Green Zebra, Raisin Vert et Green Sausage font parties des variétés les plus courantes, pour cette recette, j'ai pris des Zebrées...
C'est une façon pratique de cuisiner des tomates vertes du jardin si vous n'avez pas la patience de les voir mûrir ...
Recette trouvée sur "cuisineaz" mais que j'ai quelque peu modifiée......
Ingrédients :
- 2 kg de tomates vertes
- 1 kg de sucre gélifiant spécial confiture
- 1 jus de citron jaune
- 2 étoiles de badiane
- Agar-agar
ÉTAPE 1
Lavez les tomates et essuyez-les. Puis coupez-les en fines tranches.
ÉTAPE 2
Dans une terrine alternez les ingrédients avec une couche de tomates puis une couche de sucre. Réalisez cette opération jusqu'à épuisement de vos tomates et sucre en poudre. Laissez macérer ces ingrédients pendant 24 h. Cette étape va permettre aux tomates de rendre leur eau de végétation et de s'imbiber de sucre.
ÉTAPE 3
Ensuite dans une bassine à confiture (ou autre) versez le contenu de votre terrine pour réaliser la cuisson. Y rajouter le jus de citron et la badiane. Faites cuire à découvert pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Saupoudrez d'agar-agar et faites cuire 3 à 5 minutes de plus en remuant sans cesse.
ÉTAPE 4
Une fois la cuisson terminée, vous pouvez mixez (facultatif) rapidement à l'aide d'un mixeur plongeant avant de mettre votre confiture de tomate verte en pot. Ne mixez pas trop, car il doit rester des morceaux.
ÉTAPE 5
Versez la préparation encore chaude dans vos pots de confiture. Refermez le couvercle directement après et retournez les pots afin de chasser l'air présent dans le pot. De cette manière votre confiture se conservera plus longtemps.
Nota : ne pas s’inquiéter si ça ne change rien dans l'immédiat , elle va se figer en refroidissant.
Une autre idée d’utilisation :
délicieuse pour accompagner un fromage de chèvre frais par exemple...
