Pecan Pie

Préparer une Pecan pie comme aux Etats-Unis c’est possible et c'est surtout un délice !

Je vous le prouve avec cette recette inratable .

« The Pecan pie» ou « tarte aux noix de pécan» en français est une pâtisserie qui serait apparue en Amérique du Nord dans le milieu des années 20. Cette tarte est souvent préparée pour Thanksgiving (aux États-Unis), l’action de grâce (fête spirituelle canadienne), Noël, ou lors de grandes célébrations.

Composée principalement d’une crème à base de sirop de maïs ou de sirop d’érable et de noix de pécan, auxquelles on peut rajouter différentes épices : vanille, cannelle voire du chocolat dans certains cas ! Cette tarte peut se déguster froide ou chaude en dessert accompagné d’une boule de glace à la vanille, pour un dessert parfait !

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Ingrédients pour la pâte :

- 250 g de farine

- 50 g de poudre de noix ou amandes

- 80 g de sucre

- 100 g de beurre coupé en morceaux

- 1 œuf

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

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Ingrédients pour la garniture :

- 250 g de noix de pécan (non salées)

- 4 œufs

- 175 g de sirop d’érable (ou de maïs)

- 50 g de beurre

- 70 g de sucre brun

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

1. Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, la poudre de noix ou d'amandes, le sucre, le sel, le beurre, l'extrait de vanille, puis les œufs, pétrir pendant 6 minutes. Façonnez en boule. Réservez au frais pendant 30 minutes.

2. Préchauffez votre four à 190˚C.

3. Beurrez et farinez un moule à tarte. Préchauffez votre four à 190˚C. Foncez un moule à tarte (à la main de préférence) car la pâte est très friable pour être étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

4. Prélevez 50 grammes de noix de pécan et les concasser grossièrement.

5. Bien battre les œufs et les sucres. Incorporez par la suite le beurre ramolli, le sirop d’érable et la vanille. Terminez en incorporant les noix concassées.

6. Versez le mélange sur la pâte. Disposez des cerneaux de noix de pécan entiers sur le dessus de manière harmonieuses......en ce qui me concerne, ce n'est pas très harmonieux...à vous de faire selon !

7. Faites cuire pendant 40 minutes. Durant les 10 dernières minutes, recouvrez la tarte de papier cuisson pour éviter que les noix ne brunissent de trop (ce qui a été un peu mon cas)...

8. Sortez, réservez, et dégustez !

Bon appétit !

Pays Amish : 1er jour

Pour la visite de cette région, l’itinéraire de notre road-book était basé sur le fait d'y être un weekend afin de profiter du samedi qui est le jour du marché et du dimanche afin d'apercevoir des Amish, des buggys et voir leur artisanat, mais voilà que .... 

Après avoir garer notre auto, nous nous dirigeons vers le centre de Lancaster en faisant une halte à l'ancien hôtel de ville qui est un joli édifice de brique élevé en 1797 dans le style fédéral qui abrite le centre d'information des visiteurs.....

Lancaster, petite ville fondée au 18ème S. au décor de carte postale où vivent les Amish, un peuple aux habitudes d’autrefois. C’est la plus ancienne ville du centre des Etats-Unis. 

Allons faire un tour au marché central ......nous sommes samedi.

Au cœur du pays Amish, le plus ancien marché de producteurs du pays occupe un magnifique bâtiment en brique rouge de 120 ans aux couleurs locales.......et héberge plus de 60 vendeurs.

Dans notre projet initial, il était prévu de visiter Lancaster et le tout proche environnement.....mais nous avons appris lors des explications donnée au Visitor center que le dimanche tout est fermé et que pour profiter de l'artisanat et autres, il serait opportun de le faire ce jour là . C'est avec un Pretzel et un Apple Fritters en main (cela sera mon encas du midi) que nous nous apprêtons à suivre les conseils qui nous ont été recommandés.......

Bird in Hand : ce village fait partie maintenant de la ville de Lancaster. Le nom de Bird in Hand (oiseau dans la main), vient du fait qu'à l'époque on voyageait en diligence, et qu'il y avait des auberges réparties le long du trajet, ici entre Philadelphie et Lancaster.

Situé le long de la route 340. 

Le village offre la saveur de Pennsylvanie culture et l'histoire néerlandaise via ses restaurants, boulangeries, magasins locaux pittoresques....etc 

La seule difficulté dans cette région (enfin pour moi) c'est qu'ils n'aiment pas être photographiés et surtout interdit de les prendre de face ------ on peut le comprendre, est ce que j'aimerais que des touristes me prennent en photo: non !! ------ mais comment dire, je n'ai pas su résister usant de stratagème, en utilisant mon zoom..... etc....pas facile....résultat : quelques photos flous car prise de trop loin pour être net.....bref, je vous laisse profiter.

Les Amish se déplacent en buggy tirés par des chevaux.....

où en carriole.....

Les Amish utilisent également des vélos et des trottinettes.....

Nous reprenons la route en direction de Strasburg.....

On commence à apercevoir des fermes .......les Amish sont d'excellents fermiers.

Autre curiosité, le linge accroché sur le fil dans un ordre bien défini....

L'habillement est humble : pantalons noirs avec des bretelles pour les hommes,plus un chapeau de paille, ou en feutre noir pour les grandes occasions,robe de couleur unie et bonnet pour les femmes. Les hommes mariés laissent pousser la barbe, mais pas la moustache. 

Strasburg depuis les années 1700 est resté quasiment la même petite ville, avec son centre historique charmant vivant au rythme des Amish (nom tiré de la ville de Strasbourg en Alsace d’où partirent de nombreux Anabaptistes pour l’Amérique).......

Il ne nous reste plus qu'à arpenter la Main Street.....c'est tout petit mais avec beaucoup de charme !!

Les Amish utilisent la force et la traction animale : les chevaux.

Leurs outils et machines utilisés ne se fabriquent plus et ils doivent les réparer eux mêmes.

 Prochaine étape : Kitchen Kettle Village......

Ce « village » de petits magasins comporte quelques 39 boutiques. On y trouve du patchwork, des bougies, de l’épicerie fine, des paniers garnis, et encore bien d’autres articles. Paradis des spécialités Amish !.....Un grand mall à ciel ouvert comme les américains les aiment avec une foule incroyable....très touristique et très cher aussi !!

C'était au programme, on l'a fait, on l'a vue , mais je reste un peu mitigé et aussi un peu déçu par ce village........business is business !!

En route pour Lancaster pour voir à quoi ressemble cette ville.....c'est rapide, pas grand chose à voir et personne dans les rues....3 petits tours et puis s'en vont voir ailleurs ....

Ci-dessous Wheatland : c'est dans cet imposant manoir de style fédéral que demeura James Buchanan (15e président des États-Unis), de 1848 jusqu'à sa mort. 

Ailleurs .....c'est le Lancaster Township Historical Homes à partir de Wheatland…….

Il n'y a plus qu'à prendre le chemin du retour vers notre hôtel.....

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