Confiture de courgettes aux épices

Ingrédients : 

3 kg de courgettes vertes

2 kg de sucre à confiture

1 càc de gingembre

1 càc de cannelle

2 étoiles de badiane

½ càc de cardamome

1 citron bio

2 oranges bio

Lavez les courgettes, inutile de les éplucher.

Coupez les courgettes en tronçons, retirez les pépins si elles sont très grosses, et passez les à la moulinette pour les râper.

Disposez-les dans un grand saladier, ajoutez toutes les épices, le zeste et le jus des agrumes, le sucre.

Mélangez bien et laissez macérer toute une nuit

Le lendemain, faîtes cuire jusqu'à ce que la confiture fasse la nappe. 

Pour que la confiture soit cuite, il faut qu’elle atteigne la température de 105°.

Curry de courgettes

Aujourd'hui, je vous emmène en Inde avec ma recette de curry de courgettes......

Tout le monde connaît la traditionnelle ratatouille.....

Mais il y a bien d'autres façons de la cuisiner......

Du changement........de l'originalité......afin d'éviter de se lasser !!!  Alors, essayez tout simplement ma recette du jour qui sent très bon l’exotisme et qui vous fera voyager  !!!!

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

• 3 Courgette(s)
• 2 Tomate(s)
• 1 Oignon(s) blanc(s)
• 1 Gousse(s) d'ail
• 1 cuillère(s) à café Graines de cumin
• 1 cuillère(s) à café Curcuma
• 1 cuillère(s) à café Poudre de curry
• 1 cuillère(s) à café Gingembre
• 5 brin(s) Coriandre
• 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
• Sel et Poivre

PRÉPARATION

Lavez les courgettes et les tomates, puis coupez-les en petits morceaux.

Epluchez et hachez très finement l’ail et l’oignon.

Pelez et râpez le gingembre.

Dans un bol, mélangez l’ail et le gingembre.

Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.

Ajoutez successivement, et en remuant, le cumin, la préparation du bol.

Ajoutez les oignons et mélanger puis versez les tomates et le reste des épices........Mélangez à nouveau.

Ajoutez les courgettes et un demi-verre d’eau. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min.

Servez le curry de courgettes parsemé de coriandre ciselée et accompagné du riz basmati......en ce qui me concerne j'ai choisi de l’associer avec des céréales des Incas, càd du Quinoa noir....

A vous de l'associer avec votre féculent ou céréale de votre choix.....

Gratin de riz, courgettes et boeuf haché

Ingrédients :

6 courgettes

350 gr de bœuf haché

150 gr de riz

3 oignons hachés

2 gousses d'ail pilées

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de jus de citron

huile d'olive

sel - poivre et piment en poudre

100 gr ou plus de fromage râpé 

Préparation : 20 min ------ Cuisson : 20 min ------Pour 6 personnes

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée.

Pelez et tranchez les courgettes.

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et l'ail et assaisonnez : sel , poivre et piment et faites-les revenir un peu.Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter à couvert.

Préchauffez le four à 180° (Th.6).

Hors du feu, ajoutez la crème liquide, le jus de citron, le riz et la moitié du fromage râpé (pour le  goût, j'ai utilisé du Comté râpé)

Versez dans un plat à gratin....Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 à 25 min.

Un plat unique que l'on peut accompagner d'une salade....

Gratin de courgettes au chèvre et au miel

Encore une recette avec des courgettes: me direz-vous ?! et oui car j'ai la chance d'en avoir de temps en temps toute fraîche cueillies du jour......

Je vous propose ma recette du jour trouvé sur le site de Marmiton...

Ingrédients :

• 2 courgettes ou 4 moyennes
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 2 bûches de chèvre
• 50 gr (ou plus) de gruyère râpé (comté pour le goût)
• 3 cuillères à café de miel
• sel et poivre
• 1 pincée de muscade
• huile d'olive

Préparation :

1 - Préchauffer le four entre 180° et 200° (th. 6/7)

2 - Laver les courgettes, les râper et les faire revenir dans de l'huile d'olive....Salez et poivrez à votre goût (les courgettes sont assez fades et méritent un bon assaisonnement).....Penser également à les égoutter si elles ont rejetées de l'eau.

3 - Dans un bol, battre la crème et les œufs.......salez , poivrez, rajouter l'ail finement émincé et pour celles et ceux qui aiment de la muscade.

4 - Mélanger le miel et les bûches de chèvres (en miettes ou en petits morceaux)

5 - Une fois les courgettes égouttées, les mettre dans un plat à gratin..

6 - Verser dessus l'appareil crème et œufs.

 7 - Parsemer sur le dessus le chèvre avec le miel.

8 - Ajouter pour finir du gruyère râpé sur le dessus.

9 - Enfourner pour 30 min....surveiller régulièrement......

Gratin de courgettes

Nous sommes en pleine récolte de courgettes du jardin, mais que faire avec ??

J'ai donc décidée de mettre un peu de Provence dans mon assiette avec cette recette...... et à la cuisson il s'en dégage une odeur (je n'en dirais pas plus) .......... tout juste si je n'entendais pas les cigales !!!!........peut être que si j'avais fermé les yeux ??!! Lol...

Ingrédients :

1. 2 grosses courgettes
2. 6 belles tomates
3. Fromage râpé (comté) 
4. Persil
5. Thym
6. 1 gousse d'ail -- 1 oignon
7. Sel et poivre

Étape 1 :

Couper les courgettes en rondelles et les faire blondir dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez...(les courgettes ont tendances a rejeter de l'eau = bien les égouttez)

Étape 2 :

Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail puis les tomates coupées en dés, le thym et le persil . Salez et poivrez . Laisser réduire environ 20 min.

Étape 3 :

Dans un plat, verser la moitié des courgettes, poivrer, saupoudrer de fromage râpé et ajouter la moitié des tomates.

Étape 4 :

Remplir le plat du reste des courgettes et des tomates, saupoudrer de fromage.

Étape 5 :

Faire cuire 30 min à 210°C.

Il n'y a plus qu'à vous souhaitez bon appétit......
Associez à du riz ou à des céréales (style Boulgour), c'est parfait ........

Flan de carottes et de courgettes

Que faire avec une belle et grande courgette "du jardin" que l'on m'a donné ??? 
Un petit coup d’œil dans mon classeur de recettes et voilà celle qui a eu ma préférence en ce 14 juillet !!!.....---Une explosion de saveurs en bouche.......je ne dirais pas que c'est un feu d'artifice, (il ne faut pas exagérer non plus) mais l'avis positif de ma voisine me permet de la publier !!!!
Bonne dégustation......👍

Ingrédients :

• 3 carottes
• 3 courgettes 
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait froid
• 50 gr de semoule
• 50 gr de gruyère râpé
• cerfeuil (facultatif)

Recette :

* Râpez les carottes et les courgettes non épluchées (j'ai pris un poids égal)

* Dans un saladier , battre les œufs en omelette, y rajouter :

                   * 20 cl de crème fraîche

                   * 20 cl de lait froid

                   * 50 gr de semoule

                   * 50 gr de gruyère râpé (j'en ai mis un peu plus)

                   * salez et poivrez.....cerfeuil (facultatif)

Rajoutez cet appareil aux légumes et mettre dans un plat à gratin.

Cuisson entre 45 min et 01:00 -- Th 6/7 - 200° -- (à surveiller suivant votre four)

Confiture pomme courgette vanillée

Après ma recette de confiture à la courgette et au citron vert que vous retrouverez Ici, j'attendais la saison des pommes pour tester une nouvelle variante de confiture avec des courgettes....

On en trouve encore dans les rayons de fruits et légumes et avec les pommes nouvellement récoltées, voilà une nouvelle recette à découvrir ........pour accompagner une bonne tasse de thé fumant ou un bol de café lors de votre petit déjeuner.....

Pour cette recette privilégiez plutôt les courgettes en petits calibres......

Pour 6 pots environ :

1. 750 gr de chair de courgettes, pelée et épépinée
2. 750 gr de pommes, pelées et épépinées
3. 1,250 kg de sucre
4. Le jus d’un gros citron
5. 2 gousses de vanille

La recette :

• Peler les courgettes, retirer les graines puis les râper.
• Faire de même avec les pommes. Mélanger et réduire  grossièrement en purée.
• Ajouter le sucre, le jus du citron et les gousses de vanille. Bien mélanger et laisser macérer 12 h ou toute la nuit. Pour la vanille , j'ai oublié de les fendre en deux....
• Procéder à la cuisson, 30 à 40 min selon la quantité à cuire et la teneur en eau de l’ensemble. 
• Retirer les gousses de vanille. 
• Mettre en pot (pots au préalable stérilisés), refermer et retourner les pots.

A l'attention de mes amies à qui j'ai remis une dégustation, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en déposant votre commentaire 

Nota : pour cette recette j'ai utilisé des pommes de la variété "Jonagold" qui sont plus sucré que d'autres variétés. A vous de faire le bon dosage en sucre selon vos goûts et selon la variété de pommes choisies

Boulettes de quinoa et spaghetti de courgettes

Je suis toujours en quête de nouvelles saveurs dans mes recettes et surtout celle qui ne comportent pas de viande.....c'est dans l'émission de la 5 "la Quotidienne" que j'ai découvert cette dernière........et que je partage volontiers avec vous !!!

Recette pour 4 à 5 personnes - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 17 min

Ingrédients: 

• 200 g de mélange Quinoa Gourmand (3 quinoas et blé) Tipiak 
• 2 oignons nouveaux avec leur tige 
• 200 g de pousses d’épinards 
• 1 citron bio 
• ½ botte de coriandre 
• 200 g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret 
• 50 g de parmesan râpé 
• 1 œuf 

• 2 courgettes 
• huile d’olive 
• sel, poivre du moulin 

Préparation : 

Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égoutter , égrainer et laisser refroidir.

Laver et ciseler les oignons nouveaux avec leurs tiges vertes ainsi que la coriandre.

Laver les pousses d’épinards.

Zester le citron.

Verser le quinoa dans un saladier et ajouter les oignons, la coriandre et le zeste de citron, mélanger.

Faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faire sauter les pousses d’épinards 2 minutes. Saler et poivrer.

Rajouter les pousses d’épinards dans le quinoa et mélanger.

Ajouter le fromage frais et le parmesan fraîchement râpé. Bien mélanger.

Ajouter l’œuf pour lier et mélanger à nouveau. Bien poivrer.

Former des boulettes de la taille d’un petit abricot et laisser prendre au frais environ 15 minutes (1 h c'est idéal).

                   

Pendant ce temps, tailler des bandes dans la courgette avec la peau à l’aide d’un économe.

Chauffer de l’huile d’olive dans la même poêle qui a servi pour les épinards. Saler et poivrer et faire fondre environ 6 minutes.

Chauffer à nouveau un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faire dorer les boulettes (qui se sont aplaties au fur et à mesure de la cuisson) sur toutes les faces environ 5 minutes.

Nota : la cuisson m'a paru délicate et surtout le fait de leur garder leur forme d'origine .....mais rassurez-vous cela n'a pas modifiée le goût !!!

Dresser un lit de spaghetti de courgettes dans une assiette creuse et déposer les boulettes dessus (voir photo en début d'article). Terminer par quelques copeaux de parmesan et une pousse d’épinard.
ou tout simplement en accompagnement d'une salade verte.....................

Boulgour, Quinoa..................le succès des bonnes graines !
Bonne dégustation !!!!

Gâteau à la courgette et crumble au parmesan

Qui a dit que l'on ne pouvait pas faire grand chose avec des courgettes....aujourd'hui, je vous apporte la preuve du contraire....

Après ma très bonne confiture aux courgettes Voir ICI , c'est un gâteau aux courgettes que je vous propose !!!

Ingrédients pour le gâteau :

• 2 courgettes (env. 450 gr)
• 3 œufs
• 60 gr de farine
• 10 cl de lait
• 100 gr de fromage blanc (ou de crème fraîche)
• origan séché
• sel et poivre

Ingrédients pour le crumble :

• 100 gr de farine
• 100 gr de parmesan râpé
• 70 gr de beurre froid

Temps de préparation : 25 min......Temps de cuisson : 30 min......Four : Th 6 / 180°.

Pour un moule carré d'environ 24 cm de diamètre

La recette :

Rincez les courgettes sous l'eau et coupez-les en rondelles assez fines.....Utilisez une mandoline en faisant bien attention à vos doigts !! .....puis répartissez-les dans le fond du moule / plat.

Fouettez les œufs avec la farine, le lait et le fromage blanc (ou de la crème si vous préférez) dans un saladier. Assaisonnez, puis parsemez d'origan séché. Versez cette pâte sur les rondelles de courgettes.

Mélangez la farine, le parmesan et le beurre bien froid du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une texture sableuse. Versez le crumble sur la préparation précédente.

Enfournez pour 30 min à 180° jusqu'à ce que le crumble soit bien doré sur le dessus. 

Laissez refroidir avant de le découper..

Confiture de courgettes au citron vert

Et oui, vous ne rêvez pas, vous avez bien lu : de la confiture aux courgettes !!!!.......

Qui aurait dit qu'un jour, j'en ferais!!!! Je ne savais même pas que l'on pouvait faire de la confiture avec des courgettes.........et à force d'en entendre parler dans des émissions de TV (style : bienvenu à l’hôtel, etc....), je n'ai pas pu résister, étant trop curieuse d'en découvrir le goût.....

Mais pour cela, il fallait trouver "la bonne recette" et c'est sur celle du blog "d'Effondrilles et abat-faim" Voir Ici  que j'ai jeté mon dévolu....

Le résultat : une pure merveille........un délice pour les papilles..........et j'en suis pas peu fière !! Tellement bonne que vous le croirez ou pas, je suis allée racheter des courgettes pour faire 2 pots supplémentaires .....

Ingrédients pour 2 pots :

• 500 gr de chair de courgettes, non pelées
• 500 gr de sucre cristallisé
• 1 citron vert
• 1 gousse de vanille

Nota : j'ai acheté des petites courgettes (voir photo) et je les ai utilisées entières.

Si vous prenez des courgettes plus grosses et provenant du jardin, veuillez à retirer les graines, puis les râper....

On peut réduire éventuellement en purée une partie des courgettes (ce que je n'ai pas fait).

Ajouter le sucre, le jus et le zeste du citron vert, et la gousse de vanille.

Bien mélanger et laisser macérer toute la nuit.

Procéder à la cuisson environ 30 min. Retirer la gousse de vanille.

Mettre en pot, refermer et retourner les pots.

C'est la pleine saison des courgettes........

Ils ne vous restent plus qu'en en faire autant !!!!

Comment sait on qu'une confiture est cuite :

• Une première possibilité consiste à utiliser un thermomètre à confiture: lorsque la température arrive à 104°C, c'est bon...
• Pour ma part, j'utilise la bonne vieille méthode de grand-mère, la « méthode de la goutte ».Il suffit pour cela de déposer une goutte de sirop en train de cuire sur une petite soucoupe (posée sur la table, donc horizontale), d'attendre quelques secondes, puis de faire pivoter la soucoupe pour qu'elle soit verticale.Si la confiture n'est pas assez cuite, la goutte reste liquide, elle s'étale sur la soucoupe rapidement, et lorsque vous tournez la soucoupe, la goutte coule vers le bas. Si la cuisson est bonne, la goutte commence à gélifier très rapidement et ne s'étale pas; et lorsque vous retournez la soucoupe, la goutte tient en place, et ne coule pas