Bouchées croustillantes chocolat-orange

On ne fait qu'un bouchée de "ces bouchées", si je puis dire....Encore une petite recette sympa et très facile à réaliser.... 

Vos papilles vont adorées.....

Pour 12 à 16 bouchées - Préparation : 20 min

Ingrédients :   1/2 boîte de crêpes dentelle - 100 gr de chocolat noir - 50 gr d'écorces d'oranges confites - caissettes en papier (diam. 28 mm).

- Détaillez les écorces d'orange confites en tout petits dés. Réservez-en 20 gr environ.

- Mettez les crêpes dentelles dans un saladier et cassez-les grossièrement avec le bout des doigts.

- Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde) jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

- Versez-le sur les brisures de crêpes dentelle.

- Mélangez le tout délicatement à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés de chocolat.

- Ajoutez 30 gr d'écorces d'orange confites et mélangez de nouveau.

- A l'aide d'une cuillère à café, garnissez les caissettes avec la préparation au chocolat.

- Parsemez les 20 gr d'écorces d'orange restants.

- Placez les bouchées au réfrigérateur pendant au moins 15 min avant de déguster.

Ces douceurs se conservent plusieurs jours au frais.

Panna Cotta fruits de la passion

Une virée à San Remo (Italie) pour aller faire des emplettes au marché

suivi d'un déjeuner dans une jolie trattoria où mes amis m'ont invité.
Au menu : des spaghettis au fruits de mer et en dessert "ma première Panna Cotta".. Un dessert que j'ai adoré et que j'avais choisi nappée de chocolat (oh ! la gourmande.....).


La Panna Cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. L'ingrédient qui caractérise ce dessert est donc la crème. Le terme "Panna Cotta" vient de l'italien et signifie en traduction littérale : Crème cuite (Panna : Crème, Cotta : cuit). Elle est fabriqué à partie de crème, de sucre et de lait auxquels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme.

                                     25 cl de crème liquide à 35%

20 cl de lai écrémé

50 gr de sucre blond de canne

1 bande de zeste de citron

1/2 gousse de vanille

15 gr de beurre

4 feuilles de gélatines

4 fruits de la passion

Recette :

• Coupez les fruits de la Passion en deux, récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère.
• Faites gonfler les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
• Dans une casserole, mettez la crème liquide, le sucre, le lait, le zeste de citron râpé, les graines de la gousse de vanille et le beurre.Portez le tout à ébullition. Puis passez à feu doux pendant 5 min.
• Incorporez la gélatine bien égouttée et 2 c.à c. de pulpe de fruits de la Passion et toujours à feu doux laissez cuire pendant 5 min.
• Versez la préparation dans des verrines, laissez prendre 3 h au réfrigérateur.
• Au moment de servir, répartissez la pulpe de fruits restante sur les panna cotta.

Facultatif : pour la décoration, prendre 1/4 d'ananas que vous coupez en quartiers et dont vous retirez l'écorce et le cœur. Détaillez la chair en triangles, réalisez des brochettes en glissant 3 morceaux sur des piques en bois que vous disposerez à cheval sur la verrine.

A vous d'en faire autant.............