Blinis maison

C'est peut être un peu trop tard pour le réveillon de ce soir 🎄🎅….

Il vous reste le réveillon du 31 pour tester cette nouvelle recette que je recommande vivement…

Une excellente idée pour un apéro festif  !!…🍸

D’origine russe, le blini est une petite crêpe épaisse confectionnée la plupart du temps avec une farine de blé et cuite à la poêle qui peut se consommer nature et ainsi servir d’alternative au pain. Dans sa version sucrée, il peut être agrémenté, comme les pancakes, d’un peu de beurre et de confiture et être dégusté au petit déjeuner. Il devient un mets raffiné (idéal pour les jours de fêtes) avec : du saumon citronné et de la crème fraîche épaisse - avocat et crevettes - fromage frais et saumon - rillettes de thon - houmous - guacamole ….où parsemé de caviar..

Petite précision : ce qu’on appelle "blinis" en France s’appellent en Russie des "olad'i".

Je vous propose aujourd'hui, ma recette de blinis.....

Inutile d'en acheter au supermarché, la recette est très facile, rapide à réaliser et tellement meilleure !!!! 💛 

Ingrédients pour une trentaine de blinis :

250 gr de farine

2 gros œufs

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée (5 gr) de sel fin

 25 cl de lait 

Préparation :

Mélangez la farine tamisée et le sel.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Conservez les blancs dans un bol. 

Prélevez 4 cuillères à soupe du lait afin d'y délayez la levure et mélangez à la cuillère.

Versez sur la farine les jaunes d'œufs, la levure délayée et le reste de lait (petit à petit), en mélangeant au fouet. On obtient une pâte épaisse qui doit être homogène. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer pendant 3 h dans une pièce chaude (elle va doubler de volume).

Au moment de la cuisson, montez les blancs en neige au fouet électrique, puis incorporez-les délicatement à la pâte à blinis, en soulevant la masse à la spatule ou Maryse.

Chauffez du beurre dans une poêle. 

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez-y la pâte et laissez cuire à feu moyen 2/3 minutes en tout (env. 1 min sur chaque face)....

Lorsque des petites bulles apparaissent sur la surface, retournez le blini et faites cuire l’autre face. Faites de même avec le reste de pâte.

Avant dégustation, les blinis peuvent être réchauffés au grille-pain, à la poêle ou au four. Ils se servent chauds (peuvent être aussi congelés) avec l'accompagnement de votre choix.

Frais, les blinis se conserve au réfrigérateur 48h, voire 3 ou 4 jours .

C'est ma dernière recette pour cette année si singulière et croisons les doigts pour que 2021 soit meilleure !!

Je vous souhaite à toutes et à tous de Joyeuses fêtes de fin d'année..

Prenez-bien soin de vous..

On se retrouve en 2021 pour de nouvelles découvertes culinaires….

Amaretti Vanille et Crème de Marrons

Les « Bredele », « Bredala » sont des petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l'occasion des fêtes de Noël...…Aujourd'hui, je vous propose ces petits biscuits italiens à la crème de marrons et à la vanille....ils sont croustillants à l’extérieur, moelleux et fondants au centre…idéal pour ces fêtes de fin d'année !!

Ingrédients pour environ 20 biscuits :

300 g de poudre d’amande

3 blancs d’œufs (90g)

140 g de sucre glace

160 g de crème de marrons

1 belle gousse de vanille 

Amandes entières

La préparation (à laisser reposer 2 h au frigo)

Verser la poudre d'amandes dans un saladier puis y rajouter le sucre glace en mélangeant bien avec un fouet.

Faire un puits au centre pour y verser les blancs d'œufs .

Mélanger un instant avec une Maryse avant d'y rajouter la crème de marron et les graines de vanille (bien gratter la gousse pour ne rien y laisser).

Mélanger l'ensemble pour obtenir une belle pâte que l'on recouvre d'un film et que l'on met au frigo pdt environ 2 h.

Façonner des petites boulettes de 30 gr (utiliser une balance) puis les passer dans du sucre glace avant de les disposez sur la plaque de cuisson. 

Aplatissez-les légèrement avec la main puis y déposer sur le dessus une amande en les enfonçant légèrement. 

Cuisson : 15 à 20 min à 170 ° 

Laissez refroidir avant de déguster…

Ils se conservent  1 semaine dans une boite hermétique

Cuajada espagnol

E viva España.....Je vous propose aujourd'hui le flan typique d’Espagne au yaourt.....

Un dessert lacté espagnol frais et légèrement consistant.....qui peut se décliner à l'infini suivant vos goûts ou envies : on peut y rajouter à la préparation une gousse de vanille , des zestes d’agrumes ou de la cannelle…

Ingrédients : 

1 yaourt au lait entier de 125 g

2 œufs

4 mesures de lait

2 mesures de farine

1.5 mesures de sucre

50 gr de beurre

1 gousse de vanille ou extrait de vanille

sucre roux

Nota : le pot de yaourt sert de mesure

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le yaourt, les œufs ainsi que le beurre fondu.

Incorporer le sucre, la farine, la gousse de vanille ou extrait puis le lait. Bien remuer.

Beurrer un moule à manqué ou un  moule en silicone, verser y la préparation.

Saupoudrer de sucre roux avant d'enfourner pour 40 min

Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais et démoulez ensuite

Remarques :

Attention, la Cujada gonfle un peu à la cuisson.....pour mieux dorer et pour mieux retomber ensuite. Eviter de réaliser cette recette dans des moules en silicone individuel !!!

Patates douces au four

Ces patates douces au four constituent un accompagnement parfait à différentes viandes, volailles ou poissons. La patate douce n’est pas seulement un légume d’automne.....sa consommation s’étend du mois d’Octobre jusqu’au mois de Mars.

Il existe plusieurs variétés de patate douce et elle est riche en fibre, en vitamine A, B6 et C. Pour cette recette , j’ai choisi la patate douce orangée pour sa richesse entre autre en Bêta-carotène.

Ingrédients

2 grosses patates douces pelées et coupées en cubes

Huile d'olive vierge

2 c-a-soupe d'herbes de Provence

3 gousses d'ail écrasées 

Piment d'Espelette

¼ c-a-c de poivre de Cayenne

Poivre noir 

Persil ciselé pour la garniture

1 c-a-c de Thym séché

Préchauffer le four à  200°, couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Disposer les cubes de patate douce sur la plaque en une seule couche.

Arroser d'huile d'olive. Parsemer de sel, poivre, herbes de Provence, piment d'Espelette ainsi que de Cayenne.

Mélanger le tout afin de bien enrober les patates douces.

Enfourner pour environ 35-40 minutes en retournant de temps en temps les patates jusqu’à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.

A la sortie du four assaisonner de sel et poivre, thym séché ainsi que de persil ciselé.

Servir immédiatement.

Ce qui rend ce plat aussi savoureux ce sont les herbes et épices utilisées, l’association de saveur le rend irrésistible....Pour une cuisson rapide j’ai préféré couper en cubes (pas trop gros) mes patates douces.....

Bon appétit !!!!!

Gâteau invisible aux pommes

Non, non le gâteau est bien réel et pas invisible comme l'indique son titre....Excellent devrais-je ajouter et pas très compliquer à faire....J'ai utiliser un moule silicone de 20 cm de diamètre ce qui donne 4 belles et généreuses portions ...

Ingrédients pour un moule de 20 cm:

3 pommes (type reine des reinettes)

2 œufs

50 g de sucre

20 g de beurre

10 cl de lait

70 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

sucre glace

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Peler et épépiner les pommes, les couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline (attention à vos doigts)....avec un couteau c'est bien aussi

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajouter le sucre, le sel, la farine, la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide et bien homogène.

Ajouter délicatement les pommes dans le mélange et verser la préparation dans un moule à manqué beurré ou moule type Flexipan

Enfourner pour 40 min. Laisser refroidir à la sortie du four.

Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.

Pom....🍎pom....🍎pom....🍎....

Le fruit préféré et le plus consommé par les Français !! 

Une autre variante publié en 2019 Voir ICI

Curry de pois chiches et chou-fleur

Une recette de curry vraiment très facile et plutôt rapide. Une recette végétarienne avec les pois-chiches qui sont riches en protéines mais aussi en glucides, dont point trop n’en faut ! Les noix de cajou sont quasiment aussi riches en protéines que les pois-chiches, mais sont également riche en lipides et en glucides. La combinaison des deux sources de protéines végétales est donc intéressante dans ce plat.

La préparation est rapide.....Elle nécessite que 25 minutes de cuisson douce pour que le chou-fleur soit cuit à la perfection, c.à.d encore juste un peu croquant. Si vous aimez le chou-fleur très fondant, je vous conseille de le faire cuire à la vapeur au préalable, puis de l’ajouter quand la sauce curry a épaissi. 

Ingrédients pour 4 pers. :

600 g de chou-fleur

50 cl de lait de coco

100 g de pois chiches

75 g de noix de cajou

1 oignon

2 c. à soupe d' huile de coco

1 bouquet de coriandre

Pour le mélange d'épices :

1 c. à soupe de curcuma en poudre

1 c. à café de cannelle en poudre

1 c. à café de coriandre moulue

6 clous de girofle

4 grains de poivre noir

1 c. à café de graines de cumin

1 c. à soupe de cardamome

Préparation de la recette : 

Préparer le mélange d'épices : mélanger toutes les épices dans un pilon et réduire l'ensemble en poudre fine. Réserver.

Préparer le curry : 

E plucher et ciseler finement l'oignon. 

R incer et bien sécher le chou-fleur, le détailler en petites fleurettes.

D ans une casserole faire chauffer l'huile de coco, y ajouter l'oignon et le faire cuire pendant 2 à 3 minutes, sans colorer. Ajouter ensuite le chou-fleur et 2 c.à.s. d'eau. Bien mélanger et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter alors le mélange d'épices et bien mélanger. 

R ecouvrir de lait de coco et faire cuire à couvert et à feu moyen pendant 25 minutes. Au bout de 20 min, vérifier la cuisson de votre préparation,poursuivre la cuisson si nécessaire.

R emuer régulièrement à l'aide d'une cuillère pour éviter que cela n'attache au fond. Goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec sel et poivre

E n fin de cuisson, ajouter les pois chiches égouttés et les 2/3 des noix de cajou.

Servir dans des assiettes avec du riz basmati. 

Pour apporter une touche déco , rajouter le reste des noix de cajou concassées et parsemer de feuilles de coriandre fraîches ou surgelées.

Mijoté de courgettes à l'indienne

Chouette, des courgettes !!! 

Légères et digestes, elles se prêtent à toutes nos envies et se marient sans chichis.

On connaît tous la ratatouille le plat par excellence de la saison estivale.....mais aujourd'hui, j'ai testé une recette riche de tous les parfums de l’Inde ....Une autre façon de cuisiner les courgettes (recette trouvé sur le site voir Ici).

Ingrédients pour 2/3 personnes :

600 g de courgettes 

10 g de curcuma frais 

8 g de gingembre frais 

1 cuillère à soupe de curry doux en poudre 

1 belle tomate (ou à défaut, 3 cuillères à soupe de concassé de tomate) 

1 cuillère à café d’huile de coco 

6 cuillères à soupe de lait de coco 

du sel et du poivre selon votre convenance 

Pour le dressage : des herbes fraîches ciselées (persil, coriandre ou autre)
Facultatif : du gomasio (sésame au sel) 

Coupez les courgettes et la tomates en dés puis réservez.

Râpez le gingembre et le curcuma dans une cocotte, puis les faire revenir quelques instants dans l’huile de coco (à feu doux). Ajoutez également le curry en poudre et remuez bien. N'ayant pas du curcuma et du gingembre frais, j'ai utilisé ces mêmes épices en version poudre (env. 1 c.à.s de chaque selon vos goûts) ...

Ajoutez les légumes et laissez les revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez 40 cl d’eau et laissez mijoter pendant environ 10 minutes à couvert. Une fois le temps écoulé, retirer le couvercle et laissez réduire encore pendant encore 5 minutes puis incorporez le lait de coco. Arrêtez le feu, salez et poivrez, et servez avec un riz basmati.

Pour le dressage : quelques herbes fraîches et une belle pincée de gomasio......Mais tout aussi goûtu sans !!!!

Bon appétit !

Street art City : l'hôtel 128

Après la partie extérieure que vous avez pu découvrir Ici, il est temps maintenant d'aller à l'hôtel mais pas n'importe leque....l'hôtel 128 !!! Conseil que l'on vous donne à l'entrée du site : y aller de suite…👉

Après une petite vidéo de présentation et de consignes de visites très bien faites, me voilà équipé d'une lampe frontale et dirigée vers le couloir sombre du 1er étage prête à vivre une aventure hors-du-commun et c'est pas peu dire....

Hôtel 128 avec 128 chambres mais le double fait en photos.....pour les photos, pas facile à faire car je dirais que ce sont plutôt des cellules tellement c'est petit et pas beaucoup de recul pour bien cadrer....

Quant on pénètre dans l'Hôtel 128, toutes les portes des chambres sont fermées et le couloir est très obscur (d'où la frontale remise au début). Il faut ouvrir la porte de la chambre, rentrer et refermer derrière soi pour se laisser imprégner par l'ambiance de la pièce, les fenêtres laissant entrer la lumière extérieure.

Cela a été une vraie surprise ...je ne m'y attendais pas !!! On entends des toc-tocs au porte, il faut bien cela pour ne pas déranger un visiteur.....et comme il y a du monde, on ne peut pas non plus trop s'attarder et monopoliser la chambre ..Heureusement que l'hôtesse d'accueil dispatche les clients entre les 4 étages, cela évite les "embouteillages" 😉

Je n'ai fait que le 1 et 2 étages surtout par manque de temps devant moi..et après réflexion et pour tout dire, je penses que c'était bien aussi car trop en voir c'est risquer de ne plus en apprécier le lieu…et puis cela sera une occasion pour y retourner ou s'y arrêter .

Chaque chambre de ce centre d'hébergement décrépit, digne d'un décor de film d'horreur, a été investie par un artiste qui a laissé libre cours à son imagination, une résidence tremplin pour street artistes...

Voilà une présentation succincte de cet hôtel.....j'ai juste été un peu chagriné en cette période de Covid, en effet, le port du masque est obligatoire mais quant est-il des portes que l'on doit ouvrir et fermer ?? le prospectus remis à l'entrée m'a bien été utile...…cela mérite réflexion !!!

Pour conclure ce post, voici quelques photos de la façade de l'hôtel…

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