J'ai tenté une nouvelle recette de Laurent Mariotte....pour celles et ceux qui ne connaissent pas, tous les jours après les infos de midi, une recette est proposé dans l'émission "Petits plats en équilibre"....
L'asperge verte pousse à l'air libre et doit sa couleur à son exposition au soleil. Elle ne nécessite pas d'épluchage, seulement un lavage soigneux. Elle se consomme croquante. Elle est tendre à la saveur fine et au goût un peu corsé....
Facile à réaliser et pour celles et ceux qui aiment les pâtes (comme moi) elle est divine....
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 à 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 400 gr de tagliatelles sèches
- sel et poivre
Coupez la base des asperges et plongez-les 5 à 8 min dans une eau salée en ébullition, puis plongez-les dans de l'eau glacée afin de stopper la cuisson et de conserver leur couleur bien verte.
Réservez les pointes.
Dans un blender mettez-y l'ail, le parmesan, quelques gouttes de citron et les tiges d'asperges. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d'olive. Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et mélangez-les aussitôt à la sauce, ajoutez les pointes d'asperges et dégustez aussitôt.
Facultatif : j'ai rajouté du parmesan au moment de servir
Bonne dégustation.......
