps pour moi de rebrousser chemin jusqu'à mon hôtel afin de récupérer ma valise et me rendre à l’aéroport.......en faisant encore quelques photos !!!

Qu'est ce que je disais dans un de mes précédents post....en vlà un petit aperçu !!! Faire attention .....Le premier jour, je me suis fait accrochée par un rétroviseur

J'espère vous avoir donné envie d'y aller faire un tour .......3/4 jours c'est l'idéal et puis c'est pas trop loin...Quant au budget, on mange très bien et pour vraiment pas cher.....et pour le reste, en si prenant assez tôt on peut trouver de bon prix pour les hôtels.........

Voilà une suggestion pour 2018 !!

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