Salade de lentilles vertes aux christophines et aux herbes fraîches

Ingrédients : 

120 g de lentilles vertes

400 g de christophine

Des herbes fraîches variées (menthe, coriandre, persil) environ ½ bouquet au total

1 citron vert

2 cc de miel (ou de sirop d’agave)

3 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 Tout savoir sur la christophine 

👉👉   Voir ICI

La christophine contient 90% d'eau. Elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette. Ayant des apports calorifiques très faibles, le chouchou est parfaitement recommandé dans le cadre d'un régime amaigrissant.

Déroulé de la recette :

Déposez les lentilles vertes dans une casserole et couvrez-les avec 3 fois leur poids (ou volume) en eau. Portez à ébullition, puis cuire à frémissement pendant 23 à 25 min. Egouttez et rincez.

Epluchez les christophines et taillez-les en petits dés. Cuire pendant 20 min à la vapeur puis rincez-les pour les refroidir.

Ciselez vos herbes grossièrement.

Rassemblez les lentilles vertes, les dés de christophines et les herbes ciselées dans un grand saladier. Salez avec de la fleur de sel. Poivrez.

Mélangez le miel, le jus de citron vert et l’huile d’olive.

Versez généreusement sur la salade, mélangez et ajustez l’assaisonnement.

Réservez au frais jusqu’à dégustation.

Conservation :

• au frigo 👉 dans une boîte hermétique, pendant 3 jours.
• au congélateur 👉 dans une boîte hermétique, pendant plusieurs semaines, sans assaisonnement.

Tarte aux flocons d’avoine , butternut et chèvre

 Une recette trouvée sur le net.....

Une tarte sans pâte qui a comme base des flocons d’avoine.....

Ingrédients :

• 150 g de flocons d’avoine
• 250 g de fromage blanc à 0%
• 1 œuf
• 150 g de lait 
• 1 sachet de levure
• sel et poivre
• 20 g de mélange de graines (courge, pignons …)
• 150 g de courge butternut cuite à la vapeur
• 30 à 50 g de fromage de chèvre en bûche

Déroulement de la recette :

Mixer les flocons d’avoine.

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine mixés, l’œuf, le fromage blanc, la levure, le lait, le sel et le poivre.

Ensuite, couper en dés le butternut cuit à la vapeur et mélanger.

Couper le fromage de chèvre en morceaux et rajoutez-le à la préparation en veillant à ce qu'il soit bien répartie dans l'appareil.

Verser dans un moule à tarte. 

Pour ne pas que la tarte colle et qu’elle soit facile à démouler, mettre du papier sulfurisé au fond du moule.

Parsemer des graines.

Faire cuire 30 minutes environ à four chaud à 175°

Se déguste chaud, tiède ou froid.

Salade de couscous

Plein de protéines et de vitamines pour cette recette toute simple....

Très nutritive et healthy en plus !

Ingrédients :

1 part de couscous

1 part de pois chiches (ou autre légumineuse)

1/2 concombre

1 poivron rouge et 1 un vert

1 échalote

1 part = une tasse, un verre, un bol..

Dans un saladier : 

Mettre 1 part de couscous --- 1 part d'eau bouillante --- 1 c.à.s d'huile d'olive. Bien mélanger et couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer pendant 10 min.

Au bout des 10 min égrener le couscous à la fourchette.

Puis rajoutez-y :

• 1 ou 2 parts de légumineuses (pois chiches pour moi) ou  haricots rouge
• 1/2 part de concombre coupé en petits morceaux
• 1 échalote 
• 1/2 part de persil
• 1/2 part de poivrons rouge et verts mélangées coupées en petit cubes (pour moi 3 mini poivrons vert-rouge et jaune)
• huile d'olive 
• le jus d'un citron
• sel et poivre

Bien mélanger puis laisser reposer à T° ambiante ou au frigo recouvert d'un film alimentaire quelques minutes avant de servir.

Boulettes de pois chiches à la feta

Une petite entrée sympa ou tout simplement un plat principal….

Servies avec une sauce au yaourt et quelques rondelles de citron, ces petites boulettes de pois chiches à la feta et au citron sont parfaites avec une salade verte … 

Voici une recette saine et prête en un rien de temps !

Ingrédients pour 3 pers :

400 g de pois chiches en boîte

2 c. à soupe de chapelure

1/2 citron

100 g de feta

Persil

Sel & poivre

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans le bol d’un mixeur, verser les pois chiches et la chapelure puis mixer.

3. Dans un saladier, mélanger la préparation au pois chiche avec la feta, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer.

4. Façonner de petites boules de la taille d’une noix et les disposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé.

5. Enfourner pour 25 minutes de cuisson. 

A la sortie du four, déguster les boulettes de pois chiches avec une savoureuse sauce au yaourt et un filet de citron sur le dessus...

Sauce au yaourt pour 4 personnes + 1 filet de citron sur le dessus

Curry aux pois chiches et épinards..

Un savoureux curry d’épinards aux pois chiches ….

Un véritable délice ….

Une belle recette végétarienne à tester sans attendre …

Ingrédients : 

500 g de pois chiches égouttés en bocal

400 g de tomates en boîte concassées (de qualité)

40 cl de lait de coco 

300 g d'épinards frais ou (comme moi) des baby-épinards

2 cm de gingembre frais en dés

2 gousses ail 

1 petit oignon

2 càs curry en poudre

1 càs gingembre poudre

1 càs coriandre poudre

1 càc cardamome poudre

1 càc cumin poudre

3 càs d'huile végétale 

sel 

basilic ou coriandre fraîche ou persil pour servir (facultatif)

Dans un wok,  faire chauffer l'huile avant d'y rajouter les épices. Laisser légèrement torréfier puis ajouter le gingembre, l'ail en dés et l'oignon émincé. 

Laisser colorer puis ajouter la sauce tomate, laisser cuire une quinzaine de minute.

Verser ensuite les pois chiches et le lait de coco, saler.

Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les épinards frais.

Laisser cuire encore 5 à 7 minutes… (vérifier la cuisson et poursuivre de quelques minutes , si nécessaire) .

Saler encore si besoin .

Ce curry d’épinards aux pois chiches s'accompagne de riz nature et de quelques feuilles ciselées de coriandre.

Je me suis régalée avec cette belle assiette, mon plat unique pour le déjeuner pendant que dehors la neige n'arrête plus de tomber !!!

Conseil :

• Conservation : ce curry se conserve trois jours au frais recouvert. On peut aussi le congeler. Il serait meilleur le lendemain, réchauffé …

Depuis 2006, nous n'avions pas eu autant de neige que ces deux derniers jours (en ville et pas que)….les arbres depuis mes fenêtres sont magnifiques…mais il n'est pas trop conseillé de s'aventurer à l'extérieur (nous sommes en vigilance neige et verglas)...me voilà en quelque sorte "confinée" par la neige 😂😂…il faut donc s'occuper et me voilà en train de concocter cette recette qui m'avait de prime abord bien séduite et que je recommande…

Curry de pois chiches et chou-fleur

Une recette de curry vraiment très facile et plutôt rapide. Une recette végétarienne avec les pois-chiches qui sont riches en protéines mais aussi en glucides, dont point trop n’en faut ! Les noix de cajou sont quasiment aussi riches en protéines que les pois-chiches, mais sont également riche en lipides et en glucides. La combinaison des deux sources de protéines végétales est donc intéressante dans ce plat.

La préparation est rapide.....Elle nécessite que 25 minutes de cuisson douce pour que le chou-fleur soit cuit à la perfection, c.à.d encore juste un peu croquant. Si vous aimez le chou-fleur très fondant, je vous conseille de le faire cuire à la vapeur au préalable, puis de l’ajouter quand la sauce curry a épaissi. 

Ingrédients pour 4 pers. :

600 g de chou-fleur

50 cl de lait de coco

100 g de pois chiches

75 g de noix de cajou

1 oignon

2 c. à soupe d' huile de coco

1 bouquet de coriandre

Pour le mélange d'épices :

1 c. à soupe de curcuma en poudre

1 c. à café de cannelle en poudre

1 c. à café de coriandre moulue

6 clous de girofle

4 grains de poivre noir

1 c. à café de graines de cumin

1 c. à soupe de cardamome

Préparation de la recette : 

Préparer le mélange d'épices : mélanger toutes les épices dans un pilon et réduire l'ensemble en poudre fine. Réserver.

Préparer le curry : 

E plucher et ciseler finement l'oignon. 

R incer et bien sécher le chou-fleur, le détailler en petites fleurettes.

D ans une casserole faire chauffer l'huile de coco, y ajouter l'oignon et le faire cuire pendant 2 à 3 minutes, sans colorer. Ajouter ensuite le chou-fleur et 2 c.à.s. d'eau. Bien mélanger et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter alors le mélange d'épices et bien mélanger. 

R ecouvrir de lait de coco et faire cuire à couvert et à feu moyen pendant 25 minutes. Au bout de 20 min, vérifier la cuisson de votre préparation,poursuivre la cuisson si nécessaire.

R emuer régulièrement à l'aide d'une cuillère pour éviter que cela n'attache au fond. Goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec sel et poivre

E n fin de cuisson, ajouter les pois chiches égouttés et les 2/3 des noix de cajou.

Servir dans des assiettes avec du riz basmati. 

Pour apporter une touche déco , rajouter le reste des noix de cajou concassées et parsemer de feuilles de coriandre fraîches ou surgelées.

Mijoté de courgettes à l'indienne

Chouette, des courgettes !!! 

Légères et digestes, elles se prêtent à toutes nos envies et se marient sans chichis.

On connaît tous la ratatouille le plat par excellence de la saison estivale.....mais aujourd'hui, j'ai testé une recette riche de tous les parfums de l’Inde ....Une autre façon de cuisiner les courgettes (recette trouvé sur le site voir Ici).

Ingrédients pour 2/3 personnes :

600 g de courgettes 

10 g de curcuma frais 

8 g de gingembre frais 

1 cuillère à soupe de curry doux en poudre 

1 belle tomate (ou à défaut, 3 cuillères à soupe de concassé de tomate) 

1 cuillère à café d’huile de coco 

6 cuillères à soupe de lait de coco 

du sel et du poivre selon votre convenance 

Pour le dressage : des herbes fraîches ciselées (persil, coriandre ou autre)
Facultatif : du gomasio (sésame au sel) 

Coupez les courgettes et la tomates en dés puis réservez.

Râpez le gingembre et le curcuma dans une cocotte, puis les faire revenir quelques instants dans l’huile de coco (à feu doux). Ajoutez également le curry en poudre et remuez bien. N'ayant pas du curcuma et du gingembre frais, j'ai utilisé ces mêmes épices en version poudre (env. 1 c.à.s de chaque selon vos goûts) ...

Ajoutez les légumes et laissez les revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez 40 cl d’eau et laissez mijoter pendant environ 10 minutes à couvert. Une fois le temps écoulé, retirer le couvercle et laissez réduire encore pendant encore 5 minutes puis incorporez le lait de coco. Arrêtez le feu, salez et poivrez, et servez avec un riz basmati.

Pour le dressage : quelques herbes fraîches et une belle pincée de gomasio......Mais tout aussi goûtu sans !!!!

Bon appétit !

Steaks végétariens aux haricots rouges & quinoa

Des steaks aux haricots rouges et au quinoa, une bonne alternative à la viande......

Ingrédients pour 4 personnes :

250 gr de haricots rouges ( 1 boîte )

100 gr de quinoa

40 à 50 gr de tomates séchées

1 belle échalote
1/2 c à c d’épice à chili ( + facultatif : cumin)

2 c à s de farine

sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Rincer abondamment le quinoa avant de le cuire ---- Verser le quinoa dans une casserole d'eau bouillante et salée et faire cuire pendant 10 min ----Égoutter et réserver.

Égoutter les haricots rouges après les avoir rincer à l'eau et les écraser à la fourchette.

Éplucher puis hacher finement l’échalote avec les tomates séchées (ne pas égoutter les tomates séchées)

Dans un saladier, mélanger les haricots rouges, l’échalote, la tomate, les épices (cumin et chili pour moi) ---- Écraser le tout ---- Ajouter la farine et le quinoa, mélanger --- Laissez reposer une demi heure au réfrigérateur.

Façonnez 4 steaks : ronds ou ovales .Faire cuire à feu doux 3 à 4 min de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster soit avec une salade verte (ci-dessous avec des jeunes pousses de kale), une ratatouille ou tout autre légumes verts....

Nota : je n'ai pas mis de sel ni de poivre dans la mesure où j'ai utiliser du chili en poudre (force 3) et du cumin (j'ai eu un peu la main lourde avec le chili), faites attention !!!....
Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.

Salade de brocoli et pois chiches grillés

Voilà une salade originale et qui se suffit à elle même ....

idéale pour un repas estival !!!

Nota : la recette que je partage avec vous est une de celle trouvée sur le net....Bien entendu, pour moi seule j'en ai modifié les quantités...je trouve par contre un peu juste la préparation de l'huile épicée, à voir.......

Ingrédients pour l'huile épicée

8 c. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

1/2 c. à thé  de curcuma

1/2 c. à thé de sel

Poivre au goût

Ingrédients pour la salade
Fleurettes d'une tête de brocoli (environ 400 gr) hachées en petits morceaux
1 boîte de 400 g de pois chiches, bien rincés et égouttés
75 gr de pignons de pin ou plus si vous aimez
2/3 feuilles de chou kale émincé finement
Basilic haché grossièrement
1 avocat coupé en dés
1 pomme verte (type Granny Smith) détaillée en dés
3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou normal
Sel et poivre

La recette :

Préchauffer le four à 220° en placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits ou un moule de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, mélanger l’huile, l’ail, le curcuma, le sel et le poivre. Réserver.

Déposer le brocoli, les pois chiches et les pignons de pin sur la plaque et arroser avec 3 c. à soupe du mélange d’huile épicée. Bien mélanger (garder le reste de l’huile pour la vinaigrette). Cuire 15 minutes. Attention : les pois chiches ont tendances à être des pois chiches"sauteurs" vers la fin du temps recommandé ; à surveiller..

Avant passage au four

Après passage au four

Dans un saladier, déposer le chou kale, le basilic, l’avocat et la pomme.

Verser le vinaigre balsamique sur la salade et ajouter le reste de l’huile épicée. Bien mélanger.

Ajouter le brocoli et les pois chiches grillés au reste de la salade et mélanger à nouveau.

Vérifier l’assaisonnement, saler et poivrer si nécessaire et manger aussitôt !

Très agréable en bouche avec le pois chiche un peu craquant , l'acidité de la pomme Granny Smith et la douceur de l'avocat qui en font une excellente salade....enfin, moi j'ai aimé !! 

A vous de vous faire votre propre avis .....

Curry à la butternut et aux pois chiches

Une recette proposée par  France 5 dans l'émission "la Quotidienne"....

                                              Ingrédients : 

250 g de riz basmati 

250 g de pois  chiches

250 g de butternut

40 cl de lait de coco

80 g d'épinards

30 g de beurre

ail et oignon

curry en poudre, cumin, curcuma

Recette du curry : 

Hacher l'oignon, l'ail et couper la butternut en petits cubes.

Dans un wok, faites fondre le beurre. Ajouter l'oignon,l'ail et les dés de butternut. 

Faites revenir le tout 5 min.

Assaisonner en ajoutant le curry en poudre, le curcuma et le cumin. Saler et poivrer puis mélanger. Ajouter 5 cl d'eau et laisser mijoter 6 min.

Verser le lait de coco, incorporer les pois chiches égouttés et les épinards.

Poursuivre la cuisson 10 min.

Servir aussitôt avec du riz ....

Butternut rôti et salade de kale cru

La butternut est une courge orangée en forme de grosse poire au goût très doux.

Elle se prête à de nombreuses recettes : soupes, frites, purées etc.....et c'est un légume de saison !!


Un autre légume de saison : le kale...

Ces feuilles de choux au léger goût sucré se consomment cuites ou crues. On en retrouve en Hollande, au Brésil, en Nouvelle-Écosse, etc.....et chacun à sa recette fétiche. Quoique déjà cultivé en France, il reste méconnu, avec comme exception l’est de la France. En Alsace, par exemple, il est largement répandu dans les jardins 

Comment préparer le kale : pour assouplir les feuilles plutôt coriaces, frottez-les entres elles ou trouvée sur un blog : il faut "masser" le kale afin de le rendre tendre, souple. Lavez-le et placez-le dans un saladier. Plongez-y les mains et massez-le avec de l'huile d'olive comme si vous massiez le haut du dos de quelqu'un. Les feuilles du kale seront alors plus tendres et bien meilleures. 

Dans cette recette on va le manger cru ce qui permet de conserver toutes ses propriétés nutritionnelles.
 L'accompagnement avec la butternut rôtie apporte de la douceur et du fondant .......

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 courge butternut

- 4 à 5 feuilles de kale

- 60 g de cerneaux de noix

- 1 poignée de graines de sésame

- 2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 citron (zeste + jus)

- Huile d'olive

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

• Préchauffer le four à 210° C.(th. 7)
• Éplucher la courge butternut et la couper en dés. Les placer dans un plat couvert de papier cuisson. Ajouter l'ail en chemise (écrasé avec la peau), verser de l'huile d'olive sur le dessus, saler et poivrer à convenance et enfourner à 210° C pour 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

• Préparer l'assaisonnement : mélanger le jus du citron avec 5 c. à s. d'huile d'olive. Saler et poivrer. 
• Laver le kale et couper les feuilles en petits morceaux (elles seront ainsi plus faciles à mastiquer). Dans un saladier, placer le kale. Verser la sauce au citron sur le kale et le masser pendant 2-3 minutes pour le rendre plus tendre. Laisser reposer 15-20 minutes. 

Avant massage

Après massage

          

• Placer les noix dans une poêle. Les faire torréfier à feu vif pendant 3-4 minutes en les retournant régulièrement. Laisser refroidir. 
• Émincer l'échalote. 

La phase finale : verser les dés de courge dans le saladier contenant le kale. Ajouter les noix, les graines de sésame, le zeste de citron et l'échalote émincée. 

Déguster bien frais.