Vous avez aimé l'émission "Masterchef"....voilà pour moi un nouveau défi, poursuivre l’aventure dans ma cuisine en réalisant une des recettes.
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 min. + trempage : 1 h + cuisson 35 à 40 min.
Ingrédients :
- 300 gr de pâte brisée (voir recette plus bas )ou une pâte brisée pré-étalée
- 300 gr de jeunes épinards
- 60 gr de raisins secs
- 150 gr de chèvre frais
- 30 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 30 gr de pignons de pins
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préparer la pâte et laissez-la reposer OU déroulez la pâte soit avec le papier sulfurisé sur laquelle elle est enroulée ou tapissez-en directement le moule.
- Faites tremper les raisins secs pendant 1 heure dans un bol d'eau bouillante, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Lavez et essorez les épinards. Mettez-les dans une sauteuse placée sur feu moyen et faites cuire 3 ou 4 minutes, en remuant souvent pour que les feuilles s'affaissent. Laissez refroidir dans une passoire. Éliminez le maximum d'eau.
- Préchauffez le four à 190°(th. 6-7)
- Étalez la pâte dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
- Écrasez le chèvre à la fourchette. Cassez les œufs puis battez les avec la crème. Ajoutez les miettes de chèvre, salez, poivrez et mélangez vivement. Répartissez les épinards et les raisins dans le fond de tarte, versez le mélange aux œufs et parsemez les pignons.
- Enfournez et faites cuite 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et la surface dorée. Servez à la sortie du four ou laissez tiédir un peu.
Le + gourmand : remplacez le chèvre par du gruyère râpé. Séparez bien les épinards avec les doigts pour que la crème s'infiltre entre les feuilles lorsque vous la verserez dans le fond de tarte.
BON APPÉTIT !!!
Pâte brisée : pour un moule de 26 à 28 cm de diamètre
Préparation : 10 min. + temps de repos : au moins 1 h.
Ingrédients : 120 gr de beurre mou - 250 gr de farine - 1/2 cuil. à café de sel fin
- Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel et faites un puits au centre.
- Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans le creux. Assemblez les ingrédients, en frottant le mélange du bout des doigts pour obtenir une consistance de gros sable.
- Creusez à nouveau une fontaine au centre. Versez 1 cuillerée à soupe d'eau très froide, puis amalgamez rapidement la pâte à la main, sans la travailler. Ajoutez petit à petit juste assez d'eau pour qu'elle soit souple, sans coller. Formez une boule. Enveloppez-la soigneusement de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur. Laissez reposer au moins 1 heure.
Le + technique :
- Ne pétrissez jamais la pâte brisée,pour qu'elle ne durcisse pas
- Ajoutez l'eau cuillerée par cuillerée pour ne pas dépasser la quantité nécessaire : il en faut juste assez pour amalgamer les ingrédients, sans que la pâte colle.
- Laisser reposer suffisamment longtemps : la pâte se raffermit alors en perdant son élasticité et se rétracte moins à la cuisson. L'idéal est de la préparer la veille.
- Le poids de la farine ne doit pas dépasser le double de celui du beurre. Pour ne pas en rajouter au moment d'étaler la pâte, mettez-en un peu de coté pour fariner le plan de travail.
- S'il reste des petits morceaux de beurre entiers après avoir mélangé les ingrédients, ils seront écrasés par le rouleau.
