Pain d’épices façon Christophe Michalak

Ma dernière recette pour cette année 2023 😉🎄🤶

Généralement les pains d'épices du commerce sont assez sec et peu goûteux, celui-ci est un délicieux pain d’épices moelleux et délicieusement parfumé.... 

Et comme il se doit, "IL" est encore meilleur le lendemain 😉😋

Ingrédients pour un petit moule à cake 👇

150 g d’eau (15 cl)

60 g de sucre semoule

150 g de miel

3 g de mélange 4 épices

1 zeste de citron jaune

2 zestes de citron vert

1 zeste d’orange

4 g d’anis étoilé ou badiane

1 pincée de sel fin

150 g de farine T55

5 g de levure chimique

95 g de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts. Ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier. 

Passez l’infusion au travers d’une passoire puis versez-la progressivement sur la farine en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène. 

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou dans un moule silicone. 

 Cuisez 40 minutes à 180°C 

Dès la sortie du four, le laisser juste tiédir un peu. 

Puis le démouler et le poser sur une grille jusqu'au son refroidissement complet....

Un goût subtil et gourmand ❤️ 

Conseil  👉   attendre le refroidissement complet pour le couper (pas comme moi)

Nota : vraiment très facile à réaliser en préparant d'avance tous les ingrédients.

Suggestions: vous pouvez lustrer le dessus avec du nappage (confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau) et le décorer à votre convenance .

👉  Vous pouvez conserver le pain d’épices une semaine emballé dans un film alimentaire.

 👉  Vous pouvez aussi le congeler. Il suffira simplement de le sortir la veille du congélateur et de le laisser à température ambiante.

Gratin de Potimarron

En cette saison, on a envie de réconfort avec des plats gourmands qui nous réchauffent un peu.

Facile, rapide et économique, le gratin doré au four est idéal pour un repas en toute simplicité.

Relativement facile pour une personne qui ne sait pas cuisiner 😉😀

Ingrédients pour 4 personnes 👇

1 potimarron (bio de préférence parce qu'on garde la peau)

6 gousses d'ail

250 ml de crème liquide

2 oignons rouges 

150 g de comté râpé 

2 c. à c. de paprika

20 g de beurre

Noix de muscade - Sel & Poivre

Facultatif : quelques branches de romarin

La préparation (env.15 min)

Préchauffez votre four à 200°C

Découpez le potimarron sans enlever la peau en morceaux de 3 cm environ et les 2 oignons en tranches

Mettez-les dans une poêle avec de l’huile, les 6 gousses d’ail (non coupées), le paprika, le beurre, le romarin si vous l’avez (pas obligatoire). Salez & poivrez

  Laissez cuire environ 15 minutes à couvert de préférence et à feu moyen/doux

Rajoutez un peu d'eau pour éviter que le potimarron ne colle à la poêle. Vous devez pouvoir couper facilement les morceaux avec une cuillère en bois

Baissez le feu et ajoutez dans la poêle la crème liquide et la noix de muscade en poudre

Laissez cuire 5 min

Transposez le tout dans un plat allant au four 

Parsemez du fromage râpé et laissez cuire 30 min.

Servi avec une salade, ce gratin d'automne fera un plat équilibré pour toute la famille !

Suggestions : Vous pouvez garder 1/4 du potimarron et en faire des tranches fines...puis les mettre au four huilez et avec du romarin laisser dorer quelques minutes puis les mettre sur le dessus en décoration...

Gratin de courgettes au Bleu de Gex (ou autre bleu)

Le gratin de courgettes : une recette simple à cuisiner et bonne pour la santé. 👍 

Plat économique qui ravira petits et grands ...

Voici une recette qui devrait beaucoup plaire à toute la famille ...Ce gratin est parfait pour les soirs de semaine et accompagné d’une salade verte. Il est ultra onctueux, vous allez adorer...

Ingrédients pour 4 pers : 👇

2 belles courgettes 

250 gr de ricotta

3 œufs

12 feuilles de basilic 

100 g de bleu de Gex

Sel et Poivre

Préparation : 

Lavez et émincez finement les courgettes en rondelles. 

Rangez-les en créant un damier dans un plat à gratin beurré.

Mixez la ricotta avec les œufs, le basilic, le bleu de Gex. Salez & Poivrez.

 Versez ce mélange sur les courgettes. Parsemez de morceaux de beurre .

Enfournez 50 mn à 180°/th.6. Servez chaud ou tiède.

Nota : le bleu de Gex est un fromage à pâte persillée qui est produit dans le Jura, avec du lait cru de vaches montbéliardes. Il est protégé par une AOC et une AOP...On peut le remplacer par la fourme d'Ambert, du bleu d'Auvergne (c'est mon cas), etc...

Le bleu de Gex se nomme aussi Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel

La flaugnarde aux pruneaux d'Agen

La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin que l'on trouve aussi en Auvergne. 

C'est un flan cousin du clafoutis.... Deux origines qui convergent pour désigner une sorte de flan délicieusement fondant et sucré ..Une recette facile, rapide et délicieuse.

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de farine

6 cuillères à soupe de sucre

6 œufs

3/4 litre de lait

1 zeste de citron ou 1 bâton de vanille

150gr de pruneaux dénoyautés

50 gr de raisin

beurre

Batteur électrique 

La recette 👇 

Préchauffer le four Th.7/8

Aromatiser le lait (vanille ou citron) ...j'ai opté pour de l'extrait de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.. Puis rajoutez-y le lait parfumé. Bien mélanger au batteur.

Battre légèrement les 6 œufs que vous rajouterez à cette préparation. A nouveau bien mélanger avec le batteur électrique. 

Beurrer un moule/ tourtière allant au four...Répartir les pruneaux et les raisins.

Verser dessus l'appareil œufs/lait et parsemer avec des noisettes de beurre.

Faire cuire à four assez chaud pendant environ 25 à  30 min....

La flaugnarde va gonfler et même se boursoufler.

Une fois cuit, saupoudrez-la de sucre en poudre 

A la sortie du four, la flaugnarde ressemble à une grosse crêpe boursouflée.

On la déguste tiède ou refroidie, largement poudrée de sucre.

Pour la petite histoire 👉Flaugnarde, flougnarde ou flangnarde... une même approche sémantique. "Fleugne" signifiant mou en vieux français, "fleunhe" doux en occitan...Dans le Périgord, flaugnarde est un adjectif utilisé afin de qualifier une petite fille câline qui fait des minauderies...

Quiche d'automne Potimarron et Poireaux

Ingrédients

pâte brisée (maison ou déjà prête)

2 poireaux

1/4 potimarron

2 œufs

20 cl de crème fraiche

20 cl de lait

sel - poivre - muscade

On commence par couper les poireaux en fine lamelle.

Pour le potimarron on va juste en prendre 1/4 

On coupe la queue et on le recoupe en deux en enlevant les graines avec une cuillère à soupe (c'est plus facile) et on recoupe encore une fois pour obtenir 1/4 ...

Le reste filmé va au frigo (pour une soupe ou autre)..

Une fois épluché, on le coupe en fines lamelles.

Mettre de l'huile (olive en ce qui me concerne) dans un wok et y mettre les légumes à rissoler (1/4 h) salez, poivrez. Il faut qu'ils soient fondant mais pas complètement écrasés.

Pendant la cuisson des légumes, je prépare l'appareil avec deux œufs que je vais venir fouetter en y ajoutant la crème fraîche et la même quantité de lait....J'assaisonne en sel et en poivre et noix de muscade (ou autre piri piri - paprika - curry )..

Voilà mon appareil est prêt.

Je fonce un moule de 26 cm avec la pâte brisée, je la pique à l'aide d'un fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Après avoir versé les légumes dans mon appareil,  je mélange et je goûte en rectifiant l'assaisonnement si besoin puis je la verse sur la pâte.

C'est prêt .....j'enfourne à 180° pour 40/45 minutes ...

Un seul mot : délicieuse 👍

Nota : pour avoir un peu plus de hauteur vous pouvez prendre un moule à manqué d'un diamètre inférieur .....Possibilité de la congeler, une fois refroidie (mes 3 prochains repas sont assurés) 😉😁

Figues rôties au four, fromage et miel

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures.....

Recette facile de figues rôties au four prête en 15 minutes ...

Pour celles et ceux qui aiment le sucré/salé, c'est parfait .

 Vous pourrez les déguster à l'heure de l'apéritif ou bien les disposer sur des toasts de pains grillés ou comme moi en plat du jour posées sur une salade .

 

Ci-dessous ma recette et mes ingrédients 👇

 3 figues

du fromage frais de brebis / Ricotta / Bleu d'Auvergne 

Thym 

Graines de sésame 

2 c à s miel liquide

sel et poivre

Préchauffer le four à 200 °C.

Lavez et séchez les figues. 

Entaillez le dessus des figues en croix à l'aide d'un couteau jusqu'à la moitié.

Farcir les figues..

J'ai utilisé 3 fromages différents pour chaque figue et disposé à l'aide d'une cuillère à café. 

J'ai saupoudré de graines de sésame et de thym.

Puis arroser de miel. 

Salez et poivrez pour finir.

Faites-les griller pendant environ 5 minutes où jusqu'à ce qu'elles aient l'air molles et libèrent du jus...

Les miennes se sont éclatées sous le grill 🤔 mais sont restées extrêmement goûtues ...

Elles peuvent se servir tièdes ou froides.

Vous allez tout simplement vous régaler ....

Mon avis sur la garniture : le fromage frais de brebis et le bleu d'Auvergne sont une bonne combinaison. Par contre, avec la Ricotta c'est un peu fade..

Nota : on peux remplacer le fromage frais de brebis par du fromage de chèvre, par de la ricotta, du parmesan, de la mozzarella, du bleu, du roquefort ou encore du gorgonzola...

On peux remplacer le thym par de la sauge, du romarin ou du basilic.

et pour les graines, tournesol .....etc...selon votre goût 😉

Tofu de lentilles corail

Il semblerait que cette recette est inondée les réseaux sociaux en 2022 ?!....

Alors il me fallait la tester pour m'en faire une idée 👍 😉

Comment faire du tofu, sans tofu, avec un seul ingrédient...

Cette recette ne nécessite qu’un seul ingrédient à acheter: des lentilles corail auxquelles on ajoute de l’eau et du sel...

Ingrédients :

200 g de lentilles corail

400 ml d’eau bouillante

300 ml d’eau à température ambiante

1 càc de sel

La recette :

 

Faire tremper les lentilles corail dans votre blender ou le bol de votre mixeur avec 400 ml d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes.

Puis mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Transvaser dans une casserole avec l’eau restante (300 ml) et le sel. Faire chauffer à feu moyen en fouettant constamment pendant 5 à 10min. Le mélange doit épaissir et se détacher des bords de la casserole.

Transvaser dans un tupperware et bien aplatir . Mettre au frigo pendant au moins 2h (jusqu’à une semaine). Vous obtiendrez un bloc de tofu 👇 . 

Il ne reste plus qu’à couper le tofu en morceaux et le préparer comme vous le souhaitez.

Pour ma part, je les ai cuisiner dans un peu d'huile de sésame, salez et poivrez (si nécessaire),  en accompagnement d'une salade verte et tomates anciennes et d'une vinaigrette au Tahini, c'était top !!

C’est aussi simple que ça et j'ai bien aimé ! 

C'est une excellente idée en remplacement d'une viande et surtout moins cher !!!

A savoir : se congèle très bien. Placer les morceaux sur une plaque à cuisson et mettre au congélateur. Cela permet de conserver des beaux morceaux uniformes...Après quelques heures, transférer les morceaux de tofu dans un sac réutilisable refermable. Placer au congélateur pour futures utilisations.

Quelles sont les bienfaits des lentilles corail ?

Elles sont riches en nutriments qui font partie de la famille des flavonoïdes, riches en antioxydants. Ils seraient notamment bénéfiques dans la lutte contre le cholestérol ou bien le vieillissement prématuré des cellules.

Lanzarote 5ème jour : Mirador Del Rio - Orzola - Arrecife

C'est ma dernière journée sur l'île et je n'ai rien prévu ?! Essayons de voir ou faire ce que je n'ai pas eu le temps de découvrir . Je commence par le Mirador Del Rio...Je ne vous en dirais pas plus 😔 le matin n'est pas idéal pour y aller ?!...en fin d'après-midi cela "devrait être top" pour voir un beau coucher de soleil.

N'oubliez pas de bien choisir le jour pour y aller, car s'il fait nuageux, vous n'apprécierez pas la vue. Et attention aux jours venteux, ils sont nombreux !

Comme je ne suis pas loin d'Orzola pourquoi ne pas y aller faire un tour...

C'est dans ce petit village que vous pourrez prendre un bateau pour vous rendre sur la Graciosa, la plus petite île des Canaries. 

Cela m'a l'air un peu tristounet, un village encore un peu endormi  (il est pourtant 11h) mais faisons tout de même un tour ...

Les aiguilles de la montre tournent  trop vite à mon goût....je n'ai pas d'autres choix que de me rapprocher de l'aéroport en regardant défiler à ma gauche le littoral et ses plages ....

Ma dernière visite sera pour Arrecife qui est la « capitale » de Lanzarote. Ce n’est qu’en 1852 que Téguise (au centre de l’île) laisse la place à Arrecife qui devient la capitale...

Cette petite capitale ne possède pas un patrimoine architectural impressionnant...Elle mérite tout de même que l’on s'y arrête pour la découvrir et c'est parfait avant un vol de retour…

Se promener autour du Charco de San Ginés : c'est un grand bassin avec ses barques multicolores. Une  balade bien agréable. 

Il y a la mer, des bateaux, un port et du soleil 😉🌞… 

En flânant dans les rues, il est impossible de louper la Plaza de Las Palmas où l'on peut admirer l‘église de San Ginés, le patron de la ville...

C’est une petite place toute mignonne ..l'Église date du XVIIème siècle et est un bon exemple de l’architecture religieuse de l’île.

La visite / promenade se termine par le front de mer....Admirez le beau bleu du ciel 😊😉

On rejoint le Castillo San Gabriel par un drôle de petit pont-levis, « le pont aux boules »

 La présence des pirates expliquent la construction du fort sur la petite île avancée de Islote de Fermina. Le premier château sera détruit par le pirate Morato Arraez alors le roi Philippe II d’Espagne en fit construire un second.

Le Castillo San Gabriel est aujourd’hui le musée d’histoire d’Arrecife et de l’île de Lanzarote. 

Arrecife était au départ un petit village de pêcheurs qui doit son nom aux récifs noirs volcaniques derrière lesquels les bateaux venaient s’abriter des pirates, nombreux à partir du XVIème siècle. En effet, les Canaries, étape importante pour le commerce avec le Nouveau Monde fraîchement découvert, a longtemps attiré les marchandises, les navires et surtout les pirates !!

C'est ici que se termine mon petit séjour ...

J'ai été enchantée par cette belle découverte, des paysages volcaniques avec tellement de coins et recoins si beau et si sympa que je recommande vivement à toutes et à tous cette destination...

N'hésitez pas à partager avec vos amis, connaissances, familles, etc...

Pour voir et/ou revoir 👇 avec le récapitulatif de mes journées..

Lanzarote     le 1er jour 👉  Voir  Ici

Lanzarote     1ère partie du 2ème jour 👉 Voir Ici

Lanzarote     suite et fin du 2ème jour 👉 Voir Ici

Lanzarote    3ème jour 👉  Voir Ici 

Lanzarote    4ème jour 👉  Voir Ici